鹰嘴豆三角饺

鹰嘴豆萨莫萨：一种酥脆且充满香气的美味。这道萨莫萨食谱不仅是一种小吃，更是一种真正的烹饪体验。萨莫萨的起源可以追溯到古老的时代，是世界各地许多文化喜爱的食物。从城市繁忙的街道到节日的餐桌，萨莫萨通常填充各种食材，但今天我们将专注于一种美味的素食版本，使用鹰嘴豆。

准备时间：30分钟
烘烤时间：15-20分钟
总时间：50分钟
份量：7个萨莫萨

材料：

面团：
- 225克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1 ½茶匙海盐
- 1汤匙融化的黄油
- 5-6汤匙温水（或更多）
- 油用于炸制（约1升）

馅料：
- 400克罐装鹰嘴豆（沥干并冲洗）
- 100克豌豆（解冻或煮熟）
- 200-250毫升冷水
- 1个红洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，捣碎
- 1茶匙辣椒粉（或根据口味）
- ½茶匙孜然粉
- ½茶匙姜黄粉
- 1个辣椒（去籽并切碎）
- 1茶匙咖喱粉
- 1茶匙姜粉
- ½茶匙海盐

制作方法：

1. 准备面团：在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和海盐。加入融化的黄油，轻轻搅拌。开始逐渐加入温水，每次一汤匙，不断搅拌，直到面团开始成型。继续揉搓5-10分钟，直到得到光滑有弹性的面团。如果面团太干，可以适量添加温水。

2. 面团静置：面团准备好后，用保鲜膜包好，放在阴凉处静置30分钟。这个步骤很重要，因为它可以让面粉中的谷蛋白放松，从而使面团更容易操作。

3. 准备馅料：在一个深锅或炒锅中，中火加热几汤匙油。加入辣椒粉、咖喱粉、孜然粉和姜黄粉，不断搅拌30秒。这个步骤可以激活香料的香气。

4. 加入蔬菜：加入切碎的洋葱、捣碎的大蒜和辣椒。让混合物在小火上翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得金黄柔软。这个时候香气应该是诱人的。

5. 完成馅料：将鹰嘴豆和豌豆加入锅中，加入水和盐。让混合物煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到液体蒸发。完成后，将馅料转移到一个碗中，放凉。

6. 形成萨莫萨：面团静置后，将其分成7等份。将每一份揉成球，在撒了面粉的表面上压扁，形成直径约10-12厘米的圆形。将每个圆形切成两半，得到两个半圆。

7. 造型：用刷子用水湿润每个半圆的边缘。将半圆折叠成锥形，粘合湿润的边缘。用一茶匙的鹰嘴豆馅料填充锥形，然后按压边缘以确保密封。

8. 炸制：在一个深锅中，将油加热至175-180°C，足以覆盖萨莫萨。每次炸3-4个，炸4-5分钟，或直到变成金黄色和酥脆。确保不要过度拥挤，以获得均匀的炸制。

9. 上菜：一旦萨莫萨炸好，将其放在纸巾上以吸收多余的油。热食，搭配酸奶酱或辛辣番茄莎莎。

实用建议：
- 如果您想要更健康的版本，可以在200°C的烤箱中烘烤萨莫萨20-25分钟，直到变成金黄色。
- 您可以尝试不同的馅料，添加菠菜、土豆或甚至羊奶酪，以获得美味的变化。

营养益处：鹰嘴豆萨莫萨富含蛋白质和纤维，因其高鹰嘴豆含量。它们可以成为一天中令人满意的小吃，给您带来能量。

常见问题：
1. 我可以使用无麸质面粉制作面团吗？
是的，您可以使用米粉或无麸质面粉混合物，但质地会有所不同。

2. 我该如何保存萨莫萨？
您可以将炸好的萨莫萨放在密封容器中，冷藏2-3天。用烤箱加热以恢复酥脆。

3. 萨莫萨可以搭配什么？
萨莫萨与薄荷茶或清爽的水果鸡尾酒非常搭配。

这道鹰嘴豆萨莫萨食谱不仅是让味蕾愉悦的一种方式，也是与家人和朋友创造特别时刻的机会。与您所爱的人分享这些美味，享受每一口带来的快乐和香气！