Dans un grand bol, ajoutez de l'eau tiède avec du sel et du sucre. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement dans l'eau et que le mélange devienne homogène. Maintenant, ajoutez 50 ml d'huile à cette composition. En continuant le processus, ajoutez 300 gr de farine, en mélangeant avec un mixeur à basse vitesse. La pâte aura une consistance douce et presque liquide, ce qui est parfait pour cette recette. Une fois que la farine est bien incorporée, émiettez la levure fraîche et ajoutez-la à la pâte. Utilisez le mixeur pour mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement intégrée. Maintenant, il est temps de ranger le mixeur ; la pâte sera assez collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est exactement comme cela qu'elle doit être.
Graissez vos mains avec un peu d'huile et ajoutez le reste de la farine, en mélangeant avec vos mains pour obtenir une consistance homogène mais douce. L'huile aidera la pâte à ne pas coller à vos mains. Dans le plat où vous allez cuire la focaccia, ajoutez 50 ml d'huile et placez la pâte molle au milieu du plat. Essayez de lui donner une forme légèrement similaire à celle du plat, mais sans l'étirer trop. Laissez-la reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui peut prendre entre 30 minutes et une heure, selon la température ambiante.
Après que la pâte a levé, graissez-la légèrement avec des doigts huilés, en l'étalant sur toute la surface du plat, en vous assurant qu'elle est bien graissée. Saupoudrez de gros sel sur le dessus et laissez-la lever à nouveau pendant au moins 30 minutes. Lorsque la pâte a de nouveau levé, utilisez vos doigts pour faire de petits puits sur toute la surface, puis ajoutez une quantité généreuse d'huile sur le dessus. Cette étape est cruciale, car l'huile donnera à la focaccia cette texture unique.
Pour hydrater la pâte, utilisez un flacon pulvérisateur ou, si vous n'en avez pas, humidifiez vos doigts avec de l'eau et vaporisez légèrement la surface. Il est important que l'eau ne forme pas de flaques, mais qu'elle hydrate simplement la pâte. Après cette dernière étape de levée, faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 220-240 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez commencer par cuire le plat en bas du four, puis le déplacer en haut.
Lorsque la focaccia est prête, elle devrait avoir une couleur dorée et une texture légèrement croustillante, mais huileuse à la surface. Retirez le plat du four et laissez la focaccia refroidir légèrement sur une grille ou soulevez-la avec des cuillères en bois pour permettre à l'air de circuler en dessous. Ainsi, la focaccia ne deviendra pas molle. Lorsqu'elle est complètement refroidie, coupez-la en portions et servez-la chaude, peut-être avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique ou comme accompagnement d'un repas délicieux. Cette focaccia est parfaite pour être dégustée avec des amis et la famille, apportant une touche de saveur et de chaleur à toute occasion.
Graissez vos mains avec un peu d'huile et ajoutez le reste de la farine, en mélangeant avec vos mains pour obtenir une consistance homogène mais douce. L'huile aidera la pâte à ne pas coller à vos mains. Dans le plat où vous allez cuire la focaccia, ajoutez 50 ml d'huile et placez la pâte molle au milieu du plat. Essayez de lui donner une forme légèrement similaire à celle du plat, mais sans l'étirer trop. Laissez-la reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui peut prendre entre 30 minutes et une heure, selon la température ambiante.
Après que la pâte a levé, graissez-la légèrement avec des doigts huilés, en l'étalant sur toute la surface du plat, en vous assurant qu'elle est bien graissée. Saupoudrez de gros sel sur le dessus et laissez-la lever à nouveau pendant au moins 30 minutes. Lorsque la pâte a de nouveau levé, utilisez vos doigts pour faire de petits puits sur toute la surface, puis ajoutez une quantité généreuse d'huile sur le dessus. Cette étape est cruciale, car l'huile donnera à la focaccia cette texture unique.
Pour hydrater la pâte, utilisez un flacon pulvérisateur ou, si vous n'en avez pas, humidifiez vos doigts avec de l'eau et vaporisez légèrement la surface. Il est important que l'eau ne forme pas de flaques, mais qu'elle hydrate simplement la pâte. Après cette dernière étape de levée, faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 220-240 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez commencer par cuire le plat en bas du four, puis le déplacer en haut.
Lorsque la focaccia est prête, elle devrait avoir une couleur dorée et une texture légèrement croustillante, mais huileuse à la surface. Retirez le plat du four et laissez la focaccia refroidir légèrement sur une grille ou soulevez-la avec des cuillères en bois pour permettre à l'air de circuler en dessous. Ainsi, la focaccia ne deviendra pas molle. Lorsqu'elle est complètement refroidie, coupez-la en portions et servez-la chaude, peut-être avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique ou comme accompagnement d'un repas délicieux. Cette focaccia est parfaite pour être dégustée avec des amis et la famille, apportant une touche de saveur et de chaleur à toute occasion.
Ingrédients
Pour un plateau mesurant 37*30 cm : 600 g de farine * 400 ml d'eau à température ambiante, 140 ml d'huile (d'olive, mais une avec un goût plus doux, comme celle de cette région) 25 g de levure de bière fraîche, 2 cuillères à café de sucre, 15 g de sel (je ne l'ai pas pesé, j'ai juste ajouté une demi-cuillère à café) sel gros pour saupoudrer sur la surface.