Pão de trigo integral assado em um pote romano

Pão Graham Assado no Recipiente Romano

O pão é, sem dúvida, um símbolo de hospitalidade e calor em qualquer lar. O que proponho hoje é uma receita de pão graham assado no recipiente romano, que imediatamente conquistará você com seu aroma convidativo e textura perfeita. Imagine um pão com uma crosta crocante e miolo macio, que transformará qualquer refeição em um banquete. Este método de assar faz com que o pão fique úmido e tenha um sabor distinto, como se tivesse sido assado em um forno de lenha. Prepare-se para experimentar a alegria de assar pão em casa!

Informações Gerais:
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de fermentação: 2 horas
- Tempo de assar: 1 hora
- Tempo total: aproximadamente 3 horas
- Número de porções: 12 fatias

Benefícios Nutricionais:
Este pão é rico em fibras devido ao uso da farinha graham e das sementes, com baixo teor de gorduras saturadas. É uma excelente fonte de carboidratos complexos e proteínas, fornecendo a energia necessária para um dia ativo.

Ingredientes:

- 375 g de farinha graham (ou integral)
- 275 g de farinha de centeio (tipo 1250)
- 50 g de farinha normal (para o fermento)
- 450 ml de água
- 30 ml de azeite de oliva
- 15 g de fermento (aproximadamente 1/3 de cubo)
- 1 colher de chá de mel (ou açúcar)
- 1 ovo
- 75 g de sementes (abóbora, girassol e gergelim, aproximadamente 25 g de cada)
- 1 colher de chá de sal

Preparação Passo a Passo:

1. Preparação do Fermento:
Comece fervendo 100 ml da quantidade total de água. Quando a água ferver, retire do fogo e adicione os 50 g de farinha para o fermento. Misture bem para obter uma composição uniforme. Deixe esfriar um pouco. Em um recipiente separado, misture o fermento com uma colher de chá de mel até ficar líquido. Adicione essa mistura à farinha aquecida, mexendo novamente. Cubra com filme plástico e coloque em um local quente para fermentar, até dobrar ou triplicar de volume.

2. Peneiramento da Farinha:
Peneirar a farinha é essencial para obter uma textura fina do pão. Peneire os dois tipos de farinha (graham e de centeio) em uma tigela grande.

3. Mistura dos Ingredientes:
Na cuba da máquina de pão, coloque os ingredientes na seguinte ordem: a água restante, o sal, o azeite de oliva, o ovo, as sementes e a farinha peneirada. No meio da farinha, faça um buraco onde você adicionará o fermento.

4. Sova e Fermentação:
Programe a máquina de pão para o ciclo de sova e fermentação (no meu modelo Orion, é o programa 6, que dura 1 hora e 50 minutos). Após o término do programa, deixe a massa por mais 10-20 minutos na máquina para uma fermentação adicional. Em seguida, retire a cuba da máquina e despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada. Modele a massa conforme sua preferência e coloque-a no recipiente romano.

5. Última Fermentação:
Cubra a massa com filme plástico e deixe fermentar por mais 30-45 minutos. É uma boa ideia pré-aquecer o forno e colocar o recipiente em cima dele para criar um ambiente quente e úmido.

6. Assar:
Assim que terminar a última fermentação, coloque a tampa no recipiente e coloque-o no forno pré-aquecido. Asse por cerca de uma hora. Após 40 minutos, remova a tampa para obter uma crosta dourada.

7. Resfriamento do Pão:
Uma vez assado, deixe o pão esfriar por alguns minutos no recipiente, coberto com um pano de prato limpo. Em seguida, retire-o para uma grade e deixe esfriar completamente.

8. Armazenamento do Pão:
Após esfriar, envolva o pão em filme plástico ou coloque-o em um saco plástico para mantê-lo fresco. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, corte-o em fatias finas e congele.

Dicas Práticas:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma fermentação ideal.
- O recipiente romano deve ser preparado com antecedência, enchendo-o com água por 15-20 minutos antes de usar. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
- Se você quiser experimentar com sabores, pode adicionar ervas secas ou especiarias à massa.

Possíveis Variações:

- Você pode tentar usar farinha de centeio em vez de farinha graham para um sabor e textura diferentes.
- Adicione azeitonas ou tomates secos à massa para criar um pão com um sabor mediterrâneo.

Serviço e Combinações:
Este pão graham assado no recipiente romano é perfeito para ser servido com queijos, embutidos ou como acompanhamento para sopas e saladas. Também é delicioso torrado com manteiga ou geleia.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as instruções de reidratação indicadas na embalagem.

- Por que é importante peneirar a farinha?
Peneirar a farinha ajuda a remover grumos e a oxigená-la, resultando em uma textura mais fina do pão.

- Como posso melhorar o sabor do pão?
Você pode adicionar sementes de linhaça, nozes moídas ou especiarias como cominho ou coentro para enriquecer o sabor do pão.

Esta receita de pão graham assado no recipiente romano não só é fácil de fazer, mas também extremamente satisfatória. Encorajo você a experimentá-la e a desfrutar do resultado final, que trará um toque de calor e tradição a cada refeição. O prazer de assar pão em casa é uma experiência única que vale a pena saborear!