भरवां टेंडरलॉइन - त्वरित नुस्खा

टेंडरलॉइन को दो भागों में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक बड़ा मांस का टुकड़ा छोड़ दिया जाए जिसे बाद में भरा जाएगा। इस मांस को हल्के से पीटा जाता है, इसे बहुत पतला किए बिना, ताकि इसकी रसदारता बनी रहे। इसे नमक और काली मिर्च से स्वाद दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उपयोग किया जाने वाला पनीर बहुत नमकीन न हो, ताकि पकवान के स्वाद को खराब न किया जा सके। एक कटोरे में, हम ताजा अजमोद को बारीक काटते हैं, और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अगर हम प्याज जोड़ना चाहते हैं, तो इसे भी बारीक काटा जाता है और सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है, जो पकवान में एक मीठा-खट्टा नोट जोड़ सकते हैं। यदि हम सॉसेज का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें स्लाइस करते हैं और भरने के लिए तैयार रखते हैं।

एक प्लेट पर, हम यहाँ और वहाँ कुछ धागे या पतले रसोई के रस्से रखते हैं। इसके ऊपर, हम तैयार टेंडरलॉइन रखते हैं, उसके ऊपर सॉसेज के स्लाइस रखते हैं, और फिर पनीर, अजमोद और सूखे मेवों का भरावन रखते हैं। अपनी हथेली से, हम भरावन को संकुचित करने के लिए धीरे से दबाते हैं। फिर, हम एक धागे/रस्से का एक टुकड़ा लेते हैं और मांस को कसकर बांधते हैं, लेकिन अत्यधिक नहीं, ताकि एक रोल प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि बांधना समान हो, ताकि रोल का आकार बनाए रखा जा सके। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सभी भरावन समाप्त न हो जाएं।

इस बीच, हम पैन को आग पर रखते हैं और मक्खन डालते हैं, इसे पूरी तरह से पिघलने देते हैं। जब मक्खन तरल हो जाए, तो हम टेंडरलॉइन को पैन में रखते हैं, एक तरफ से सुनहरा होने तक भूनने देते हैं। हम मांस को दूसरी तरफ पलटते हैं और सभी तरफ समान रूप से भूने रहते हैं जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। जब मांस सुंदर सुनहरा हो जाए, तो हम पैन को आग से हटा लेते हैं और उसमें चिकन शोरबा और सफेद शराब डालते हैं, पैन को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े और एक ढक्कन से ढक देते हैं। यह चाल भाप को पैन में बनाए रखने की अनुमति देगी, ताकि मांस भाप में पक जाए, जिससे यह मुलायम और स्वादिष्ट हो जाए।

हम इसे लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर ढक्कन उठाते हैं, टेंडरलॉइन को दूसरी तरफ पलटते हैं, फिर से ढक्कन और बेकिंग पेपर लगाते हैं और इसे और 10 मिनट तक उबालने देते हैं। समय समाप्त होने के बाद, हम आग बंद कर देते हैं और मांस को 5 मिनट तक ढक्कन के नीचे आराम करने देते हैं। यह कदम आवश्यक है ताकि रस मांस में फिर से वितरित हो सकें।

समय समाप्त होने के बाद, हम सावधानी से टेंडरलॉइन को आग से निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर रखते हैं। पैन में बचे हुए तरल में, जो कि थोड़ा सा होना चाहिए, हम एक कुचले हुए लहसुन की कली और क्रीम डालते हैं। हम सब कुछ उबालते हैं, और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, जो भुने हुए मांस के लिए एक आदर्श साथी बन जाएगी। परोसने से पहले, सॉस को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च देना न भूलें।

ताजगी के एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि पकवान को एक कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसा जाए, और सॉस को उदारता से ऊपर डालें। यह स्वादों का संयोजन भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। खाना अच्छा लगे!