Legumes assados com molho de tahini

Receita deliciosa de legumes assados com molho de gergelim: uma escolha perfeita para o jejum

Tempo total de preparo: 45 minutos
Tempo de assar: 25 minutos
Porções: 4

Procurando uma receita simples e rápida, que seja saudável e deliciosa? Então, os legumes assados com molho de gergelim são a escolha perfeita! Esta receita não é apenas vegana, mas também muito econômica, ideal para dias de jejum ou para uma refeição leve e nutritiva. Vou te guiar passo a passo para que você obtenha um prato saboroso, cheio de nutrientes e aromas!

Uma breve história do molho de gergelim

O molho de gergelim, também conhecido como tahine, tem uma rica história e é usado em diversas culturas culinárias para adicionar uma nota de cremosidade e um sabor distinto. É feito de sementes de gergelim torradas, que são moídas em uma pasta fina. Além disso, o tahine é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e gorduras saudáveis, tornando-se um ingrediente essencial em muitos pratos veganos e vegetarianos.

Ingredientes

Para os legumes:
- 1 abobrinha fina
- 1 berinjela média
- 4 cogumelos (de preferência champignon)
- 100 g de tofu defumado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol, a gosto

Para o molho:
- 100 g de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Suco de 1 limão
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Um punhado de salsinha fresca

Instruções de preparo

1. Preparando os legumes:

Comece lavando os legumes sob água corrente fria, certificando-se de que estão limpos. Se preferir, você pode descascá-los, mas eu recomendo deixá-los, para um toque extra de textura e nutrientes. Em seguida, corte a abobrinha e a berinjela em rodelas de aproximadamente 0,5 cm, e os cogumelos em fatias finas.

2. Pré-aquecendo o forno:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Isso ajudará os legumes a assarem uniformemente e a ficarem dourados e deliciosos.

3. Preparando os legumes para o forno:

Em uma tigela grande, combine os legumes cortados. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e o molho de soja, mexendo bem para garantir que todos os legumes estejam revestidos uniformemente. Transfira a mistura para um recipiente resistente ao calor e espalhe uniformemente.

4. Tofu:

Corte o tofu defumado em cubos maiores e adicione sobre os legumes no recipiente resistente ao calor. O tofu não apenas adicionará proteínas a este prato, mas também absorverá os sabores dos legumes e do molho.

5. Assando:

Coloque o recipiente com os legumes e tofu no forno e deixe assar por 25 minutos. Verifique de vez em quando para garantir que os legumes não queimem, mexendo delicadamente com uma espátula.

6. Preparando o molho de gergelim:

Enquanto os legumes estão no forno, você pode preparar o molho de gergelim. Em uma frigideira seca, em fogo baixo, adicione as sementes de gergelim. Deixe-as torrar por alguns minutos, mexendo constantemente, até que fiquem douradas e aromáticas. Cuidado para não queimá-las!

Depois que as sementes esfriarem, transfira-as para um liquidificador. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, o dente de alho descascado, a mostarda Dijon, o suco de limão, sal e pimenta. Misture tudo até obter uma pasta homogênea. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de água para obter a consistência desejada. Por fim, pique finamente a salsinha e adicione ao molho, mexendo bem.

7. Montando o prato:

Quando os legumes estiverem assados e aromáticos, retire-os do forno. Coloque porções generosas de legumes nos pratos e despeje o molho de gergelim por cima. Você pode decorar com algumas sementes de gergelim torradas para um aspecto mais atraente.

Dicas práticas

- Para um sabor ainda mais intenso: você pode adicionar temperos como páprica defumada ou cominho à mistura de legumes antes de assá-los.
- Variações: substitua o tofu por tempeh ou use outros legumes da estação, como pimentão ou cenoura. Essas variações não apenas mudarão o sabor, mas também adicionarão cores vibrantes ao prato.
- Servindo: este prato combina perfeitamente com arroz basmati ou quinoa, criando um almoço ou jantar completo. Você também pode acompanhá-lo com um chá verde gelado ou um smoothie de frutas frescas.

Informações nutricionais

Esta receita é rica em fibras e proteínas, graças aos legumes e ao tofu, e é pobre em calorias, tornando-se uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. Além disso, o molho de gergelim fornece gorduras saudáveis, essenciais para uma alimentação saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar legumes congelados? Sim, legumes congelados são uma opção conveniente, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de assar.
- Como posso armazenar o molho de gergelim? O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Certifique-se de misturá-lo bem antes de usar.
- Esta receita é adequada para crianças? Sim, os legumes assados costumam ser mais atraentes para crianças, e o molho de gergelim pode ser adaptado de acordo com suas preferências.

Portanto, agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada a fazer a não ser aproveitar esta receita simples e deliciosa de legumes assados com molho de gergelim. Quer você a prepare para si mesmo ou a sirva em uma refeição com amigos, com certeza será um sucesso! Cozinhando com paixão, cada prato se torna uma deliciosa história que você pode compartilhar. Bom apetite!