填充葡萄叶

葡萄叶包肉卷 - 充满传统和美味的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6-8

葡萄叶包肉卷是一道标志性的菜肴，常与节庆聚餐、家庭团聚和节日联系在一起。这道葡萄叶包肉卷的食谱简单美味，每一口都带来一丝传统。不论是为特别场合准备，还是单纯想要犒劳自己，这些包肉卷一定会成为你餐桌上的最爱。

材料

- 600克绞肉（可以使用猪肉和牛肉的混合，以获得更丰富的口感）
- 60克米饭（约1/3杯）
- 1个大洋葱
- 1把新鲜香菜
- 3汤匙番茄酱
- 葡萄叶（新鲜或罐装均可）
- 盐和胡椒粉适量

材料说明

绞肉是包肉卷馅料的关键。猪肉和牛肉的混合提供了均衡的口感和味道。如果你想要更轻的选择，可以使用火鸡或鸡肉。米饭不仅丰富了馅料的成分，还帮助粘合材料。洋葱和香菜增添了香气和新鲜感，而番茄酱则提供了一丝酸度，平衡了菜肴的味道。

准备材料

1. 首先清洗洋葱并去皮。将洋葱切碎。如果想让烹饪更轻松，可以在加入混合物之前用少许油轻炒洋葱，这样可以增强其香气。

2. 将香菜洗净，去掉粗茎，切碎。

3. 准备葡萄叶。如果使用新鲜葡萄叶，将其在盐水中焯水1-2分钟以软化。如果使用罐装葡萄叶，务必将其充分沥干。

准备馅料

1. 在一个大碗中，加入绞肉、米饭、切碎的洋葱、香菜和番茄酱。根据口味加入盐和胡椒粉调味。

2. 用手或刮刀将所有材料充分混合，直到得到均匀的馅料。尝一下混合物，必要时调整调味料。确保馅料味道良好，因为这会影响整道菜的味道。

包制肉卷

1. 取一片葡萄叶，在叶底放一汤匙馅料。将叶子的两侧折过来包住馅料，然后从底部向顶端卷起，形成紧实的卷。确保馅料包裹紧密，烹饪时不会漏出。

2. 继续包制肉卷，直到馅料用完。如果还有剩余的葡萄叶，可以用来铺在锅底。

烹饪肉卷

1. 将肉卷分层放入锅中，加入足够的水以覆盖肉卷。你也可以在水中加入一些番茄酱或番茄汁，以增添风味。

2. 将锅放在小火上，盖上锅盖，煮约2小时。重要的是要小火慢煮，以使肉卷均匀熟透，释放香味。

3. 烹饪结束时，可以检查肉卷是否熟透。米饭应该变软，肉应该完全熟透。

上菜

肉卷热食，搭配酸奶油和玉米粥。你还可以在上面撒一些新鲜莳萝以增添风味。这道菜与干白葡萄酒或淡色啤酒搭配，能更好地衬托出美味的风味。

变体和实用建议

- 你可以在馅料中添加其他成分，例如胡萝卜丝或蘑菇，以获得不同的味道。
- 如果想要素食版，可以用切碎的蔬菜或蘑菇和米饭的组合替代肉类。
- 肉卷可以冷冻，因此可以多做一份，稍后享用。

营养信息（每份，约）

- 热量：320千卡
- 蛋白质：25克
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：30克
- 纤维：2克

常见问题

1. 我可以使用罐装葡萄叶吗？
可以，确保在使用前将其充分沥干和冲洗。

2. 如何让肉卷的酸味减轻？
可以减少番茄酱的用量，或在煮水中加入一茶匙糖来平衡酸度。

3. 这个食谱可以调整为无麸质吗？
可以，确保使用无麸质的番茄酱和纯肉。

葡萄叶包肉卷是一道真正的烹饪珍品，充满传统和风味。通过这个简单美味的食谱，我鼓励你动手烹饪，与亲人共享围坐餐桌的时光。享受每一口，让这道菜的香气为你的家带来温暖和快乐！