黄油炒肝配番茄汁

黄油番茄肝脏

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

肝脏是世界各地厨房中使用了几个世纪的食材。它们的多功能性使其易于适应不同的食谱，而其丰富的味道和细腻的质地使其成为许多人喜爱的菜肴。这道黄油番茄肝脏的食谱简单快捷，非常适合家庭晚餐或更特别的餐点。

成分

- 500克新鲜鸡肝
- 2汤匙黄油
- 1个大洋葱
- 4-5瓣大蒜
- 150-200克番茄汁（最好是新鲜榨取或罐装，无添加剂）
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 一撮甜椒粉

准备

1. 准备肝脏：首先在冷水下彻底清洗鸡肝。去除任何杂质是很重要的。清洗后，将肝脏放入冷水碗中，静置20分钟。这个步骤有助于去除血液，使肝脏的味道更加愉悦。

2. 切洋葱：同时，剥去洋葱的外皮并清洗。将洋葱切碎，以便在烹饪过程中容易变软。

3. 融化黄油：在一个铸铁锅（或深煎锅）中，加入两汤匙黄油，用中火融化。铸铁锅会因均匀的热量分布而为菜肴提供正宗的味道。

4. 炒洋葱：黄油融化后，加入切碎的洋葱。让它煮约5分钟，偶尔搅拌，直到变得透明并开始变软。

5. 加入肝脏：将肝脏沥干水分，加入锅中与洋葱一同烹饪。用中火煮肝脏约10分钟，不时搅拌，以确保均匀烹饪。肝脏会变成更深的颜色，表明它正在正确烹饪。

6. 加入番茄汁：10分钟后，加入番茄汁。这将增加美味和新鲜的香气。让所有材料一起炖煮10分钟，以便味道融合。

7. 调味：最后，加入盐、胡椒和一撮甜椒粉，根据个人口味调整调料。甜椒粉会带来色彩和微妙的味道，完美地补充肝脏。

8. 加入大蒜：将捣碎的大蒜放入混合物中，再加热最多5分钟。大蒜将为菜肴增加风味，其香气将丰富整个菜肴。

9. 上菜：肝脏可以与热玉米粥一起食用，吸收美味的酱汁，或与新鲜面包搭配，完美搭配酱汁。如果你想给人留下深刻印象，可以添加一份生菜沙拉或腌菜，以增加脆感。

实用建议

- 选择肝脏：选择新鲜的肝脏，颜色均匀且质地坚实。避免有颜色斑点或不愉快气味的肝脏。
- 铸铁锅与平底锅：使用铸铁锅因其均匀的热量分布而增添风味。如果没有铸铁锅，防粘锅也可以，但确保不要用太大的火，以避免粘锅。
- 变化：你可以尝试不同的香料，如牛至或百里香，以添加不同的风味。此外，还可以加入如青椒或切碎的胡萝卜等蔬菜，带来新鲜感。

卡路里和营养益处

鸡肝是优质蛋白质的极佳来源，含有维生素A和B12等必需维生素。100克鸡肝大约含有130卡路里，是均衡饮食的健康选择。

常见问题

1. 我可以用牛肝代替鸡肝吗？
可以，牛肝可以使用，但由于其密度较大，烹饪时间可能会更长，需要更长时间的烹饪。

2. 我如何避免肝脏的苦味？
确保彻底清洗肝脏，并让其在冷水中静置。此外，避免过度烹饪，因为这可能会使其变干和苦涩。

3. 还可以与哪些其他食谱搭配？
肝脏与简单的菜肴，如土豆泥或烤蔬菜非常搭配。一份新鲜的沙拉可以增加美味的对比。

个人笔记

这道食谱让我想起了我童年时的餐桌，母亲用满满的爱准备肝脏。家中弥漫的香气是不可抗拒的，每一口都是味道的爆炸。无论是为普通晚餐还是特别场合服务，黄油番茄肝脏都是一个绝妙的选择！

希望你会喜欢这个食谱，结果会和它带来的回忆一样美味！祝你好胃口！