Панированная печень с картофельным пюре и красным соусом

Жареные печенки с пюре и красным соусом

Общее описание:
Жареные печенки с пюре и красным соусом — это вкусный и утешительный выбор для семейного обеда или ужина с друзьями. Этот рецепт сочетает хрустящую текстуру жареных печенок с кремовым картофельным пюре и насыщенным красным соусом, приготовленным из томатов, лука и вина. Это блюдо не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и приносит немного ностальгии и комфорта с каждым укусом.

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:
- 6 свежих куриных печенок
- 1 стакан молока
- 50 г тертого сыра
- 1 яйцо
- 2 больших картофелины
- 1 банка томатов в соусе
- 2 столовые ложки вина (белого или красного, по вкусу)
- 1 кусочек масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 пера зеленого лука для украшения
- Мука для обсыпки печенок
- Панировочные сухари для получения хрустящей корочки

Приготовление:

1. Подготовка печенок:
Начните с того, что положите куриные печенки в глубокую тарелку и залейте их молоком. Этот шаг очень важен, так как молоко помогает убрать горечь и придает более нежную текстуру. Оставьте печенки мариноваться в молоке примерно на час. В это время вы можете подготовить остальные ингредиенты.

2. Приготовление картофельного пюре:
Отварите очищенные и нарезанные кубиками картофелины в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут). После варки слейте воду и разомните их в глубокой миске. Добавьте теплое молоко, масло, соль и перец, тщательно перемешивая, пока не получите кремовое пюре. Вы можете отрегулировать консистенцию пюре, добавив больше молока по вкусу.

3. Приготовление красного соуса:
На сковороде добавьте столовую ложку масла и обжарьте мелко нарезанный лук и натертую или мелко нарезанную морковь до золотистого цвета. Добавьте томаты в соусе и дайте покипеть на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте вино и продолжайте готовить соус до загустения. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если нужно.

4. Подготовка жареных печенок:
После того как печенки полежали в молоке, хорошо их слейте и слегка разомните пальцами или вилкой. Добавьте тертый сыр, соль и перец, тщательно перемешивая, чтобы соединить ингредиенты. Подготовьте три тарелки: одну с мукой, одну с взбитым яйцом и одну с панировочными сухарями. Обваляйте каждую печенку в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что они хорошо покрыты.

5. Обжаривание печенок:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте печенки с каждой стороны по 3-4 минуты или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Убедитесь, что вы не переполняете сковороду, чтобы они жарились равномерно. После того как они будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

6. Подача:
Выложите картофельное пюре на тарелку, сверху добавьте жареные печенки и щедро полейте красным соусом. Для свежести украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Заметки и рекомендации:
- Если хотите добавить личный штрих, можете поэкспериментировать с ароматными травами, такими как петрушка или укроп, в картофельном пюре.
- Печенки также можно подавать с сезонным зеленым салатом для контраста текстур и вкусов.
- Этот рецепт идеально подходит для вечеринки в выходные, а также для праздничного обеда, так как его легко приготовить и он очень вкусный.

Польза для здоровья:
Куриные печенки являются отличным источником белка, витаминов A и B12, железа и цинка, способствуя здоровью иммунной системы и образованию крови. Картофельное пюре обеспечивает необходимые углеводы для энергии, а томатный соус приносит антиоксиданты и витамины.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные печенки?
Да, убедитесь, что вы полностью их разморозили перед маринованием в молоке.

2. Какие другие овощи я могу добавить в соус?
Вы можете добавить сладкий перец или грибы, чтобы обогатить вкус соуса.

3. Как сделать печенки менее жирными?
Вы можете запечь печенки вместо того, чтобы жарить, для более здорового варианта.

4. С какими напитками можно сочетать?
Это блюдо идеально сочетается с сухим белым вином или светлым пивом, которые сбалансируют ароматы.

Примите этот простой и вкусный рецепт и превратите каждое блюдо в праздник вкусов! Приятного аппетита!