自制马苏里拉（快速版）

自制马苏里拉奶酪食谱 - 快速版本

在寻找快速美味的自制马苏里拉奶酪食谱吗？这个快速版本将帮助你在短时间内准备出你最爱的奶酪，而不会妥协口味和质地。准备好迎接一场大约1小时的烹饪冒险，它将回报你一份新鲜芳香的马苏里拉奶酪，完美适合沙拉、比萨或简单地享用在一片酥脆的面包上。

总时间：1小时
份量：大约10份

材料：
- 7.5升新鲜未消毒的牛奶（最好是牛奶）
- 14滴凝乳酶（或1/2片）溶解在4汤匙水中
- 3茶匙柠檬酸
- 水（用于制作）
- 盐（根据口味）

一点历史
马苏里拉奶酪因其奶油般的质地和在菜肴中的多用途而赢得了许多人的心。这种奶酪源于传统的奶酪制作，是烹饪快乐的象征，既适合节日餐桌，也适合简单的小吃。在家制作马苏里拉奶酪，不仅能享受新鲜的产品，还能与传统美食的根源相连。

制作步骤

步骤1：加热牛奶
首先将牛奶倒入不锈钢锅中，这种锅因其良好的导热性而受到青睐。将锅放在炉子上，将牛奶加热至35°C。使用厨房温度计确保准确，因为温度对制作完美奶酪至关重要。

步骤2：加入柠檬酸
当牛奶达到所需温度时，关闭火源。将柠檬酸溶解在4汤匙水中并加入牛奶。用刮刀或木勺轻轻搅拌，注意不要过度搅拌。让混合物静置5分钟，这段时间对于酸的作用至关重要。

步骤3：加入凝乳酶
在静置的5分钟后，将凝乳酶溶解在另外4汤匙水中并加入混合物中。再次小心搅拌。现在，让锅盖住静置20-30分钟。这是牛奶分离成奶酪和乳清的阶段。

步骤4：切割凝块
等待时间结束后，检查凝块是否形成。使用刀将凝块切成约2.5厘米的块。这将有助于释放乳清。

步骤5：过滤乳清
将奶酪块转移到滤网中。用手尽可能多地挤出乳清。这个步骤对于获得良好的质地和减少湿度很重要。

步骤6：形成奶酪
将奶酪从滤网中取出，放入一个可以压紧的容器中。将奶酪做成小球，并放入热水中几分钟。或者，你可以将奶酪切成小块，并在上面加入热水，用木勺搅拌至均匀。

步骤7：冷却和加盐
在形成小球后，将其从热水中取出，放入冷水和盐的容器中。让它们静置5分钟。这个步骤不仅能改善口味，还能帮助稳定质地。

步骤8：排水奶酪
从水中取出小球，让它们排水5-10分钟。去除多余的水对于获得完美质地的奶酪很重要。

步骤9：保存奶酪
将奶酪用保鲜膜包好或放入密封容器中，贴上标签并放入冰箱。马苏里拉奶酪将在大约一周内成熟，但在2-3周后将达到最佳口味。

小贴士和技巧
- 牛奶：使用新鲜未消毒的牛奶在奶酪的口味和质地上有显著差异。如果你无法获得未消毒的牛奶，请确保牛奶质量上乘。
- 凝乳酶：检查凝乳酶包装上的说明以了解正确的比例，因为这些可能会有所不同。
- 温度：厨房温度计是必不可少的工具，确保你获得所需的结果。
- 变种：你可以在奶酪中添加新鲜草药或香料，以赋予其独特的风味。罗勒或牛至是增强风味的绝佳选择。

营养益处
自制马苏里拉奶酪是富含蛋白质、钙和必需维生素的来源，有助于骨骼和肌肉的健康。此外，它比商业奶酪更健康，因为不含防腐剂或添加剂。

常见问题
1. 我可以使用巴氏消毒的牛奶吗？
可以，但在质地和风味上结果会有所不同。

2. 如果奶酪没有凝结，我该怎么办？
确保你遵循了所有步骤，并且温度是正确的。如果仍然没有成功，尝试添加更多的凝乳酶并重复过程。

3. 我该如何提供马苏里拉奶酪？
马苏里拉奶酪新鲜食用非常美味，但也可以用于热菜，如比萨或千层面。可以与西红柿和罗勒一起享用，制作经典的卡普雷塞沙拉。

提供建议
为了获得完美的烹饪体验，将自制马苏里拉奶酪与新鲜西红柿、罗勒叶、少许特级初榨橄榄油和少许香醋一起享用。这道简单的菜肴突显了奶酪的风味，将让你的客人惊喜。

制作这款自制马苏里拉奶酪，不仅能为你的厨房带来一丝美味，还能体验到从零开始创造的乐趣。无论是享用新鲜奶酪还是在更复杂的食谱中使用，每一口都是对烹饪艺术的庆祝。因此，动手吧，享受最终的成果！