Hoja de parra rellena

Rollos de col en hojas de parra - una receta llena de tradición y sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Los rollos de col son un plato emblemático, a menudo asociado con comidas festivas, reuniones familiares y celebraciones. Esta receta de rollos de col en hojas de parra es sencilla y deliciosa, aportando un toque de tradición en cada bocado. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, estos rollos seguramente se convertirán en un favorito en tu mesa.

Ingredientes

- 600 g de carne picada (puedes usar una mezcla de cerdo y ternera para un sabor más rico)
- 60 g de arroz (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 cucharadas de puré de tomate
- Hojas de parra (frescas o en conserva)
- Sal y pimienta al gusto

Detalles sobre los ingredientes

La carne picada es esencial para el relleno de los rollos de col. La mezcla de cerdo y ternera ofrece una textura y un sabor equilibrados. Si deseas una opción más ligera, puedes usar pavo o pollo. El arroz, además de enriquecer la mezcla, ayuda a ligar los ingredientes. La cebolla y el perejil añaden sabor y frescura, mientras que el puré de tomate aporta un toque de acidez, equilibrando el sabor del plato.

Preparación de los ingredientes

1. Comienza lavando la cebolla y pelándola. Pica la cebolla finamente. Si deseas facilitar la cocción, puedes sofreírla ligeramente en un poco de aceite antes de añadirla a la mezcla, lo que intensificará su aroma.

2. Lava bien el perejil, quita los tallos más gruesos y pícalo finamente.

3. Prepara las hojas de parra. Si usas hojas frescas, blanquéalas en agua con sal durante 1-2 minutos para ablandarlas. Si usas hojas en conserva, escúrrelas bien.

Preparación del relleno

1. En un recipiente grande, añade la carne picada, el arroz, la cebolla picada, el perejil y el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos o con una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario. Siempre es bueno asegurarse de que el relleno tenga buen sabor, ya que esto influirá en todo el plato.

Formación de los rollos

1. Toma una hoja de parra y coloca una cucharada de relleno en la base de la hoja. Doble los bordes laterales sobre el relleno y enrolla la hoja de parra desde la base hasta la punta, formando un rollo apretado. Asegúrate de que el relleno esté bien envuelto y que no se escape durante la cocción.

2. Continúa formando los rollos hasta que se termine el relleno. Si te quedan hojas de parra, puedes usarlas para forrar el fondo de la olla.

Cocción de los rollos

1. Coloca los rollos en la olla, en capas, y añade agua suficiente para cubrirlos. También puedes agregar un poco de puré de tomate o jugo de tomate al agua para un extra de sabor.

2. Pon la olla a fuego lento, cúbrela y deja hervir durante aproximadamente 2 horas. Es importante cocinar a fuego lento para permitir que los rollos se cocinen de manera uniforme y revelen sus sabores.

3. Al final del tiempo de cocción, puedes verificar si los rollos están bien cocidos. El arroz debe estar suave y la carne completamente cocida.

Servicio

Los rollos se sirven calientes, acompañados de crema agria y polenta. También puedes agregar un poco de eneldo fresco por encima para un extra de sabor. Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, que complementará los deliciosos sabores.

Variaciones y consejos útiles

- Puedes experimentar con el relleno, añadiendo otros ingredientes como zanahorias ralladas o incluso champiñones para obtener un sabor diferente.
- Si deseas una opción vegetariana, puedes sustituir la carne por verduras picadas o una combinación de champiñones y arroz.
- Los rollos se pueden congelar, así que puedes preparar una porción más grande y disfrutarlos más tarde.

Información nutricional (por porción, aproximadamente)

- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hojas de parra en conserva?
Sí, asegúrate de escurrirlas bien y enjuagarlas antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo hacer los rollos menos ácidos?
Puedes reducir la cantidad de puré de tomate o añadir una cucharadita de azúcar al agua de cocción para equilibrar la acidez.

3. ¿Se puede adaptar esta receta para que sea sin gluten?
Sí, asegúrate de usar un puré de tomate sin gluten y que la carne sea pura.

Los rollos de col en hojas de parra son un verdadero tesoro culinario, lleno de tradición y sabor. Con esta receta sencilla y deliciosa, te animo a que te pongas a cocinar y disfrutes de los momentos compartidos alrededor de la mesa con tus seres queridos. Saborea cada bocado y déjate llevar por los aromas de esta receta que traerá calidez y alegría a tu hogar.