Gefülltes Filet - Schnelles Rezept

Das Filet wird in zwei Teile geschnitten, aber nicht vollständig, wobei darauf geachtet wird, ein großes Stück Fleisch zu lassen, das später gefüllt wird. Dieses Fleisch wird leicht geklopft, ohne es zu sehr zu dünnen, um seine Saftigkeit zu bewahren. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, wobei darauf geachtet wird, dass der verwendete Käse nicht zu salzig ist, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben. In einer Schüssel hacken wir die frische Petersilie fein, und der Käse wird in kleine Würfel geschnitten. Wenn wir Zwiebeln hinzufügen möchten, werden diese ebenfalls fein gehackt und mit getrockneten Früchten vermischt, die dem Gericht eine süß-säuerliche Note verleihen können. Wenn wir Würstchen verwenden, schneiden wir sie in Scheiben und haben sie bereit für die Füllung.

Auf einem Teller legen wir hier und da einige Stücke Faden oder dünne Küchengarn. Darauf legen wir das vorbereitete Filet, legen die Wurstscheiben darauf und dann die Füllung aus Käse, Petersilie und getrockneten Früchten. Mit der Handfläche drücken wir leicht, um die Füllung zu kompaktiert. Dann nehmen wir ein Stück Faden/Garn und binden das Fleisch fest, aber nicht übertrieben, um eine Rolle zu formen. Es ist wichtig, dass das Binden gleichmäßig ist, um die Form der Rolle zu erhalten. Wir setzen diesen Prozess fort, bis wir die gesamte Füllung fertiggestellt haben.

In der Zwischenzeit stellen wir die Pfanne auf die Hitze und fügen die Butter hinzu, lassen sie vollständig schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, legen wir das Filet in die Pfanne und lassen es auf einer Seite braten, bis es goldbraun ist. Wir drehen das Fleisch auf die andere Seite und braten es gleichmäßig weiter, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Nachdem das Fleisch schön gebräunt ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd und fügen die Hühnerbrühe zusammen mit dem Weißwein hinzu, decken die Pfanne mit einem Stück Backpapier und einem Deckel ab. Dieser Trick ermöglicht es, dass der Dampf in der Pfanne bleibt, sodass das Fleisch im Dampf gart und zart und geschmackvoll wird.

Wir lassen es etwa 10 Minuten köcheln, dann heben wir den Deckel an, wenden das Filet auf die andere Seite, setzen den Deckel und das Backpapier wieder auf und lassen es weitere 10 Minuten köcheln. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, schalten wir die Hitze aus und lassen das Fleisch 5 Minuten unter dem Deckel ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Saft im Fleisch neu zu verteilen.

Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen wir das Filet vorsichtig vom Herd und legen es auf eine Platte. In der verbleibenden Flüssigkeit in der Pfanne, die eine kleine Menge sein sollte, fügen wir eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Sahne hinzu. Wir bringen alles zum Kochen, und die Sauce wird leicht eindicken, was sie zu einer perfekten Beilage für den Braten macht. Vor dem Servieren vergessen Sie nicht, die Sauce nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Für einen zusätzlichen Frischekick wird empfohlen, das Gericht mit einem knusprigen grünen Salat zu servieren, und die Sauce wird großzügig darüber gegossen. Diese Kombination von Aromen wird das Essen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen. Guten Appetit!