Folhas de uva recheadas

Sarmale em folhas de videira – uma receita cheia de tradição e sabor

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

As sarmales são um prato emblemático, frequentemente associado a refeições festivas, reuniões familiares e celebrações. Esta receita de sarmales em folhas de videira é simples e deliciosa, trazendo um toque de tradição a cada garfada. Seja para uma ocasião especial ou apenas para se mimar, estas sarmales certamente se tornarão um favorito à sua mesa.

Ingredientes

- 600 g de carne moída (você pode usar uma mistura de porco e boi para um sabor mais rico)
- 60 g de arroz (aproximadamente 1/3 de xícara)
- 1 cebola grande
- 1 maço de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Folhas de videira (frescas ou em conserva)
- Sal e pimenta a gosto

Detalhes sobre os ingredientes

A carne moída é essencial para o recheio das sarmales. A mistura de porco e boi oferece uma textura e sabor equilibrados. Se preferir uma versão mais leve, você pode usar peru ou frango. O arroz, além de enriquecer a composição, ajuda a ligar os ingredientes. A cebola e a salsa adicionam sabor e frescor, enquanto o extrato de tomate oferece uma nota de acidez, equilibrando o gosto do prato.

Preparação dos ingredientes

1. Comece lavando a cebola e descascando-a. Pique a cebola finamente. Se quiser facilitar o cozimento, você pode refogar levemente em um pouco de óleo antes de adicionar à mistura, o que intensificará seu aroma.

2. Lave bem a salsa, retire os talos mais grossos e pique-a finamente.

3. Prepare as folhas de videira. Se usar folhas frescas, escalde-as em água com sal por 1-2 minutos para amolecer. Se usar folhas em conserva, escorra bem.

Preparação do recheio

1. Em uma tigela grande, adicione a carne moída, o arroz, a cebola picada, a salsa e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou uma espátula, até obter uma composição homogênea. Prove a mistura e ajuste os temperos, se necessário. É sempre bom garantir que o recheio tenha um bom sabor, pois isso influenciará todo o prato.

Formação das sarmales

1. Pegue uma folha de videira e coloque uma colher de recheio na base da folha. Dobre as bordas laterais sobre o recheio e enrole a folha de videira da base até o topo, formando um rolinho apertado. Certifique-se de que o recheio esteja bem envolvido e que não sairá durante o cozimento.

2. Continue formando as sarmales até terminar o recheio. Se sobrar folhas de videira, você pode usá-las para forrar o fundo da panela.

Cozimento das sarmales

1. Coloque as sarmales na panela, em camadas, e adicione água suficiente para cobri-las. Você também pode adicionar um pouco de extrato ou suco de tomate à água para um sabor extra.

2. Coloque a panela em fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas. É importante cozinhar em fogo baixo para permitir que as sarmales cozinhem uniformemente e revelem seus sabores.

3. Ao final do tempo de cozimento, você pode verificar se as sarmales estão bem cozidas. O arroz deve estar macio e a carne completamente cozida.

Serviço

As sarmales são servidas quentes, acompanhadas de creme de leite e polenta. Você pode adicionar um pouco de endro fresco por cima para um sabor extra. Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que complementará os sabores deliciosos.

Variações e dicas úteis

- Você pode experimentar o recheio, adicionando outros ingredientes como cenouras raladas ou até cogumelos para obter um gosto diferente.
- Se quiser uma versão vegetariana, pode substituir a carne por legumes picados ou uma combinação de cogumelos e arroz.
- As sarmales podem ser congeladas, então você pode preparar uma porção maior e saboreá-las mais tarde.

Informações nutricionais (por porção, aproximadamente)

- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 2 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar folhas de videira em conserva?
Sim, certifique-se de escorrê-las bem e enxaguá-las antes de usar.

2. Como posso tornar as sarmales menos ácidas?
Você pode reduzir a quantidade de extrato ou adicionar uma colher de chá de açúcar na água de cozimento para equilibrar a acidez.

3. Esta receita pode ser adaptada para ser sem glúten?
Sim, certifique-se de usar um extrato sem glúten e que a carne seja pura.

As sarmales em folhas de videira são um verdadeiro tesouro culinário, cheio de tradição e sabor. Com esta receita simples e deliciosa, encorajo você a começar a cozinhar e desfrutar dos momentos passados à mesa com seus entes queridos. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelos aromas desta receita que trará calor e alegria à sua casa!