Фаршированное Свинина с Перечным Соусом

В глубокой сковороде растопите 30 граммов масла на медленном огне, стараясь не сжечь его, так как его вкус является основополагающим для приготовления этого блюда. Как только масло растает, добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сельдерей. Обжаривайте эти ингредиенты в течение 4-5 минут, пока они не станут прозрачными и слегка желаемыми, позволяя им освободить свои тонкие ароматы. После обжаривания лука и сельдерея добавьте кубики хлеба, нарезанное кубиками яблоко, свежие листья шалфея, сушеный тимьян, щепотку соли и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте состав и дайте ему остыть, чтобы ароматы переплелись.

Тем временем подготовьте свинину, разрезав филе пополам, не заканчивая разрез, оставив примерно 1 см неразрезанным. Сделайте несколько легких надрезов на поверхности, чтобы специи могли проникнуть. Накройте мясо пленкой и слегка отбейте его мясным молотком, чтобы выровнять. Приправьте мясо солью и перцем, затем равномерно распределите сверху смесь хлеба и сыра. Плотно сверните мясо и закрепите его кухонной ниткой.

Тщательно промойте картошку и нарежьте ее ломтиками толщиной около 0,5 см, но не разрезая полностью. Приправьте ломтики солью, перцем и каплей оливкового масла, затем посыпьте орегано через надрезы для дополнительного вкуса. Поместите картошку в форму для запекания, подготавливая ее для духовки. Запекайте в течение 25 минут при температуре 190 градусов Цельсия (газ 5).

После того как картошка будет в духовке, оберните филе ломтиками бекона, которые добавят хрустящую текстуру и неотразимый вкус. Используя прочную нить, свяжите мясо так, чтобы оно оставалось плотным во время запекания. В жаропрочную форму добавьте 30 мл воды, затем поместите мясо внутрь. В миске смешайте мед, уксус, горчицу, перец и розмарин, создавая ароматный соус. С помощью кисточки намажьте мясо половиной этого соуса, затем поместите форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выньте мясо из духовки и намажьте его оставшимся соусом, оставив запекаться еще на 10-15 минут. Пока мясо запекается, намажьте морковь небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и посыпьте орегано, разместив их между картошкой в форме.

Чтобы приготовить перцовый соус, растопите масло в кастрюле на медленном огне. Добавьте вино и дайте ему уменьшиться в объеме в течение 3-4 минут. Затем добавьте розовый перец, черный перец, горчицу и воду, оставив соус кипеть примерно 6-7 минут, постоянно помешивая. Если хотите более густой соус, загустите его крахмалом или мукой, затем выключите огонь и добавьте сливки, добиваясь кремовой консистенции.

Когда мясо готово, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте картошку и морковь рядом с ломтиками фаршированного филе, поливая все перцовым соусом, чтобы добавить блюду нотку изысканности и вкуса. Эта комбинация вкусов, безусловно, порадует ваши вкусовые рецепторы, превращая прием пищи в настоящий кулинарный праздник.