दाल और मशरूम से भरे पत्तागोभी के लपेटे

दाल और मशरूम के साथ शाकाहारी रोल कैबेज

शाकाहारी रोल कैबेज की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको दाल और मशरूम के साथ रोल कैबेज की मेरी रेसिपी साझा करूंगा, जो एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को दाल और मशरूम की समृद्ध बनावट के साथ जोड़ता है। ये रोल कैबेज न केवल उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, बल्कि उन सभी के लिए एक स्वस्थ और तृप्त करने वाला विकल्प भी हैं जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्टियन

सामग्री

- 3-4 मध्यम प्याज़
- 1 लाल मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 1 हरी ज़ुकीनी
- 30 ग्राम सूखे मशरूम
- 200 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
- 100 ग्राम चावल
- 100 ग्राम पीली दाल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार सूखी थाइम
- 2-3 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चीनी गोभी (या 1-2 अचार गोभी, पसंद के अनुसार)
- आवश्यकतानुसार पानी

थोड़ी सी इतिहास

रोल कैबेज एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई पाक संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में पाया जाता है। यह शाकाहारी रेसिपी सरल लेकिन स्वस्थ सामग्री जैसे सब्जियों और दाल को मिलाकर मांस के रोल कैबेज का एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती है। दाल और मशरूम के साथ रोल कैबेज को तैयार करना आसान है और इसे उत्सव के भोजन और नियमित दिनों दोनों में परोसा जा सकता है, हर प्लेट में खुशी लाते हैं।

रेसिपी की तैयारी

1. सामग्री तैयार करना
प्याज़ को साफ करने और काटने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके शुरुआत करें, ताकि समय की बचत हो सके। गाजर को कद्दूकस करें, और लाल मिर्च और ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटें। सूखे मशरूम को उपयोग से पहले 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, फिर उन्हें बारीक काट लें। चैंपिनियन मशरूम को साफ करके स्लाइस करें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर, लाल मिर्च और ज़ुकीनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएं। लगभग 5-7 मिनट बाद, मशरूम डालें और सब्जियों को 5 मिनट और भूनते रहें।

3. दाल और चावल मिलाना
ठंडे पानी के नीचे पीली दाल को धो लें। इसे पैन में चावल के साथ डालें, और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. गोभी तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें सिरका, नमक और थाइम डालें। जब पानी उबलने लगे, तो चीनी गोभी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक यह लचीली न हो जाए। गोभी को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। आप इन पत्तियों का उपयोग भरने के लिए करेंगे।

5. रोल कैबेज भरना
एक गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में एक चम्मच मिश्रण डालें। पत्ते के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ें और हल्के से रोल करें। सभी गोभी के पत्तों को भरते रहें, जब तक कि मिश्रण समाप्त न हो जाए।

6. रोल कैबेज को व्यवस्थित करना
रोल कैबेज को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में परत बनाते हुए रखें। आप बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए कुछ गोभी के पत्ते जोड़ सकते हैं।

7. सॉस तैयार करना
एक कटोरे में, पानी को एक चम्मच टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के साथ मिलाएं। इस सॉस को रोल कैबेज पर समान रूप से डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

8. बेकिंग
बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। रोल कैबेज को 1 घंटे और 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि उसमें पर्याप्त तरल है। यदि आवश्यक हो, तो आप बेकिंग के दौरान पानी जोड़ सकते हैं।

शेफ का सुझाव

स्वाद को और भी गहरा करने के लिए, आप भरने में कुछ मसाले जैसे मीठी मिर्च या कुचली हुई लहसुन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं - शिटेक या प्लेउटस एक विशिष्ट नोट जोड़ेंगे।

परोसना

दाल और मशरूम के साथ शाकाहारी रोल कैबेज गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, ताज़ा गर्मियों के सलाद या एक भाग पोलेंटा के साथ। काजू या सोया आधारित एक पौधों पर आधारित खट्टा क्रीम मलाईदारता जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट साथी है।

पोषण संबंधी लाभ

ये रोल कैबेज प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो दाल और सब्जियों के उपयोग के कारण होते हैं। दाल आयरन और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, मशरूम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो ताजगी और स्वाद प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नुस्खे को उन सब्जियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं जो आपके पास हैं। गाजर, अजवाइन या यहां तक कि लाल गोभी एक अद्वितीय स्पर्श जोड़ सकती हैं।

2. क्या रोल कैबेज को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, रोल कैबेज को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और फिर ओवन में गर्म करें।

3. रोल कैबेज के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक हल्की सफेद शराब या गर्म हर्बल चाय बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, ताज़ा नींबू पानी एक सुखद विपरीत जोड़ सकता है।

वैकल्पिक संस्करण

एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, भरने में थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च डालें। इसके अलावा, आप पीली दाल को हरी या लाल दाल के साथ बदल सकते हैं ताकि आप बनावट और स्वाद के साथ प्रयोग कर सकें।

ये दाल और मशरूम के साथ शाकाहारी रोल कैबेज वास्तव में स्वादों का एक उत्सव हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। चाहे आप इन्हें पारिवारिक भोजन में परोसें या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, ये निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!