Feuilles de vigne farcies

Sarmale dans des feuilles de vigne – une recette pleine de tradition et de saveur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Les sarmales sont un plat emblématique, souvent associé aux repas festifs, aux réunions de famille et aux célébrations. Cette recette de sarmales dans des feuilles de vigne est simple et délicieuse, apportant une touche de tradition à chaque bouchée. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ces sarmales deviendront sans aucun doute un favori de votre table.

Ingrédients

- 600 g de viande hachée (vous pouvez utiliser un mélange de porc et de bœuf pour un goût plus riche)
- 60 g de riz (environ 1/3 de tasse)
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
- Sel et poivre au goût

Détails sur les ingrédients

La viande hachée est essentielle pour la farce des sarmales. Le mélange de porc et de bœuf offre une texture et un goût équilibrés. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet. Le riz, en plus d'enrichir la composition, aide à lier les ingrédients. L'oignon et le persil ajoutent de l'arôme et de la fraîcheur, tandis que le concentré de tomates apporte une note d'acidité, équilibrant ainsi le goût du plat.

Préparation des ingrédients

1. Commencez par laver l'oignon et l'éplucher. Hachez finement l'oignon. Si vous souhaitez faciliter votre cuisson, vous pouvez le faire revenir légèrement dans un peu d'huile avant de l'ajouter au mélange, ce qui intensifiera son arôme.

2. Lavez bien le persil, retirez les tiges les plus épaisses et hachez-le finement.

3. Préparez les feuilles de vigne. Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez des feuilles en conserve, égouttez-les bien.

Préparation de la farce

1. Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, le riz, l'oignon haché, le persil et le concentré de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains ou une spatule, jusqu'à obtenir une composition homogène. Goûtez le mélange et ajustez les épices si nécessaire. Il est toujours bon de s'assurer que la farce a bon goût, car cela influencera tout le plat.

Formation des sarmales

1. Prenez une feuille de vigne et placez une cuillère de farce à la base de la feuille. Pliez les bords latéraux sur la farce et roulez la feuille de vigne de la base vers le sommet, formant un rouleau serré. Assurez-vous que la farce est bien enveloppée et qu'elle ne s'échappera pas pendant la cuisson.

2. Continuez à former les sarmales jusqu'à épuisement de la farce. Si vous avez des feuilles de vigne restantes, vous pouvez les utiliser pour tapisser le fond de la casserole.

Cuisson des sarmales

1. Disposez les sarmales dans une casserole, en couches, et ajoutez de l'eau pour les couvrir. Vous pouvez également ajouter un peu de concentré ou de jus de tomates dans l'eau pour plus de saveur.

2. Mettez la casserole à feu doux, couvrez-la et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Il est important de cuire à feu doux pour permettre aux sarmales de cuire uniformément et de révéler leurs arômes.

3. À la fin du temps de cuisson, vous pouvez vérifier si les sarmales sont bien cuites. Le riz devrait être tendre et la viande complètement cuite.

Service

Les sarmales se servent chaudes, accompagnées de crème fraîche et de polenta. Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth frais sur le dessus pour plus de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde, qui viendra compléter les délicieuses saveurs.

Variations et conseils utiles

- Vous pouvez expérimenter avec la farce, en ajoutant d'autres ingrédients comme des carottes râpées ou même des champignons pour obtenir un goût différent.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des légumes hachés ou une combinaison de champignons et de riz.
- Les sarmales peuvent être congelées, donc vous pouvez préparer une plus grande portion et les déguster plus tard.

Informations nutritionnelles (par portion, approximativement)

- Calories : 320 kcal
- Protéines : 25 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des feuilles de vigne en conserve ?
Oui, assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer avant utilisation.

2. Comment puis-je rendre les sarmales moins acides ?
Vous pouvez réduire la quantité de concentré ou ajouter une cuillère à café de sucre dans l'eau de cuisson pour équilibrer l'acidité.

3. Cette recette peut-elle être adaptée pour être sans gluten ?
Oui, assurez-vous d'utiliser un concentré sans gluten et que la viande soit pure.

Les sarmales dans des feuilles de vigne sont un véritable trésor culinaire, riche en tradition et en goût. Avec cette recette simple et délicieuse, je vous encourage à vous mettre aux fourneaux et à profiter des moments passés autour de la table avec vos proches. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par les arômes de cette recette qui apportera chaleur et joie dans votre maison !