核桃和土耳其软糖蛋糕

核桃和果仁的传统甜点：一种美味的传统

核桃和果仁的甜点不仅仅是一种简单的甜品；它是一种真正的传统，将家人和朋友聚集在一起，让家中充满美味的香气和愉快的回忆。每一口这种柔软蓬松、内馅丰富的甜点，都会让你回到快乐和庆祝的时刻。让我们一起踏上这段迷人的食谱之旅，逐步进行吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时（分两次）
烘焙时间：35-40分钟
总时间：大约3小时
份量：12-15片

材料

面团：
- 1公斤面粉
- 1茶匙盐
- 3个鸡蛋
- 170克糖
- 150毫升油
- 600毫升牛奶（分开使用）
- 25克新鲜酵母
- 1个柠檬的皮屑
- 1个橙子的皮屑

内馅：
- 1个蛋白
- 一小撮盐
- 5汤匙糖
- 600克磨碎的核桃
- 1汤匙可可粉
- 100毫升牛奶
- 果仁（大约200克，切成小块）

涂抹面团：
- 1个蛋黄
- 2汤匙牛奶

步骤1：准备酵母

通过准备酵母开始这段烹饪冒险。在一个小锅中，将100毫升温牛奶与1茶匙糖、1汤匙面粉和酵母混合。搅拌均匀，静置10-15分钟，直到表面出现泡沫。这一步至关重要，因为活化的酵母会使面团松软蓬松。

步骤2：准备面团

在一个大碗中，筛入面粉并加入盐。在中间挖一个小坑，倒入活化的酵母、油和柠檬、橙子的皮屑。在另一个容器中，将剩余的牛奶（约500毫升）和剩下的糖加热，搅拌至糖溶解。

将一半的温牛奶倒入面粉中，用刮刀搅拌。逐渐加入剩余的牛奶，根据面团的稠度调整面粉和牛奶的量。面团应该是柔软的，但不粘手。如有必要，可以加入少量面粉或牛奶以达到所需的质地。

当你得到了完美的面团后，用干净的毛巾盖住它，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到它的体积翻倍。

步骤3：准备内馅

在面团发酵的同时，准备内馅。将蛋白和一小撮盐打发至硬性发泡，然后逐渐加入糖。继续打发，直到形成坚固的蛋白霜。将磨碎的核桃、牛奶和可可粉混合均匀。将内馅放在一旁，果仁切成小块，准备组装。

步骤4：形成甜点

在面团发酵后，将其分成4等份。在轻微涂油的工作台上，将每一份擀成矩形。将第一部分涂抹上核桃内馅，然后紧紧卷起。第二份同样处理，但这次加入果仁。这些卷将相互扭转，形成一个漂亮而优雅的甜点。

对于剩下的两份面团，重复这个过程：一个加入核桃，另一个加入果仁，然后将它们放入铺有烘焙纸的长方形烤盘中。让甜点在烤盘中发酵30分钟。

步骤5：烘焙

在一个小碗中，将蛋黄与2汤匙牛奶混合。小心地将这个混合物涂抹在甜点上，以获得金黄色和诱人的外壳。将烤箱预热至180°C，烘烤甜点35-40分钟，或直到表面变成金黄色且内部熟透（可以用牙签检查）。

步骤6：上菜

甜点烘焙完成后，让它们在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。将其切片，与一杯热茶或咖啡一起享用。这种组合将突显内馅的丰富香气，让每一餐都变成一个庆祝的时刻。

实用建议

1. 食材室温：确保所有食材在室温下，以获得均匀且发酵良好的面团。

2. 保持湿度：如果面团太干，加入少量牛奶；如果太湿，加入更多面粉。逐步调整，注意不要出错。

3. 内馅变化：你可以尝试各种类型的内馅，如巧克力、葡萄干，甚至水果酱。每种变体都会为你的甜点增添独特而个性化的风味。

4. 储存：甜点可以在密封容器中保持几天，放在室温下。你也可以将其切片冷冻，以便以后享用。

营养益处

这种核桃和果仁的甜点不仅美味，还有营养益处。核桃是Omega-3脂肪酸、蛋白质和纤维的极佳来源，有助于心脏健康。此外，可可粉富含抗氧化剂，有助于对抗氧化压力。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，将25克新鲜酵母替换为8克干酵母。

2. 可以不加糖做甜点吗？
你可以用天然甜味剂替代糖，但味道和质地可能会有所不同。

3. 我怎么知道甜点是否烘焙完成？
你可以用牙签检查；如果牙签出来是干净的，甜点就完成了。

核桃和果仁的甜点无疑是一道值得尝试的食谱。它是香气和质地的完美结合，必定会给任何客人留下深刻印象。祝你好胃口，烹饪愉快！