भरवां चिकन

सीमो शैली में लीवर भरा हुआ चिकन - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

कौन एक नरम, रसदार और सुगंधित चिकन को पसंद नहीं करता? सीमो शैली में लीवर भरा हुआ चिकन एक ऐसा नुस्खा है जो पारिवारिक कहानियों को आपके मेज पर लाता है और आपको समृद्ध स्वादों और लुभावनी सुगंधों की दुनिया में ले जाता है। यह नुस्खा केवल एक पकवान नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, एक अद्वितीय और यादगार स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 250 ग्राम सफेद ब्रेड
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 मिली दूध
- 100 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चैंपिन्यन)
- 1 चिकन लीवर (लगभग 200 ग्राम)
- 50 ग्राम कॉन्यैक
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पीसा हुआ काली मिर्च

इतिहास का एक टुकड़ा:

लीवर भरा हुआ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें पारंपरिक पाक कला में हैं, जो अक्सर त्योहारों और विशेष भोजनों से जुड़ा होता है। यह विशेष नुस्खा, सीमो शैली में, एक क्लासिक की आधुनिक व्याख्या है, जो बनावट और स्वादों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जिसे प्रियजनों के साथ आनंदित किया जा सके।

परफेक्ट लीवर भरे चिकन की ओर कदम दर कदम:

1. चिकन की तैयारी:
- सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। इसे साफ रसोई के तौलिये या तार की रैक पर सूखने दें।
- यह चरण एक रसदार चिकन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना किसी अतिरिक्त पानी के जो स्वाद को पतला कर सके।

2. भरने की तैयारी:
- एक कटोरे में, सफेद ब्रेड को दूध में कुछ मिनटों के लिए भिगोएं, फिर अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।
- ताजे मशरूम को साफ करें, धोएं और बारीक काटें। आप उन्हें थोड़े जैतून के तेल के साथ पैन में भून सकते हैं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, जिससे उनकी सुगंध बढ़ जाएगी।
- चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। इसमें कटा हुआ लीवर, भुने हुए मशरूम, फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए।

3. चिकन को भरना:
- एक चम्मच का उपयोग करके चिकन को तैयार मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान भरने का विस्तार किया जा सके।
- चिकन को रसोई के धागे से सीवे ताकि भरने को अंदर बंद रखा जा सके। यह चरण प्रत्येक काटने में रस और स्वाद बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

4. कॉन्यैक सॉस की तैयारी:
- एक कटोरे में, कॉन्यैक को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यह संयोजन चिकन को एक चमकदार ग्लेज़ और एक विशिष्ट स्वाद देगा।
- एक रसोई ब्रश के साथ, इस सॉस को चिकन पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।

5. बेकिंग:
- चिकन को एक बेकिंग डिश में रखें, इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 180°C (350°F) पर प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
- फॉयल हटा दें और 1 घंटे के लिए और बेक करें, हर 20 मिनट में चिकन को कॉन्यैक सॉस से ब्रश करें ताकि सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से पक गया है, एक खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग करें - आंतरिक तापमान लगभग 75°C (165°F) होना चाहिए।

सेवा और संयोजन:

चिकन को ओवन से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस पुनर्वितरित होंगे, जिससे मांस और भी रसदार हो जाएगा। आप भरे हुए चिकन को क्रीमी आलू की प्यूरी या ताजे मौसमी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक ठंडी सफेद शराब की बोतल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:

- लीवर: सुनिश्चित करें कि लीवर ताजा है, बिना गहरे धब्बों के। चिकन लीवर एक चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद लाता है।
- शाकाहारी विकल्प: आप लीवर को टोफू या सब्जियों और नट्स के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी भराई बनाई जा सके।
- अद्वितीय स्वाद: भराई में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या अजमोद को जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की या बतख का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय वजन के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

2. अगर मेरे पास कॉन्यैक नहीं है तो क्या करूँ?
आप कॉन्यैक को सफेद शराब या पानी और सिरके के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त किया जा सके।

3. पका हुआ चिकन कितने समय तक रखा जा सकता है?
पका हुआ चिकन फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि सूखने से बचा जा सके।

यह सीमो शैली में लीवर भरा हुआ चिकन की रेसिपी वास्तव में एक विशेष व्यंजन है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी। मैं आपको इसे आजमाने और इसे अपनी व्यक्तिगत टच देने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, इस प्रकार अपने पाक परंपराओं का एक टुकड़ा अपने प्लेट में लाते हैं। हर काटने का आनंद लें और इस व्यंजन के साथ आने वाली सुंदर यादों में खो जाएं!