तहिनी सॉस के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

तिल की चटनी के साथ भुनी हुई सब्जियों की स्वादिष्ट रेसिपी: उपवास के लिए एकदम सही विकल्प

कुल तैयारी समय: 45 मिनट
बेकिंग समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

क्या आप एक साधारण और तेज़ रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, जो स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो? तो तिल की चटनी के साथ भुनी हुई सब्जियाँ सही विकल्प हैं! यह रेसिपी न केवल शाकाहारी है, बल्कि बहुत किफायती भी है, जो उपवास के दिनों या हल्के और पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है। मैं आपको स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा!

तिल की चटनी का संक्षिप्त इतिहास

तिल की चटनी, जिसे ताहिनी भी कहा जाता है, का एक समृद्ध इतिहास है और इसे विभिन्न पाक संस्कृतियों में मलाईदारता और एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यह भुने हुए तिल के बीजों से बनाई जाती है, जिन्हें एक महीन पेस्ट में पीसा जाता है। इसके अलावा, ताहिनी प्रोटीन, कैल्शियम और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे यह कई शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री बन जाती है।

सामग्री

सब्जियों के लिए:
- 1 पतली ज़ुचिनी
- 1 मध्यम बैंगन
- 4 मशरूम (अधिमानतः चंपिग्नन)
- 100 ग्राम स्मोक्ड टोफू
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल, पसंद के अनुसार

चटनी के लिए:
- 100 ग्राम तिल के बीज
- 3 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 लहसुन की कलि
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा काली मिर्च
- ताजा हरी धनिया का एक मुट्ठी

पकाने के निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी:
सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धोकर साफ करें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें छिल सकते हैं, लेकिन मैं आपको त्वचा को छोड़ने की सलाह दूंगा, जिससे आपको अधिक बनावट और पोषक तत्व मिलेंगे। फिर, ज़ुचिनी और बैंगन को लगभग 0.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, और मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें।

2. ओवन को पहले से गरम करें:
ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें। इससे सब्जियाँ समान रूप से पकेंगी और सुनहरी और स्वादिष्ट बनेंगी।

3. ओवन के लिए सब्जियों की तैयारी:
एक बड़े बाउल में कटे हुए सब्जियों को मिलाएं। 2 बड़े चम्मच तेल और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सब्जियाँ समान रूप से कोटेड हो जाएं। मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें और समान रूप से फैलाएं।

4. टोफू:
स्मोक्ड टोफू को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे बेकिंग डिश में सब्जियों पर डालें। टोफू न केवल इस व्यंजन में प्रोटीन जोड़ता है, बल्कि सब्जियों और सॉस के स्वाद को भी अवशोषित करता है।

5. बेकिंग:
सब्जियों और टोफू के साथ बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें ताकि सब्जियाँ जल न जाएं, और हल्के से स्पैटुला से हिलाएं।

6. तिल की चटनी बनाना:
जब सब्जियाँ ओवन में हैं, तब आप तिल की चटनी बना सकते हैं। एक सूखी पैन में, धीमी आंच पर तिल के बीज डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें!

जब तिल ठंडा हो जाए, तो उन्हें ब्लेंडर में डालें। 3 बड़े चम्मच तेल, छिलका हटाए हुए लहसुन की कलि, डिजॉन सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बनाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं। अंत में, हरी धनिया को बारीक काटकर सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. व्यंजन की सजावट:
जब सब्जियाँ भुन जाएं और सुगंधित हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें। प्लेटों पर भरपूर मात्रा में सब्जियाँ रखें और ऊपर से तिल की चटनी डालें। आप सजावट के लिए कुछ भुने हुए तिल डाल सकते हैं, जिससे व्यंजन का आकर्षण बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- और भी तीव्र स्वाद के लिए: आप सब्जियों के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका या जीरा जैसे मसाले डाल सकते हैं, इससे पहले कि आप उन्हें भूनें।
- विविधताएँ: टोफू को टेम्पेह से बदलें या मौसमी सब्जियों का उपयोग करें, जैसे शिमला मिर्च या गाजर। ये विविधताएँ न केवल स्वाद को बदलेंगी, बल्कि प्लेट पर जीवंत रंग भी जोड़ेंगी।
- परोसने का तरीका: यह व्यंजन बासमती चावल या क्विनोआ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक संपूर्ण दोपहर या रात का खाना बनता है। इसके अलावा, आप इसे ठंडे हरी चाय या ताजे फलों के स्मूदी के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है, जो सब्जियों और टोफू के कारण है, और कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। इसके अलावा, तिल की चटनी स्वस्थ वसा प्रदान करती है, जो स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भूनने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निथार लें।
- मैं तिल की चटनी कैसे सहेज सकता हूँ? चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, भुनी हुई सब्जियाँ अक्सर बच्चों के लिए अधिक आकर्षक होती हैं, और तिल की चटनी को उनकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

तो अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस इस सरल और स्वादिष्ट तिल की चटनी के साथ भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी का आनंद लें। चाहे आप इसे अपने लिए तैयार करें या दोस्तों के साथ भोजन परोसें, यह निश्चित रूप से सफल होगा! जुनून के साथ पकाने पर, प्रत्येक व्यंजन एक स्वादिष्ट कहानी बन जाती है जिसे आप साझा कर सकते हैं। शुभ भोजन!