扁豆和蘑菇填充的卷心菜卷

素食卷心菜配扁豆和蘑菇

欢迎来到美味的素食卷心菜世界！今天我将与您分享我的扁豆和蘑菇卷心菜食谱，这是一道令人惊喜的美味佳肴，融合了蔬菜的自然风味与扁豆和蘑菇的丰富口感。这些卷心菜不仅是禁食日的绝佳选择，也是任何想减少肉类消费者的健康和饱腹的选择。

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时30分钟
份量：4-6份

材料

- 3-4个中等大小的洋葱
- 1个红椒
- 1根大胡萝卜
- 1根绿色西葫芦
- 30克干蘑菇
- 200克香菇
- 100克米饭
- 100克黄扁豆
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 橄榄油（或其他植物油）
- 干百里香，适量
- 2-3汤匙番茄酱
- 1个大白菜（或根据喜好使用1-2个腌制的卷心菜）
- 水，适量

一点历史

卷心菜是一道传统菜肴，在许多烹饪文化中有不同的变种。这道素食食谱结合了简单但健康的食材，如蔬菜和扁豆，提供了肉类卷心菜的美味替代品。扁豆和蘑菇的卷心菜易于准备，适合在节日餐桌和日常餐食中享用，为每道菜肴增添一丝欢愉。

食谱准备

1. 准备食材
开始时用食品加工机清洗并切碎洋葱，以节省时间。将胡萝卜擦成丝，红椒和西葫芦切成小块。干蘑菇需要在温水中浸泡20-30分钟，然后切碎。香菇清洗干净后切片。

2. 炒蔬菜
在一个大平底锅中，加入几汤匙油，用中火炒洋葱，直到变得透明。接着，加入胡萝卜、红椒和西葫芦，不断搅拌以防粘底。用盐、胡椒和干百里香调味。大约5-7分钟后，加入蘑菇，继续翻炒5分钟。

3. 加入扁豆和米饭
在冷水下冲洗黄扁豆。将其与米饭一起加入平底锅中，充分搅拌以混合食材。盖上锅盖，让混合物稍微冷却。

4. 准备卷心菜
在一个大锅中煮水，加入醋、盐和百里香。当水开时，加入卷心菜，煮2-3分钟，直到变得柔软。将卷心菜从水中取出，放凉。你将使用这些叶子来包裹馅料。

5. 填充卷心菜
取一片卷心菜，在中间加入一汤匙馅料。将叶子的边缘折叠在馅料上，轻轻卷起，形成一个卷。继续填充所有的卷心菜叶，直到用完馅料。

6. 排列卷心菜
将卷心菜放入耐热容器中，形成层次。可以在容器底部加入几片卷心菜，以防粘底。

7. 准备酱汁
在一个碗中，将水与一汤匙番茄酱、盐、胡椒和干百里香混合。均匀地将酱汁倒在卷心菜上，以确保它们被充分覆盖。

8. 烘烤
用盖子或铝箔覆盖容器，将其放入预热至160°C的烤箱中。烘烤卷心菜1小时30分钟，偶尔检查以确保有足够的液体。如果需要，可以在烘烤过程中添加水。

厨师建议

为了更浓郁的味道，可以在馅料中添加一些香料，如甜椒粉或捣碎的大蒜。此外，可以尝试不同种类的蘑菇——香菇或平菇会增添独特的风味。

上菜

扁豆和蘑菇的素食卷心菜热食时美味可口，搭配新鲜的夏季沙拉或一份玉米粥。基于腰果或大豆的植物性酸奶是增加奶油感的绝佳伴侣。

营养益处

这些卷心菜富含蛋白质、纤维和维生素，得益于使用的扁豆和蔬菜。扁豆是铁和叶酸的极佳来源，有助于维持心脏和消化系统的健康。此外，蘑菇富含抗氧化剂，提供新鲜和美味的口感。

常见问题

1. 我可以使用其他种类的蔬菜吗？
当然可以！您可以根据手头的蔬菜调整食谱。胡萝卜、芹菜甚至红卷心菜都可以增加独特的风味。

2. 可以冷冻卷心菜吗？
是的，卷心菜可以冷冻。确保在放入冰箱之前让它们完全冷却。当您想要食用时，提前在冰箱中解冻过夜，然后在烤箱中加热。

3. 哪种饮料与卷心菜搭配？
一款轻盈的白葡萄酒或温热的草本茶都非常合适。此外，清新的柠檬水也能增添愉悦的对比。

个性化变体

为了更辛辣的变体，可以在馅料中加入一些切碎的辣椒。此外，您可以用绿色或红色扁豆替代黄扁豆，以体验不同的口感和风味。

这些扁豆和蘑菇的素食卷心菜是一场风味的盛宴。我鼓励您尝试并根据自己的喜好进行个性化调整。无论是在家庭聚餐中还是作为独立菜肴，这些卷心菜一定会给您亲爱的面孔带来微笑。祝您好胃口！