填充嫩肉 - 快速食谱
嫩肉分成两半，但不是完全分开，注意留下一大块肉，稍后将进行填充。这块肉轻轻拍打，不要拍得太薄，以保持其多汁。用盐和胡椒调味，确保所用的奶酪不太咸，以免破坏菜肴的味道。在一个碗里，我们细细切碎新鲜的香菜，奶酪切成小方块。如果我们想添加洋葱，也要切得很细，与干果混合，这可以为菜肴增添一种酸甜的味道。如果我们使用香肠，则将其切片并准备好填充。
在一个盘子上，我们在各处放置一些细线或细厨房绳。然后将准备好的嫩肉放在上面，再放上香肠片，然后是奶酪、香菜和干果的馅料。用手掌轻轻按压，以压实馅料。然后，取一段线/绳子，把肉紧紧绑住，但不要过于紧，以便形成一个卷。重要的是绑扎要均匀，以保持卷的形状。我们继续这个过程，直到填充物用完。
与此同时，把锅放在火上，加入黄油，让它完全融化。一旦黄油融化，就将嫩肉放入锅中，让它一面煎至金黄色。将肉翻到另一面，继续均匀煎至所有面都变成金黄色。肉煎得很好后，我们将锅从火上取下，加入鸡汤和白葡萄酒，用一块烘焙纸和盖子盖住锅。这个小窍门将使蒸汽留在锅中，这样肉就会蒸煮，变得嫩滑可口。
让它煮约10分钟，然后揭开锅盖，将嫩肉翻到另一侧，再次盖上盖子和烘焙纸，再煮10分钟。时间到后，关火，让肉在盖子下静置5分钟。这个步骤对于让肉汁重新分布在肉中是至关重要的。
时间到了后，小心地将嫩肉从火上取出，轻轻放在盘子上。在锅中剩下的液体中（应该是少量），加入一瓣捣碎的大蒜和奶油。将所有材料煮沸，酱汁会稍微变稠，成为烤肉的完美伴侣。上菜前，别忘了根据口味给酱汁加盐和胡椒。
为了增加新鲜感，建议将这道菜与脆生生的绿色沙拉一起食用，酱汁慷慨地倒在上面。这种味道组合将使餐点成为一次难忘的烹饪体验。祝你好胃口！
成分: 600克猪里脊，1汤匙黄油，125毫升白葡萄酒，125毫升鸡肉高汤，80毫升鲜奶油，1瓣大蒜，作为馅料125克牛奶酪，1/2个切碎的红洋葱（我省略了洋葱），80克葡萄干（蔓越莓、干梅子或其他你喜欢的水果，但要稍微酸一点），香菜，几片，盐和胡椒粉适量，干猪肉香肠（可选）
