裹粉肝脏配土豆泥和红酱

脆皮肝配土豆泥和红酱

一般描述：
脆皮肝配土豆泥和红酱是家庭聚餐或与朋友共进晚餐的美味舒适选择。这道菜将脆皮肝的酥脆口感与奶油土豆泥和由番茄、洋葱和葡萄酒制成的浓郁红酱结合在一起。它不仅能满足味蕾，还能在每一口中带来一丝怀旧和舒适。

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份数：2

配料：
- 6片新鲜鸡肝
- 1杯牛奶
- 50克磨碎的奶酪
- 1个鸡蛋
- 2个大土豆
- 1罐番茄罐头
- 2汤匙葡萄酒（白或红，根据个人喜好）
- 1块黄油
- 盐和胡椒，适量
- 2根葱，作为装饰
- 面粉，用于裹肝
- 面包屑，用于制作脆皮

制作步骤：

1. 准备肝：
将鸡肝放入深盘中，用牛奶覆盖。这一步很重要，因为牛奶有助于去除苦味，并使肝的质地更加细腻。将肝在牛奶中腌制约一小时。在此期间，可以准备其他配料。

2. 制作土豆泥：
将去皮并切成块的土豆在盐水中煮至软（约15-20分钟）。煮熟后，沥干水分并将其放入深碗中。加入温牛奶、黄油、盐和胡椒，搅拌均匀，直到得到奶油状的土豆泥。可以根据口味添加更多的牛奶以调整土豆泥的稠度。

3. 制作红酱：
在平底锅中，加入一汤匙油，炒小洋葱和切碎的胡萝卜，直到变金黄。加入番茄罐头，慢火煮10分钟。加入葡萄酒，继续煮至酱汁浓稠。尝味并根据需要加盐和胡椒。

4. 准备脆皮肝：
在肝在牛奶中腌制后，沥干并用手指或叉子轻轻捏碎。加入磨碎的奶酪、盐和胡椒，搅拌均匀以混合配料。准备三只盘子：一个装面粉，一个装打好的鸡蛋，一个装面包屑。将每片肝裹上面粉，然后裹上鸡蛋，最后裹上面包屑，确保均匀覆盖。

5. 煎肝：
在深锅中，中火加热油。将肝每面煎3-4分钟，或直到变金黄酥脆。确保锅中不要放太多肝，以便均匀煎熟。煎好后，将其放在纸巾上以吸去多余的油。

6. 上菜：
将土豆泥放在盘子上，放上脆皮肝，并慷慨地浇上红酱。为了增加新鲜感，可以用切碎的葱装饰。祝你好胃口！

注意和建议：
- 如果想添加个人风味，可以尝试在土豆泥中加入香草，如香菜或莳萝。
- 脆皮肝也可以与时令绿叶沙拉搭配，形成口感和风味的对比。
- 这道菜非常适合周末晚餐，也适合节日聚餐，制作简单且美味。

营养益处：
鸡肝是优质蛋白质、维生素A和B12、铁和锌的极佳来源，有助于免疫系统的健康和血液的生成。土豆泥提供必需的碳水化合物以供能，而番茄酱则带来抗氧化剂和维生素。

常见问题：
1. 我可以使用冷冻肝吗？
可以，确保在腌制前完全解冻。

2. 我可以在酱汁中添加其他蔬菜吗？
可以添加甜椒或蘑菇，以丰富酱汁的风味。

3. 如何使肝更少油腻？
可以选择烤肝，而不是煎炸，以获得更健康的选择。

4. 可以搭配什么饮品？
这道菜非常适合搭配干白葡萄酒或淡色啤酒，以平衡风味。

采用这道简单美味的食谱，让每一餐都成为味觉的盛宴！祝你好胃口！