रोमन बर्तन में बेक किया गया गेहूं का ब्रेड

रोमन बर्तन में बेक किया गया गेहूं का ब्रेड

ब्रेड निस्संदेह किसी भी घर में मेहमाननवाज़ी और गर्माहट का प्रतीक है। आज मैं आपको एक गेहूं की ब्रेड की रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो रोमन बर्तन में बेक की जाती है, जो अपनी लुभावनी सुगंध और परफेक्ट बनावट से आपको तुरंत आकर्षित कर देगी। कल्पना करें कि एक ब्रेड है जिसकी परत कुरकुरी और अंदर का हिस्सा नरम है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है। यह बेकिंग विधि ब्रेड को नम और एक विशिष्ट सुगंध देती है, जैसे कि इसे चूल्हे पर बेक किया गया हो। घर पर ब्रेड बेक करने का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: लगभग 3 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12 स्लाइस

पोषण संबंधी लाभ:
यह ब्रेड फाइबर में समृद्ध है क्योंकि इसमें गेहूं का आटा और बीजों का उपयोग किया गया है, और इसमें संतृप्त वसा की मात्रा कम है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

सामग्री:

- 375 ग्राम गेहूं का आटा (या सम्पूर्ण अनाज)
- 275 ग्राम काला आटा (प्रकार 1250)
- 50 ग्राम सामान्य आटा (खमीर के लिए)
- 450 मिलीलीटर पानी
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 15 ग्राम खमीर (लगभग 1/3 क्यूब)
- 1 चम्मच शहद (या चीनी)
- 1 अंडा
- 75 ग्राम बीज (कद्दू, सूरजमुखी और तिल, प्रत्येक लगभग 25 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले 100 मिलीलीटर पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और 50 ग्राम खमीर के लिए आटे में डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में, खमीर को एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। इस मिश्रण को उबले हुए आटे में डालें, फिर से मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म स्थान पर रखें ताकि यह 2-3 गुना बढ़ जाए।

2. आटे को छानना:
आटे को छानना ब्रेड की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। दोनों प्रकार के आटे (गेहूं और काले) को एक बड़े बर्तन में छान लें।

3. सामग्री का मिश्रण:
ब्रेड मशीन के बर्तन में, निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: बचा हुआ पानी, नमक, जैतून का तेल, अंडा, बीज और छना हुआ आटा। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप खमीर डालेंगे।

4. गूंधना और खमीर उठाना:
ब्रेड मशीन को गूंधने और खमीर उठाने के कार्यक्रम पर सेट करें (मेरे ओरियन मॉडल में, यह कार्यक्रम 6 है, जो 1 घंटे और 50 मिनट तक चलता है)। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, आटे को 10-20 मिनट और मशीन में रहने दें ताकि यह अतिरिक्त खमीर उठ सके। फिर, बर्तन को मशीन से निकालें और आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। अपनी पसंद के अनुसार आटे को आकार दें और रोमन बर्तन में रखें।

5. अंतिम खमीर उठाना:
आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-45 मिनट और खमीर उठने दें। ओवन को पहले से गरम करना एक अच्छा विचार है और इसे ऊपर रखने से एक गर्म और नम वातावरण बनाया जा सकता है।

6. बेकिंग:
जैसे ही आप अंतिम खमीर उठाने का काम पूरा करें, ढक्कन लगाएं और इसे पहले से गरम ओवन में डालें। लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। 40 मिनट के बाद, एक सुंदर सुनहरी परत पाने के लिए ढक्कन हटा दें।

7. ब्रेड को ठंडा करना:
एक बार बेक हो जाने के बाद, ब्रेड को कुछ मिनटों के लिए बर्तन में ठंडा होने दें, साफ रसोई के तौलिए से ढक दें। फिर, इसे ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ब्रेड को संरक्षित करना:
ठंडा होने के बाद, ब्रेड को प्लास्टिक रैप में लपेटें या इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें ताकि यह ताजा रहे। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे पतले स्लाइस में काटकर फ्रीज करें।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि सर्वोत्तम खमीर उठ सके।
- रोमन बर्तन को उपयोग से 15-20 मिनट पहले पानी से भरकर तैयार करना चाहिए। यह बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
- यदि आप सुगंध के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- आप गेहूं के आटे के स्थान पर राई का आटा उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद और बनावट मिल सके।
- आप आटे में जैतून या सूखे टमाटर डालकर भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ एक ब्रेड बना सकते हैं।

सेवा और संयोजन:
यह रोमन बर्तन में बेक किया गया गेहूं का ब्रेड पनीर, मीट या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे मक्खन या जाम के साथ टोस्ट करना भी बहुत स्वादिष्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए पुनः हाइड्रेशन निर्देशों का पालन करें।

- आटे को छानना क्यों महत्वपूर्ण है?
आटे को छानने से गांठें हटाने में मदद मिलती है और इसे ऑक्सीजन मिलती है, जिससे ब्रेड की बनावट अधिक चिकनी हो जाती है।

- मैं ब्रेड की सुगंध को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
आप ब्रेड की सुगंध को समृद्ध करने के लिए अलसी के बीज, पिसे हुए नट्स या जीरा या धनिया जैसे मसालों को जोड़ सकते हैं।

यह रोमन बर्तन में बेक किया गया गेहूं का ब्रेड न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अत्यधिक संतोषजनक भी है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए, जो हर भोजन में गर्माहट और परंपरा लाएगा। घर पर ब्रेड बेक करने का आनंद एक अनूठा अनुभव है, जिसका आनंद लेना चाहिए!