Grüne Bohnen mit Zucchini und Schweinefleisch

Name: Grüne Bohnen mit Zucchini und Schweinefleisch
Ingredients: 30 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 700 g Schweineschulter für Gulasch; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer; 50 ml Weißwein; 650 ml Wasser; 1 Glas grüne Bohnen (400 g Abtropfgewicht); 2 kleine Zucchini (400 g); 1 Knoblauchzehe; 15 g frischer Dill

Fleisch - Grüne Bohnen mit Zucchini und Schweinefleisch von Codrina E. - Recipia Rezepte

Mittags kommen grüne Bohnen mit Zucchini und Schweinefleisch heiß auf den Tisch, mit der Soße über das Brot gegossen. Das Fleisch köchelt, bis es zart ist, während die Bohnen und Zucchini in einem Eintopf mit Weißwein, Knoblauch und frischem Dill weich werden. Ich nehme Stücke aus der Schweineschulter mit etwas Fett zwischen den Fasern. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 66 Minuten. Gesamtzeit: 86 Minuten. Portionen: 4. Etwa 480 kcal und 39 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
700 g Schweineschulter für Gulasch
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
50 ml Weißwein
650 ml Wasser
1 Glas grüne Bohnen (400 g Abtropfgewicht)
2 kleine Zucchini (400 g)
1 Knoblauchzehe
15 g frischer Dill

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel und das Fleisch 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist und das Fleisch leicht gebräunt. 2. Basilikum, Salz, weißen Pfeffer und Wein dazugeben. 3 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. 3. 400 ml Wasser zugießen und das Fleisch 30 Minuten köcheln lassen, bis es langsam zart wird. 4. Die Bohnen abgießen. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bohnen und Zucchini in den Schmortopf geben, weitere 250 ml Wasser zugießen und 15 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind. 5. Den Knoblauch fein hacken, in den Schmortopf geben und weitere 10 Minuten kochen. Den Herd ausschalten und den gehackten Dill darüberstreuen.

Hinweise

Für eine Variante mit frischen Bohnen 400 g verwenden und separat weich kochen, bevor sie in den Schmortopf kommen. Das Gericht in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Kleine, feste Zucchini haben weniger Kerne; bei größeren die weiche Mitte gründlich entfernen, die Kochzeit kann sich etwas verlängern. Ich lasse mir Zeit, bis die Zwiebel weich ist, und gieße erst dann den Wein dazu. Dazu Brot für die Soße auf dem Teller reichen.