在罗马陶罐中烘烤的全麦面包

罗马锅烤全麦面包

面包无疑是任何家庭热情好客和温暖的象征。今天我为您推荐的是一款烤制的全麦面包食谱，它将以诱人的香气和完美的质地立即征服您。想象一下，一款外脆内软的面包，将任何餐桌变成盛宴。这种烘焙方法使面包保持湿润，散发出独特的香气，仿佛是在炉灶上烤制的。准备好体验在家烘焙面包的乐趣吧！

一般信息：
- 准备时间：20分钟
- 发酵时间：2小时
- 烘烤时间：1小时
- 总时间：大约3小时
- 份数：12片

营养益处：
这种面包富含纤维，因使用全麦面粉和种子而具有低饱和脂肪含量。它是复杂碳水化合物和蛋白质的极佳来源，为活跃的一天提供所需的能量。

配料：

- 375克全麦面粉（或全麦粉）
- 275克黑面粉（类型1250）
- 50克普通面粉（用于发酵）
- 450毫升水
- 30毫升橄榄油
- 15克酵母（约1/3块）
- 1茶匙蜂蜜（或糖）
- 1个鸡蛋
- 75克种子（南瓜、葵花籽和芝麻，每种约25克）
- 1茶匙盐

逐步准备：

1. 准备发酵液：
首先将100毫升的水加热至沸腾。当水沸腾时，将其从火上移开，加入50克用于发酵的面粉。充分搅拌以获得均匀的混合物。让其稍微冷却。在一个单独的容器中，将酵母与一茶匙蜂蜜混合，直至变成液体。将此混合物加入到烫过的面粉中，再次搅拌。用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，直到体积增加2-3倍。

2. 筛选面粉：
筛选面粉对于获得面包的细腻质地至关重要。将两种面粉（全麦和黑面粉）筛入一个大碗中。

3. 混合配料：
在面包机的容器中，按以下顺序放入配料：剩余的水、盐、橄榄油、鸡蛋、种子和筛过的面粉。在面粉中间挖一个小坑，放入发酵液。

4. 揉面和发酵：
将面包机设置为揉面和发酵程序（在我的Orion型号中，这是第6个程序，持续1小时50分钟）。程序结束后，让面团在机器中再发酵10-20分钟。然后，将容器取出，将面团倒在撒了面粉的工作台上。根据个人喜好塑形，并放入罗马锅中。

5. 最后发酵：
用保鲜膜覆盖面团，让其再发酵30-45分钟。预热烤箱，并将锅放在上面，以创造一个温暖潮湿的环境是个好主意。

6. 烘烤：
一旦完成最后发酵，盖上锅盖，将其放入预热的烤箱中。烘烤大约1小时。40分钟后，去掉锅盖，以获得漂亮的金黄色外壳。

7. 冷却面包：
烘烤完成后，让面包在锅中冷却几分钟，盖上干净的厨房纸巾。然后，将其放在烤架上，完全冷却。

8. 保存面包：
冷却后，用保鲜膜包好面包或放入塑料袋中以保持新鲜。如果您想保存更长时间，可以将其切成薄片并冷冻。

实用技巧：

- 确保所有配料在室温下，以获得最佳发酵效果。
- 罗马锅应提前准备，使用前用水浸泡15-20分钟。这样可以在烘烤过程中保持湿度。
- 如果您想尝试不同的风味，可以在面团中添加干香草或香料。

可能的变体：

- 您可以尝试用黑麦面粉代替全麦面粉，以获得不同的风味和质地。
- 可以在面团中添加橄榄或干番茄，以制作出地中海风味的面包。

上菜和搭配：
这款罗马锅烤制的全麦面包非常适合与奶酪、冷切或作为汤和沙拉的配菜一起享用。此外，涂抹黄油或果酱后烤制也非常美味。

常见问题：
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，您可以使用干酵母，但请确保遵循包装上的重水指示。

- 筛面粉为什么重要？
筛面粉有助于去除结块并为其提供氧气，从而使面包的质地更加细腻。

- 我如何改善面包的香气？
您可以添加亚麻种子、磨碎的坚果或香料，如孜然或香菜，以丰富面包的香气。

这款罗马锅烤制的全麦面包食谱不仅易于制作，而且极具满足感。我鼓励您尝试，并享受最终的结果，为每一餐带来一丝温暖和传统。在家烘焙面包的乐趣是一种独特的体验，值得好好享受！