乌尔都语者

美味的乌尔多饼食谱：咸面包夹乌尔达奶酪

准备时间：30分钟
烘焙时间：30-40分钟
总时间：1小时
份数：12份

欢迎来到面包制作的香气世界！今天，我将一步步指导你制作一种结合传统与独特风味的美食：乌尔多饼。这些咸味面包夹着乌尔达奶酪，适合任何餐桌，无论是作为开胃菜、小吃还是丰盛午餐的一部分。

乌尔多饼的历史非常迷人，是简单食材如何将普通餐点转变为难忘烹饪体验的完美例证。它们的起源深深植根于家庭主妇的传统，她们寻求利用可用的食材创造美味和营养的食物。

现在，让我们开始吧！

面团材料：

- 1公斤面粉
- 1块酵母（约25克）
- 7汤匙糖
- 10汤匙油
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1个柠檬的皮
- 100毫升啤酒
- 300毫升温牛奶

馅料材料：

- 700克乌尔达奶酪
- 2个鸡蛋
- 一撮盐
- 5汤匙糖（平衡乌尔达的咸味）
- 新鲜莳萝（大把，切碎）
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

步骤1：准备面团

1. 首先，将面粉筛入一个大碗中。筛面粉不仅能去掉杂质，还能使面粉通气，使面团更加松软。

2. 加入糖、盐和柠檬皮。将干料混合均匀，使香味均匀结合。

3. 在一个小碗中，将酵母块溶解在温牛奶中。确保牛奶不是热的，否则会杀死酵母。让混合物静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。

4. 在面粉中间挖一个坑，倒入酵母混合物、油、啤酒和鸡蛋。逐渐用叉子或刮刀混合材料，直到面团开始形成。

5. 当面团变得难以搅拌时，开始用手揉面。揉大约10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。如果太粘，可以加一点面粉，但要小心不要加太多。

6. 将面团揉成一个球，放入涂了少许油的碗中，用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积加倍。

步骤2：准备馅料

1. 在一个大碗中，放入乌尔达奶酪，用叉子轻轻压碎。加入鸡蛋、一撮盐、糖和切碎的莳萝。将材料混合均匀，直到得到均匀的馅料。

步骤3：组装乌尔多饼

1. 面团发酵后，将其分成12等份。你可以使用厨房秤确保每块重量相同。

2. 在撒了面粉的表面上，将每块面团擀成薄圆形。确保不要使用太多面粉，以免影响乌尔多饼的最终口感。

3. 在面团圆形的中间放入一大勺乌尔达馅。将面团折叠在馅料上，捏紧边缘以确保密封。

4. 将乌尔多饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。让它们再发酵15-20分钟。

步骤4：烘烤

1. 将烤箱预热至180°C。

2. 打散剩下的鸡蛋，给每个乌尔多饼刷上蛋液。这个步骤将确保外皮金黄诱人。

3. 将乌尔多饼烤30-40分钟，或直到变成金黄色，轻轻敲击底部时发出空心声。

建议食用：

乌尔多饼热食非常美味，但也可以在室温下享用。你可以将它们与新鲜沙拉或一杯简单的酸奶搭配，以获得清爽的对比。此外，冰镇啤酒或干白葡萄酒与这些美味非常搭配。

实用小贴士：

- 如果没有乌尔达奶酪，可以使用农家奶酪或里科塔，但风味会略有不同。
- 在馅料中添加一些橄榄或奶酪块，以增加更复杂的口感。
- 可以用香菜或新鲜罗勒代替莳萝，以获得不同的风味。

营养信息：

一份乌尔多饼大约含250卡路里，因乌尔达奶酪和鸡蛋的馅料而富含蛋白质。这些饼是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。此外，面团中的油提供健康脂肪，有助于增加饱腹感。

常见问题：

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母，但使用约7克（1包），并遵循相同的说明。

2. 如果面团不发酵，我该怎么办？
检查酵母是否活跃。你可以通过将其与温水和糖混合来测试。如果10分钟后没有起泡，酵母就死了。

3. 乌尔多饼可以冷冻吗？
可以，乌尔多饼可以冷冻。确保在放入冷冻袋之前完全冷却。可以在食用前在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆的质感。

现在你已经拥有了所有必要的信息，是时候系上围裙，享受烹饪的乐趣了！乌尔多饼不仅是一道简单的食谱，也是将家人聚集在餐桌旁的绝佳方式。祝你好胃口！