Γεμιστό Μοσχαρίσιο Κρέας - Γρήγορη Συνταγή

Ο λαιμός χωρίζεται σε δύο, αλλά όχι εντελώς, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος που θα γεμιστεί αργότερα. Αυτό το κρέας χτυπιέται ελαφρά, χωρίς να το αδυνατίζουμε υπερβολικά, για να διατηρήσει την υγρασία του. Αλατίζεται και πιπερώνεται, φροντίζοντας να μην είναι πολύ αλμυρός ο τυρός που χρησιμοποιείται, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο μαϊντανό και ο τυρός κόβεται σε μικρούς κύβους. Αν θέλουμε να προσθέσουμε κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και αυτό και το ανακατεύουμε με αποξηραμένα φρούτα, τα οποία μπορούν να προσθέσουν μια γλυκόξινη νότα στο πιάτο. Αν χρησιμοποιούμε λουκάνικα, τα κόβουμε σε φέτες και τα έχουμε έτοιμα για τη γέμιση.

Σε ένα πιάτο, τοποθετούμε εδώ και εκεί μερικά κομμάτια από νήμα ή λεπτό σπάγκο κουζίνας. Από πάνω τοποθετούμε το προετοιμασμένο λαιμό, βάζουμε τις φέτες λουκάνικου από πάνω και στη συνέχεια τη γέμιση από τυρί, μαϊντανό και αποξηραμένα φρούτα. Με την παλάμη μας, πιέζουμε ελαφρά για να συμπιέσουμε τη γέμιση. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κομμάτι νήμα/σπάγκο και δένουμε το κρέας σφιχτά, αλλά όχι υπερβολικά, για να δημιουργήσουμε έναν ρόλο. Είναι σημαντικό η δέσμευση να είναι ομοιόμορφη για να διατηρηθεί το σχήμα του ρόλου. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε τη γέμιση.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, αφήνοντάς το να λιώσει εντελώς. Μόλις το βούτυρο είναι υγροποιημένο, τοποθετούμε το λαιμό στο τηγάνι, αφήνοντάς το να τηγανιστεί από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει. Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε να το τηγανίζουμε ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφού το κρέας είναι ωραία ροδισμένο, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με το λευκό κρασί, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και ένα καπάκι. Αυτό το κόλπο θα επιτρέψει στον ατμό να παραμείνει στο τηγάνι, έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται στον ατμό, καθιστώντας το τρυφερό και νόστιμο.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώνουμε το καπάκι, γυρίζουμε το λαιμό από την άλλη πλευρά, ξαναβάζουμε το καπάκι και το χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν στο κρέας.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε προσεκτικά το λαιμό από τη φωτιά και τον τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στο υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι, το οποίο θα πρέπει να είναι μια μικρή ποσότητα, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδου και την κρέμα. Φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό και η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς, καθιστώντας την τέλεια συνοδευτική για το ψητό. Πριν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να πιπερώσετε τη σάλτσα κατά βούληση.

Για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας, συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με μια τραγανή πράσινη σαλάτα και η σάλτσα χύνεται γενναιόδωρα από πάνω. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα μετατρέψει το γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!