Fígado na manteiga com suco de tomate

Fígado na manteiga com suco de tomate

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

O fígado é um ingrediente utilizado há séculos nas cozinhas de todo o mundo. Sua versatilidade o torna fácil de adaptar a diferentes receitas, e seu sabor rico e textura delicada o transformam em um prato apreciado por muitos. Esta receita de fígado na manteiga com suco de tomate é simples e rápida, perfeita para um jantar em família ou uma refeição mais especial.

Ingredientes

- 500 g de fígado de frango fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande
- 4-5 dentes de alho
- 150-200 g de suco de tomate (preferencialmente fresco ou de lata, sem aditivos)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Uma pitada de páprica doce

Preparação

1. Preparação do fígado: Comece lavando bem o fígado de frango sob água corrente fria. É importante remover qualquer impureza. Após a lavagem, coloque o fígado em uma tigela com água fria e deixe descansar por 20 minutos. Este passo ajuda a remover o sangue, o que fará com que o fígado tenha um sabor mais agradável.

2. Picando a cebola: Enquanto isso, descasque e lave a cebola. Pique a cebola finamente, para que ela amoleça facilmente durante o cozimento.

3. Derretendo a manteiga: Em uma panela (ou frigideira funda), adicione as duas colheres de sopa de manteiga e coloque para derreter em fogo médio. A panela proporcionará um sabor autêntico ao prato, devido à distribuição uniforme do calor.

4. Cozinhando a cebola: Assim que a manteiga tiver derretido, adicione a cebola picada. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique translúcida e comece a amolecer.

5. Adicionando o fígado: Escorra o fígado da água e adicione-o à panela sobre a cebola. Cozinhe o fígado em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando para que cozinhe uniformemente. O fígado ficará com uma cor mais escura, sinal de que está cozinhando corretamente.

6. Adicionando o suco de tomate: Após os 10 minutos, adicione o suco de tomate. Isso adicionará um sabor delicioso e um aroma fresco. Deixe tudo cozinhar junto por mais 10 minutos, para que os sabores se combinem.

7. Temperando: Por fim, adicione sal, pimenta e uma pitada de páprica doce, ajustando os temperos a gosto. A páprica trará uma nota de cor e um sabor sutil, que complementará perfeitamente o fígado.

8. Adicionando o alho: Coloque o alho picado na mistura e deixe cozinhar por mais 5 minutos. O alho adicionará um sabor extra ao prato, e seu aroma enriquecerá toda a refeição.

9. Servindo: O fígado pode ser servido com polenta quente, que absorve o delicioso molho, ou com pão fresco, perfeito para acompanhar o molho. Se você quiser impressionar, pode adicionar uma salada verde ou conservas para um contraste crocante.

Dicas práticas

- Escolhendo o fígado: Escolha fígado fresco, com cor uniforme e textura firme. Evite fígado que tenha manchas de cor ou um cheiro desagradável.
- Panela vs. frigideira: Usar uma panela proporciona um sabor extra devido ao calor distribuído uniformemente. Se você não tiver uma panela, uma frigideira antiaderente também funcionará, mas certifique-se de não cozinhar em fogo muito alto, para evitar que grude.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes temperos, como orégano ou tomilho, para adicionar um sabor diferente. Além disso, você pode adicionar legumes como pimentão ou cenoura picada, que trarão uma nota de frescor.

Calorias e benefícios nutricionais

O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como a vitamina A e B12. Uma porção de 100 g de fígado de frango contém cerca de 130 calorias, sendo uma escolha saudável para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígado de boi em vez de fígado de frango?
Sim, o fígado de boi pode ser usado, mas o tempo de cozimento pode ser mais longo, pois é mais denso e requer um cozimento mais prolongado.

2. Como posso evitar um gosto amargo no fígado?
Certifique-se de lavar bem o fígado e deixá-lo de molho em água fria. Além disso, evite cozinhar demais, pois pode ficar seco e amargo.

3. Com quais outras receitas ele combina?
O fígado combina bem com pratos simples, como purê de batatas ou legumes grelhados. Uma salada fresca pode adicionar um contraste delicioso.

Notas pessoais

Esta receita me lembra das refeições da infância, quando minha mãe preparava fígado com muito amor. O aroma que se espalhava pela casa era irresistível, e cada mordida era uma explosão de sabores. Seja servindo para um jantar comum ou para uma ocasião especial, o fígado na manteiga com suco de tomate é uma escolha maravilhosa!

Espero que você goste desta receita e que o resultado seja tão delicioso quanto as memórias que ela traz! Bom apetite!