Roulés de chou farcis aux lentilles et aux champignons

Roulés de chou végétariens de jeûne avec lentilles et cèpes

Bienvenue dans le délicieux monde des roulés de chou végétariens ! Aujourd'hui, je vais partager ma recette de roulés de chou avec lentilles et cèpes, un plat étonnamment savoureux qui combine les saveurs naturelles des légumes avec la texture riche des lentilles et des champignons. Ces roulés de chou ne sont pas seulement un excellent choix pour les jours de jeûne, mais aussi une option saine et rassasiante pour quiconque souhaite réduire sa consommation de viande.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients

- 3-4 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 1 grande carotte
- 1 courgette verte
- 30 g de cèpes séchés
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de riz
- 100 g de lentilles jaunes
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Huile d'olive (ou autre huile végétale)
- Thym séché, au goût
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 grand chou chinois (ou 1-2 choux en conserve, selon les préférences)
- Eau, selon les besoins

Un peu d'histoire

Les roulés de chou sont un plat traditionnel que l'on retrouve sous diverses formes dans de nombreuses cultures culinaires. Cette recette végétarienne combine des ingrédients simples mais sains, tels que les légumes et les lentilles, offrant une alternative délicieuse aux roulés de chou à la viande. Les roulés de chou avec lentilles et cèpes sont faciles à préparer et sont parfaits pour être servis lors de repas festifs ainsi que lors de jours ordinaires, apportant une touche de joie à chaque assiette.

Préparation de la recette

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher et hacher l'oignon à l'aide d'un robot culinaire pour gagner du temps. Râpez la carotte et coupez le poivron et la courgette en petits dés. Les cèpes séchés doivent être réhydratés dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes avant utilisation, puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.

2. Sauter les légumes
Dans une grande poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte, le poivron et la courgette, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym séché. Après environ 5-7 minutes, ajoutez les cèpes et les champignons, en continuant à faire revenir les légumes pendant encore 5 minutes.

3. Ajouter les lentilles et le riz
Rincez les lentilles jaunes sous un jet d'eau froide. Ajoutez-les dans la poêle avec le riz, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients. Couvrez la poêle et laissez le mélange refroidir légèrement.

4. Préparation du chou
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez du vinaigre, du sel et du thym. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou chinois et laissez-le cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne flexible. Retirez le chou de l'eau et laissez-le refroidir. Vous utiliserez les feuilles pour envelopper la garniture.

5. Remplissage des roulés de chou
Prenez une feuille de chou et ajoutez une cuillère de garniture au centre. Pliez les bords de la feuille sur la garniture et roulez doucement pour former un rouleau. Continuez à remplir toutes les feuilles de chou jusqu'à épuisement de la garniture.

6. Disposition des roulés de chou
Disposez les roulés de chou dans un plat résistant à la chaleur, en formant des couches. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de chou au fond du plat pour éviter qu'ils ne collent.

7. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez de l'eau avec une cuillère de concentré de tomate, du sel, du poivre et du thym séché. Versez cette sauce uniformément sur les roulés de chou afin qu'ils soient bien couverts.

8. Cuisson
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 160°C. Faites cuire les roulés de chou pendant 1 heure et 30 minutes, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson.

Astuce du chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques épices comme du paprika doux ou de l'ail écrasé à la garniture. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de champignons : les champignons shiitake ou pleurotes ajouteront une note distinctive.

Service

Les roulés de chou végétariens avec lentilles et cèpes sont délicieux servis chauds, accompagnés d'une salade d'été fraîche ou d'une portion de polenta. Une crème aigre végétale à base de noix de cajou ou de soja est un excellent accompagnement pour ajouter de la crémeux.

Bienfaits nutritionnels

Ces roulés de chou sont riches en protéines, fibres et vitamines grâce aux lentilles et légumes utilisés. Les lentilles sont une excellente source de fer et de folate, contribuant à la santé cardiaque et digestive. De plus, les champignons sont riches en antioxydants, apportant une touche de fraîcheur et de saveur.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Absolument ! Vous pouvez adapter la recette en fonction des légumes que vous avez sous la main. Les carottes, le céleri ou même le chou rouge peuvent ajouter une note d'originalité.

2. Les roulés de chou peuvent-ils être congelés ?
Oui, les roulés de chou peuvent être congelés. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les mettre au congélateur. Lorsque vous souhaitez les servir, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les au four.

3. Quelles boissons se marient bien avec les roulés de chou ?
Un vin blanc léger ou une tisane chaude se marient parfaitement. De plus, une limonade fraîche peut apporter un contraste agréable.

Version personnalisée

Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment haché finement à la garniture. Vous pouvez également remplacer les lentilles jaunes par des lentilles vertes ou rouges pour expérimenter la texture et la saveur.

Ces roulés de chou végétariens avec lentilles et cèpes sont un véritable festin de saveurs. Je vous encourage à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts. Que vous les serviez lors d'un repas en famille ou en tant que plat autonome, ils apporteront certainement un sourire sur les visages de vos proches. Bon appétit !