栗子填充的火鸡
火鸡被小心清洗，确保去除所有剩余的羽毛，并切掉翅膀的尖端和刺。然后，将其放入一个足够深的大锅中，以便完全浸入腌料中。选择香草是准备这道菜的关键步骤，香草的组合将深刻影响肉的味道。一个很好的选择可能包括百里香、迷迭香、鼠尾草和莳萝。这些香草被尽可能细碎，并与盐、胡椒、捣碎的大蒜、甜或熏制的红椒粉混合，如果需要，还可以加入少量干洋葱。将得到的混合物加入四升牛奶中，从而形成一种丰富而浓稠的腌料。我们将这种盐水倒在锅中的火鸡上，确保它完全覆盖，然后用盖子盖上锅，将其放入冰箱腌制24小时。
在将火鸡从腌料中取出之前，我们准备填充它。我们取栗子，彻底清洗，并用刀在2或3个地方划开，注意不要割到自己。这个划开很重要，因为它允许蒸汽在烘烤过程中逸出。栗子放在一个装满水的托盘中，浸泡10-15分钟。排水后，将其放入中等温度的烤箱中，约20-30分钟，直到壳开始轻微裂开。取出后，准备一条湿毛巾，立即覆盖它们，从而使后续的清理工作更加容易。
在毛巾中蒸汽处理几分钟后，栗子更容易剥皮。一旦剥皮后，将其切碎或放入食品加工机中以获得细腻的质地。当栗子在烤时，我们在平底锅中融化黄油，加入剁碎的猪肉，煎至熟透，根据个人口味加入盐、胡椒和（如有需要）肉豆蔻。肉熟后，将其与烤栗子混合，再稍微研磨一下，以获得均匀的馅料。
这个馅料小心地放入火鸡的皮下，在胸部区域轻轻打开以创造出一个宽敞的空间。最后，我们缝合皮肤，以防止在烘烤过程中馅料流入托盘。在一个大托盘中，我们在底部加入猪油或橄榄油，然后放入火鸡。用铝箔或烘焙纸覆盖，然后放入烤箱。这样大小的火鸡需要烹饪2.5到3小时。当它快要完成时，我们取下铝箔，用托盘中的酱汁给火鸡上色，让它再烤几分钟。重要的是要密切关注，因为它可能会烤得太快。
在火鸡完美上色后，我们将其取出放在盘子上，并根据个人喜好进行装饰。我们用蔓越莓或樱桃酱、辣根酱或用从烤盘中排出的液体制成的白汁来搭配火鸡。这道菜无疑会为节日餐桌带来欢乐，不仅美味，而且是一场真正的视觉盛宴。
成分: 1 火鸡（我的是 5 公斤）150 克猪肉末 500 克带壳栗子 100 克黄油 胡椒、盐、辣椒粉适量 5-7 瓣大蒜 肉豆蔻（可选）土豆（可选）4 升牛奶 你喜欢的香草 猪油 白葡萄酒 150 毫升
