四季豆西葫芦炖猪肉

午餐时，四季豆西葫芦炖猪肉要趁热上桌，用汤汁蘸面包吃。猪肉炖到软嫩，四季豆和西葫芦则与白葡萄酒、大蒜和新鲜莳萝一起炖软。我会选带少许脂肪纹理的猪肩肉块。准备时间：20分钟。烹饪时间：66分钟。总时间：86分钟。份数：4。每份约480 kcal，含蛋白质39 g。

成分

30 ml橄榄油
1个中等大小的洋葱（150 g）
700 g炖煮用猪肩肉
1茶匙干罗勒
1茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
50 ml白葡萄酒
650 ml水
1罐四季豆（沥干后400 g）
2个小西葫芦（400 g）
1瓣大蒜
15 g新鲜莳萝

准备

1. 将洋葱切碎。用厨房纸巾吸干猪肉表面的水分。在大锅中烧热橄榄油，放入洋葱和猪肉炒煮8分钟，直到洋葱变软，猪肉略微上色。 2. 加入罗勒、盐、白胡椒和白葡萄酒。煮3分钟，直到大部分液体收干。 3. 倒入400 ml水，将猪肉炖煮30分钟，直到开始变软。 4. 将四季豆沥干。西葫芦去皮、去籽，再切成约2 cm的小块。把四季豆和西葫芦放入锅中，再倒入250 ml水，煮15分钟，直到西葫芦变软。 5. 将大蒜切碎，放入锅中再煮10分钟。关火，撒上切碎的莳萝。