Pan de graham horneado en una olla romana

Pan Graham Horneado en una Olla Romana

El pan es sin duda un símbolo de hospitalidad y calidez en cualquier hogar. Lo que te propongo hoy es una receta de pan graham horneado en una olla romana, que te cautivará de inmediato con su aroma tentador y su textura perfecta. Imagina un pan con una corteza crujiente y una miga esponjosa que convertirá cualquier comida en un festín. Este método de horneado asegura que el pan se mantenga húmedo y tenga un sabor distintivo, como si hubiera sido horneado en un horno tradicional. ¡Prepárate para experimentar la alegría de hornear pan en casa!

Información General:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de levado: 2 horas
- Tiempo de horneado: 1 hora
- Tiempo total: aproximadamente 3 horas
- Número de porciones: 12 rebanadas

Beneficios Nutricionales:
Este pan es rico en fibra gracias al uso de harina graham y semillas, con un bajo contenido de grasas saturadas. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas, proporcionando la energía necesaria para un día activo.

Ingredientes:
- 375 g de harina graham (o integral)
- 275 g de harina oscura (tipo 1250)
- 50 g de harina normal (para el iniciador)
- 450 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva
- 15 g de levadura (aproximadamente 1/3 de cubo)
- 1 cucharadita de miel (o azúcar)
- 1 huevo
- 75 g de semillas (calabaza, girasol y sésamo, aproximadamente 25 g de cada una)
- 1 cucharadita de sal

Preparación Paso a Paso:
1. Preparación del Iniciador:
Comienza hirviendo 100 ml de la cantidad total de agua. Cuando el agua hierva, retírala del fuego y añade los 50 g de harina para el iniciador. Mezcla bien para obtener una composición uniforme. Deja enfriar ligeramente. En un recipiente aparte, mezcla la levadura con una cucharadita de miel hasta que se vuelva líquida. Agrega esta mezcla a la harina escaldada, mezclando de nuevo. Cubre con film transparente y coloca en un lugar cálido para que suba, hasta que aumente su volumen de 2 a 3 veces.

2. Tamizado de la Harina:
Tamizar la harina es esencial para lograr una textura fina en el pan. Tamiza los dos tipos de harina (graham y oscura) en un bol grande.

3. Mezcla de Ingredientes:
En el bol de la máquina de pan, añade los ingredientes en el siguiente orden: el agua restante, la sal, el aceite de oliva, el huevo, las semillas y la harina tamizada. En el centro de la harina, haz un hueco donde añadirás el iniciador.

4. Amasado y Levadura:
Programa la máquina de pan en el programa de amasado y levado (en mi modelo Orion, es el programa 6, que dura 1 hora y 50 minutos). Después de que termine el programa, deja reposar la masa durante 10-20 minutos más en la máquina para un segundo levado. Luego, saca el bol de la máquina y vuelca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Da forma a la masa como desees y colócala en la olla romana.

5. Levado Final:
Cubre la masa con film transparente y déjala levar durante otros 30-45 minutos. Es una buena idea precalentar el horno y colocar la olla encima para crear un ambiente cálido y húmedo.

6. Horneado:
Una vez que hayas terminado el último levado, coloca la tapa en la olla y ponla en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente una hora. Después de 40 minutos, retira la tapa para obtener una corteza dorada y hermosa.

7. Enfriamiento del Pan:
Una vez horneado, deja que el pan se enfríe durante unos minutos en la olla, cubierto con un paño de cocina limpio. Luego, transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar completamente.

8. Almacenamiento del Pan:
Después de que se haya enfriado, envuelve el pan en film transparente o colócalo en una bolsa de plástico para mantenerlo fresco. Si deseas conservarlo por más tiempo, córtalo en rebanadas finas y congélalo.

Consejos Prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una fermentación óptima.
- La olla romana debe prepararse con antelación, llenándola con agua durante 15-20 minutos antes de usarla. Esto ayudará a mantener la humedad durante el horneado.
- Si deseas experimentar con sabores, puedes añadir hierbas secas o especias a la masa.

Variaciones Posibles:
- Puedes intentar usar harina de centeno en lugar de harina graham para un sabor y textura diferentes.
- Añade aceitunas o tomates secos a la masa para crear un pan con un sabor mediterráneo.

Servicio y Combinaciones:
Este pan graham horneado en una olla romana es perfecto para servirlo junto a quesos, embutidos o como acompañamiento de sopas y ensaladas. También es delicioso tostado con mantequilla o mermelada.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de seguir las instrucciones de rehidratación indicadas en el paquete.

- ¿Por qué es importante tamizar la harina?
Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y airearla, lo que lleva a una textura más fina en el pan.

- ¿Cómo puedo mejorar el sabor del pan?
Puedes añadir semillas de lino, nueces molidas o especias como comino o cilantro para enriquecer el sabor del pan.

Esta receta de pan graham horneado en una olla romana no solo es fácil de hacer, sino también extremadamente satisfactoria. Te animo a que la pruebes y disfrutes del resultado final, que traerá un toque de calidez y tradición a cada comida. ¡El placer de hornear pan en casa es una experiencia única que vale la pena saborear!