Panierte Leber mit Kartoffelpüree und roter Sauce

Ficatei pane cu piure și sos roșu

Descriere generală:
Ficateii pane cu piure și sos roșu sunt o alegere delicioasă și reconfortantă pentru o masă în familie sau o cină cu prietenii. Această rețetă îmbină textura crocantă a ficateilor pane cu un piure cremos de cartofi și un sos roșu plin de aromă, realizat din roșii, ceapă și vin. Este un preparat care nu doar că satisface papilele gustative, dar și aduce un strop de nostalgie și confort în fiecare îmbucătură.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 35 minute
Număr de porții: 2

Ingrediente:
- 6 ficatei de pasăre proaspeți
- 1 cană de lapte
- 50 g cașcaval (ras fin)
- 1 ou
- 2 cartofi mari
- 1 cutie de roșii în bulion
- 2 linguri de vin (alb sau roșu, după preferințe)
- 1 nucă de unt
- Sare și piper, după gust
- 2 fire de ceapă verde, pentru decor
- Făină, pentru tăvălit ficateii
- Pesmet, pentru a obține o crustă crocantă

Preparare:

1. Pregătirea ficateilor:
Începe prin a pune ficateii de pui într-o farfurie adâncă și acoperă-i cu lapte. Acest pas este esențial, deoarece laptele ajută la îndepărtarea gustului amar și le conferă o textură mai fină. Lasă ficateii la marinat în lapte timp de aproximativ o oră. În acest timp, poți pregăti celelalte ingrediente.

2. Prepararea piureului de cartofi:
Fierbe cartofii curățați și tăiați cuburi în apă cu sare, până devin moi și ușor de strivit (aproximativ 15-20 de minute). După ce sunt fierți, scurge apa și pasează-i într-un castron adânc. Adaugă lapte cald, unt, sare și piper, amestecând bine până obții un piure cremos. Poți ajusta consistența piureului adăugând mai mult lapte, după gust.

3. Prepararea sosului roșu:
Într-o tigaie, adaugă o lingură de ulei și călește o ceapă mică tăiată mărunt și un morcov ras sau tocat fin până devin aurii. Adaugă roșiile în bulion și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Adaugă vinul și continuă să fierbi sosul până se îngroașă. Gustă și asezonează cu sare și piper, dacă este necesar.

4. Pregătirea ficateilor pane:
După ce ficateii au stat în lapte, scurge-i bine și zdrobește-i ușor cu degetele sau o furculiță. Adaugă cașcavalul ras, sare și piper, amestecând bine pentru a combina ingredientele. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ou bătut și una cu pesmet. Tăvălește fiecare ficat în făină, apoi în ou și, în final, în pesmet, asigurându-te că sunt bine acoperiți.

5. Prăjirea ficateilor:
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Prăjește ficateii pe fiecare parte timp de 3-4 minute sau până devin aurii și crocanți. Asigură-te că nu îi aglomerezi în tigaie, pentru a se prăji uniform. După ce sunt gata, scoate-i pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

6. Servirea:
Așază piureul de cartofi pe farfurie, adaugă ficateii pane deasupra și toarnă sosul roșu generos peste. Pentru un strop de prospețime, decorează cu ceapă verde tocată fin. Poftă bună!

Note și sugestii:
- Dacă vrei să adaugi o notă personală, poți experimenta cu ierburi aromatice, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul, în piureul de cartofi.
- Ficateii pot fi serviți și cu o salată verde de sezon pentru un contrast de texturi și arome.
- Această rețetă este perfectă pentru o seară de weekend, dar și pentru o masă festivă, fiind simplu de realizat și foarte gustos.

Beneficii nutriționale:
Ficateii de pasăre sunt o sursă excelentă de proteine, vitaminele A și B12, fier și zinc, contribuind la sănătatea sistemului imunitar și la producția de sânge. Piureul de cartofi oferă carbohidrați esențiali pentru energie, iar sosul de roșii aduce antioxidanți și vitamine.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ficatei congelați?
Da, asigură-te că îi decongelezi complet înainte de a-i marina în lapte.

2. Ce alte legume pot adăuga în sos?
Poți adăuga ardei gras sau ciuperci pentru a îmbogăți aroma sosului.

3. Cum pot face ficateii mai puțin grasi?
Poți coace ficateii în loc să îi prăjești, pentru o variantă mai sănătoasă.

4. Cu ce băuturi se pot combina?
Acest preparat se potrivește perfect cu un vin alb sec sau o bere blondă, care va echilibra aromele.

Adoptă această rețetă simplă și savuroasă și transformă fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor! Poftă mare!