Kohlrouladen mit Linsen und Pilzen

Vegetarische Kohlrouladen mit Linsen und Steinpilzen

Willkommen in der köstlichen Welt der vegetarischen Kohlrouladen! Heute teile ich mein Rezept für Kohlrouladen mit Linsen und Steinpilzen, ein überraschend schmackhaftes Gericht, das die natürlichen Aromen von Gemüse mit der reichhaltigen Textur von Linsen und Pilzen kombiniert. Diese Kohlrouladen sind nicht nur eine hervorragende Wahl für Fastentage, sondern auch eine gesunde und sättigende Option für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten

- 3-4 mittelgroße Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 große Karotte
- 1 grüne Zucchini
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 200 g Champignons
- 100 g Reis
- 100 g gelbe Linsen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- Getrockneter Thymian, nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 großer Chinakohl (oder 1-2 eingelegte Kohlköpfe, je nach Vorliebe)
- Wasser, nach Bedarf

Ein wenig Geschichte

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Formen in vielen kulinarischen Kulturen zu finden ist. Dieses vegetarische Rezept kombiniert einfache, aber gesunde Zutaten wie Gemüse und Linsen und bietet eine köstliche Alternative zu fleischgefüllten Kohlrouladen. Kohlrouladen mit Linsen und Steinpilzen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für festliche Mahlzeiten sowie für alltägliche Tage und bringen ein Stück Freude auf jeden Teller.

Zubereitung des Rezepts

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Zwiebel mit einem Küchenmaschinen zu schälen und zu hacken, um Zeit zu sparen. Reiben Sie die Karotte, und schneiden Sie die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel. Die getrockneten Steinpilze müssen 20-30 Minuten in warmem Wasser rehydriert werden, bevor sie verwendet werden, und dann fein gehackt werden. Reinigen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben.

2. Das Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karotte, die Paprika und die Zucchini hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu verhindern. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Nach etwa 5-7 Minuten die Steinpilze und die Champignons hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten.

3. Hinzufügen von Linsen und Reis
Spülen Sie die gelben Linsen unter kaltem Wasser ab. Fügen Sie sie zusammen mit dem Reis in die Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut, um die Zutaten zu kombinieren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

4. Vorbereitung des Kohls
Kochen Sie in einem großen Topf Wasser und fügen Sie Essig, Salz und Thymian hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Chinakohl hinzu und lassen ihn 2-3 Minuten kochen, bis er biegsam wird. Nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Sie verwenden die Blätter, um die Füllung einzuwickeln.

5. Füllen der Kohlrouladen
Nehmen Sie ein Kohlblatt und fügen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Blattes über die Füllung und rollen Sie vorsichtig, um eine Rolle zu formen. Fahren Sie fort, alle Kohlblätter zu füllen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

6. Anrichten der Kohlrouladen
Legen Sie die Kohlrouladen in eine hitzebeständige Form und schichten Sie sie. Sie können einige Kohlblätter auf den Boden der Form legen, um ein Ankleben zu verhindern.

7. Zubereitung der Sauce
Mischen Sie in einer Schüssel Wasser mit einem Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Gießen Sie diese Sauce gleichmäßig über die Kohlrouladen, damit sie gut bedeckt sind.

8. Backen
Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 160°C. Backen Sie die Kohlrouladen 1 Stunde und 30 Minuten und überprüfen Sie gelegentlich, ob sie genügend Flüssigkeit haben. Falls nötig, können Sie während des Backens Wasser hinzufügen.

Kochertipp

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einige Gewürze wie süßen Paprika oder zerdrückten Knoblauch zur Füllung hinzufügen. Sie können auch mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren – Shiitake- oder Austernpilze verleihen einen besonderen Akzent.

Servieren

Die vegetarischen Kohlrouladen mit Linsen und Steinpilzen sind köstlich warm serviert, zusammen mit einem frischen Sommersalat oder einer Portion Polenta. Eine pflanzliche saure Sahne auf Basis von Cashew oder Soja ist eine hervorragende Beilage, um Cremigkeit hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Kohlrouladen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen dank der verwendeten Linsen und Gemüse. Linsen sind eine hervorragende Eisen- und Folsäurequelle, die zur Gesundheit des Herzens und des Verdauungssystems beiträgt. Außerdem sind Pilze reich an Antioxidantien und verleihen einen Hauch von Frische und Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Sie können das Rezept je nach den Gemüsesorten, die Sie zur Hand haben, anpassen. Karotten, Sellerie oder sogar Rotkohl können eine Note von Originalität hinzufügen.

2. Können die Kohlrouladen eingefroren werden?
Ja, die Kohlrouladen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie sie servieren möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann im Ofen.

3. Welche Getränke passen gut zu den Kohlrouladen?
Ein leichter Weißwein oder ein heißer Kräutertee passen perfekt. Außerdem kann eine frische Limonade einen angenehmen Kontrast bieten.

Personalisierte Version

Für eine schärfere Variante fügen Sie der Füllung etwas fein gehackte Chilischote hinzu. Sie können auch die gelben Linsen durch grüne oder rote Linsen ersetzen, um mit der Textur und dem Geschmack zu experimentieren.

Diese vegetarischen Kohlrouladen mit Linsen und Steinpilzen sind ein wahrer Fest der Aromen. Ich ermutige Sie, sie auszuprobieren und nach Belieben zu personalisieren. Egal, ob Sie sie bei einem Familienessen oder als eigenständiges Gericht servieren, sie werden mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!