Фаршированная Tenderloin - Быстрый Рецепт

Филе разрезается на две части, но не полностью, заботясь о том, чтобы оставить большой кусок мяса, который будет фарширован позже. Это мясо слегка отбивается, не слишком утончается, чтобы сохранить свою сочность. Приправляется солью и перцем, при этом нужно следить, чтобы используемый сыр не был слишком соленым, чтобы не испортить вкус блюда. В миске мелко нарезаем свежую петрушку, а сыр нарезаем на маленькие кубики. Если мы хотим добавить лук, его тоже мелко нарезаем и смешиваем с сухофруктами, которые могут добавить сладко-кислую ноту в блюдо. Если мы используем колбасы, нарезаем их и готовим для начинки.

На тарелке расставляем здесь и там несколько кусочков нитки или тонкой кухонной веревки. Сверху укладываем подготовленное филе, кладем сверху ломтики колбасы, а затем начинку из сыра, петрушки и сухофруктов. Ладонью слегка прижимаем, чтобы уплотнить начинку. Затем берем кусок нитки и плотно связываем мясо, но не слишком, чтобы получить рулет. Важно, чтобы связывание было равномерным, чтобы сохранить форму рулета. Продолжаем этот процесс, пока не закончим всю начинку.

Тем временем ставим сковороду на огонь и добавляем масло, даем ему полностью растопиться. Как только масло растопится, помещаем филе на сковороду, даем ему обжариться с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем мясо на другую сторону и продолжаем обжаривать равномерно, пока оно не подрумянится со всех сторон. Когда мясо красиво подрумянится, снимаем сковороду с огня и добавляем куриный бульон вместе с белым вином, накрывая сковороду кусочком пергаментной бумаги и крышкой. Этот трюк позволит пару остаться в сковороде, так что мясо будет готовиться на пару, становясь нежным и вкусным.

Даем покипеть около 10 минут, затем поднимаем крышку, переворачиваем филе на другую сторону, снова накрываем крышкой и пергаментом и даем покипеть еще 10 минут. После истечения времени выключаем огонь и даем мясу отдохнуть под крышкой в течение 5 минут. Этот шаг важен для того, чтобы соки перераспределились в мясе.

После того как время истекло, осторожно вынимаем филе с огня и аккуратно кладем его на блюдо. В оставшейся жидкости на сковороде, которая должна быть небольшим количеством, добавляем раздавленный зубчик чеснока и сливки. Все доводим до кипения, и соус слегка загустеет, становясь идеальным дополнением к жаркому. Перед подачей не забудьте посолить и поперчить соус по вкусу.

Для дополнительной свежести рекомендуется подавать блюдо с хрустящим зеленым салатом, а соус обильно поливается сверху. Эта комбинация вкусов превратит обед в незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!