热那亚佛卡夏
在一个宽大的碗中，加入温水、盐和糖。轻轻搅拌，直到糖完全溶解在水中，混合物变得均匀。现在，将50毫升油加入到这个混合物中。继续这个过程，加入300克面粉，用搅拌器低速搅拌。面团将具有柔软和几乎液体的稠度，这对这个食谱来说是完美的。一旦面粉充分混合，捏碎新鲜酵母并将其加入面团中。用搅拌器搅拌2-3分钟，直到酵母完全融合。现在是时候收起搅拌器了；面团会相当粘，但别担心，这正是它应该的样子。
用一点油润滑你的手，加入剩下的面粉，用手混合，直到得到均匀但柔软的稠度。油将帮助面团不粘在手上。在你将要烤制 focaccia 的烤盘中，加入50毫升油，将柔软的面团放在烤盘的中间。尽量给它一个稍微类似于烤盘的形状，但不要拉伸得太多。让它在温暖的地方静置，远离风口，直到它的体积翻倍，这可能需要30分钟到一个小时，具体取决于环境温度。
在面团发酵后，用稍微涂油的手指轻轻抹上油，确保涂抹均匀。上面撒上粗盐，再让它发酵至少30分钟。当面团再次发酵后，使用手指在整个表面上捏出小洞，然后在上面加入大量的油。这个步骤至关重要，因为油会给 focaccia 带来独特的质感。
为了给面团补水，使用喷雾瓶，或者如果没有的话，用水弄湿手指，轻轻喷洒表面。重要的是水不要形成水洼，只需给面团补水。经过最后的发酵阶段后，将 focaccia 放入预热至220-240摄氏度的烤箱中烘烤15-20分钟。如果你想要更脆的外壳，可以先在烤箱底部烘烤，然后再移动到顶部。
当 focaccia 完成时，它应该呈金黄色，表面略微脆但油腻。将烤盘从烤箱中取出，让 focaccia 在架子上稍微冷却，或者用木勺将其抬起，以便空气可以在下面循环。这样，focaccia 就不会变得湿软。当完全冷却后，将其切成部分，趁热食用，可能配以橄榄油和香醋，或作为美味餐点的配菜。这款 focaccia 非常适合与朋友和家人分享，为任何场合增添风味和温暖。
成分: 对于一个尺寸为37*30厘米的托盘：600克面粉* 400毫升室温水，140毫升油（橄榄油，但味道尽可能温和的那种，就像这个地区的油）25克新鲜啤酒酵母，2茶匙糖，15克盐（我没有称重，只加了半茶匙）粗盐用于撒在表面上。
