Tereyağında karaciğer, domates suyu ile

Tereyağında domates suyu ile ciğer

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Ciğer, yüzyıllardır tüm dünyada mutfaklarda kullanılan bir malzemedir. Çok yönlülüğü, onu farklı tariflere kolayca uyum sağlanabilir hale getirir ve zengin tadı ile narin dokusu, onu birçok kişi tarafından beğenilen bir yemek haline getirir. Tereyağında domates suyu ile ciğer tarifi basit ve hızlıdır, aile yemeği veya daha özel bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Malzemeler

- 500 g taze tavuk ciğeri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 150-200 g domates suyu (tercihen taze sıkılmış veya katkı maddesi içermeyen konserve)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- Bir tutam tatlı kırmızı biber

Hazırlık

1. Ciğerin hazırlanması: Tavuk ciğerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin giderilmesi önemlidir. Yıkadıktan sonra ciğeri soğuk su dolu bir kaseye koyun ve 20 dakika bekletin. Bu adım, kanın giderilmesine yardımcı olacak ve ciğerin daha hoş bir tat almasını sağlayacaktır.

2. Soğanın doğranması: Bu arada soğanı soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, böylece pişirme sırasında kolayca yumuşar.

3. Tereyağının eritilmesi: Bir tencerede (veya derin bir tavada) iki yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritmeye bırakın. Tencere, ısının eşit şekilde dağılmasından dolayı yemeğe otantik bir tat katacaktır.

4. Soğanın pişirilmesi: Tereyağı eridiğinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak, saydamlaşana ve yumuşayana kadar pişirin.

5. Ciğerin eklenmesi: Ciğeri sudan süzün ve soğanın üzerine tencereye ekleyin. Ciğeri orta ateşte 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak eşit pişmesini sağlayın. Ciğer, doğru bir şekilde pişirildiğinin işareti olarak daha koyu bir renk alacaktır.

6. Domates suyunun eklenmesi: 10 dakikanın ardından domates suyunu ekleyin. Bu, lezzetli bir tat ve taze bir aroma ekleyecektir. Tüm malzemeleri birlikte 10 dakika daha kaynatın, böylece tatlar birleşir.

7. Baharatlama: Son olarak, tuz, karabiber ve bir tutam tatlı kırmızı biber ekleyin, baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Kırmızı biber, ciğeri mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir renk ve hafif bir tat katacaktır.

8. Sarımsağın eklenmesi: Ezilmiş sarımsağı karışıma ekleyin ve maksimum 5 dakika daha pişirin. Sarımsak, yemeğe ekstra bir tat katacak ve aroması tüm yemeği zenginleştirecektir.

9. Servis: Ciğer, lezzetli sosu emen sıcak mısır unu ile veya sosu eşlik etmek için mükemmel olan taze ekmekle servis edilebilir. Etkileyici olmak istiyorsanız, kıtır bir kontrast için yeşil salata veya turşu ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Ciğer seçimi: Düzgün renk ve sert bir dokuya sahip taze ciğer seçin. Renk lekeleri olan veya hoş olmayan bir kokuya sahip olan ciğerden kaçının.
- Tencere vs. tava: Bir tencere kullanmak, ısının eşit şekilde dağılmasından dolayı ekstra bir tat katacaktır. Eğer bir tencereniz yoksa, yapışmaz bir tava da işe yarayacaktır, ancak yapışmayı önlemek için çok yüksek ateşte pişirmediğinizden emin olun.
- Varyasyonlar: Farklı baharatlar, örneğin kekik veya kekik ile deney yaparak farklı bir tat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze bir dokunuş katacak biber veya doğranmış havuç gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Tavuk ciğeri mükemmel bir protein kaynağıdır ve A ve B12 vitaminleri gibi temel vitaminleri içerir. 100 g tavuk ciğeri porsiyonu yaklaşık 130 kalori içerir, bu da dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça sorulan sorular

1. Tavuk ciğeri yerine dana ciğeri kullanabilir miyim?
Evet, dana ciğeri kullanılabilir, ancak pişirme süresi daha uzun olabilir, çünkü daha yoğundur ve daha uzun süre pişirilmesi gerekir.

2. Ciğerin acı tadını nasıl önleyebilirim?
Ciğeri çok iyi yıkadığınızdan ve soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Ayrıca, fazla pişirmekten kaçının çünkü bu, ciğerin kuru ve acı olmasına neden olabilir.

3. Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir?
Ciğer, patates püresi veya ızgara sebzeler gibi basit yemeklerle iyi uyum sağlar. Taze bir salata, lezzetli bir kontrast ekleyebilir.

Kişisel notlar

Bu tarif, annemin büyük bir sevgiyle ciğer pişirdiği çocukluk yemeklerini hatırlatıyor. Evde yayılan aroma karşı konulamazdı ve her lokma bir tat patlamasıydı. İster sıradan bir akşam yemeği ister özel bir etkinlik için servis edin, tereyağında domates suyu ile ciğer harika bir seçimdir!

Bu tarifi beğeneceğinizi umuyorum ve sonucun, getirdiği anılar kadar lezzetli olmasını diliyorum! Afiyet olsun!