填充鸡肉

塞满肝脏的鸡肉 a la Simo - 一道传统美食

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：4

谁不喜欢嫩滑多汁、充满香气的鸡肉呢？塞满肝脏的鸡肉 a la Simo 是一道将家庭故事带到您餐桌上的食谱，它会让您沉浸在丰富的味道和诱人的香气中。这道食谱不仅是一道菜肴，更是一种结合传统与创新的烹饪体验，带来独特而难忘的味道。

食材：

- 1只鸡（约1.5公斤）
- 250克白面包
- 2个大鸡蛋
- 100克黄油（室温）
- 50毫升牛奶
- 100克新鲜蘑菇（最好是香菇）
- 1个鸡肝（约200克）
- 50克白兰地
- 3汤匙橄榄油
- 盐适量
- 新鲜磨碎的胡椒适量

一点历史：

塞满肝脏的鸡肉是一道根深蒂固的传统菜肴，通常与节庆和盛宴相联系。这道特定的 a la Simo 食谱是经典的现代演绎，结合了不同的质地和风味，创造出一道值得与亲人分享的美味佳肴。

制作完美塞满的鸡肉的步骤：

1. 准备鸡肉：
- 首先在冷水下彻底清洗鸡肉，确保去除任何杂质。让它在干净的厨房纸巾或铁丝架上沥干。
- 这一步骤对于获得多汁的鸡肉至关重要，避免多余的水分稀释风味。

2. 准备馅料：
- 在一个碗中，将白面包浸泡在牛奶中几分钟，然后将其拧干以去除多余的液体。
- 新鲜蘑菇应清洗干净并切碎。可以在少量橄榄油的平底锅中翻炒至金黄色，以增强其香气。
- 鸡肝要彻底清洗并用绞肉机切碎。
- 在一个大碗中，将室温的黄油打至蓬松。加入鸡肝末、炒过的蘑菇、打好的鸡蛋、盐和胡椒，充分混合直至形成均匀的糊状物。

3. 塞入鸡肉：
- 使用勺子将馅料塞入鸡肉中，注意不要过度填充，以便在烘烤过程中让馅料膨胀。
- 用厨房线将鸡肉缝合，以封住馅料。这个步骤对于保持每一口的多汁和风味至关重要。

4. 准备白兰地酱：
- 在一个碗中，将白兰地与橄榄油混合。这种组合将为鸡肉提供光泽和独特的风味。
- 使用厨房刷将此酱涂抹在鸡肉上，确保均匀覆盖。

5. 烘烤：
- 将鸡肉放入烤盘中，用铝箔覆盖，并放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤1小时。
- 去掉铝箔，继续烘烤1小时，每20分钟用白兰地酱涂抹鸡肉，以获得金黄酥脆的外皮。
- 使用烹饪温度计检查是否熟透——内部温度应约为75°C（165°F）。

上菜和搭配：

从烤箱中取出鸡肉后，让它静置10-15分钟再切。这将使汁液重新分布，从而获得更嫩的肉。可以将塞满的鸡肉与奶油土豆泥或新鲜时令沙拉一起享用。一瓶冰镇的白葡萄酒将完美搭配这顿饭。

小窍门和实用建议：

- 鸡肝：确保鸡肝新鲜，没有深色斑点。鸡肝提供细腻的质地和丰富的风味。
- 素食选项：可以用豆腐或蔬菜和坚果的组合替代鸡肝，制作美味的素食馅料。
- 独特风味：在馅料中加入新鲜香草，如百里香或香菜，以增加风味。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，您可以使用火鸡或鸭子，但烹饪时间需要根据重量进行调整。

2. 如果我没有白兰地怎么办？
您可以用白葡萄酒或水与醋的混合物替代白兰地，以获得类似的风味。

3. 煮熟的鸡肉可以保存多久？
煮熟的鸡肉可以在冰箱中保存3-4天。确保覆盖良好，以防止干燥。

这道塞满肝脏的鸡肉 a la Simo 是一道真正的美味佳肴，定会给任何客人留下深刻印象。我鼓励您尝试，并为其增添个人风味，将您的烹饪传统融入到盘子中。享受每一口，让美好的回忆随这道菜而来！