ひよこ豆のサモサ

ひよこ豆のサモサ：香ばしく、サクサクした美味しい料理です。このサモサのレシピは、単なるスナックではなく、本格的な料理体験です。サモサの起源は古代にさかのぼり、世界中の多くの文化に愛されてきた料理です。混雑した街の通りから祝祭のテーブルまで、サモサはしばしばさまざまな具材で満たされていますが、今日はひよこ豆を使った美味しいベジタリアンバージョンに焦点を当てます。

準備時間：30分
焼き時間：15〜20分
合計時間：50分
ポーション数：7個のサモサ

材料：

生地：
- 225gの小麦粉
- 2小さじのベーキングパウダー
- 1 ½小さじの海塩
- 1大さじの溶かしバター
- 5〜6大さじの温水（またはそれ以上）
- 揚げ用の油（約1リットル）

具材：
- 400gの缶詰ひよこ豆（水切りして洗ったもの）
- 100gのグリーンピース（解凍または茹でたもの）
- 200〜250mlの冷水
- 1個の赤玉ねぎ、みじん切り
- 1片のニンニク、つぶしたもの
- 1小さじのチリパウダー（またはお好みで）
- ½小さじのクミンパウダー
- ½小さじのターメリック
- 1本のチリ（種を取り除いてみじん切り）
- 1小さじのガラムマサラ
- 1小さじの生姜パウダー
- ½小さじの海塩

作り方：

1. 生地を準備する：大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、海塩を混ぜます。溶かしバターを加え、軽く混ぜます。温水を少しずつ加え、混ぜ続けて生地が形成されるまで続けます。5〜10分間こね続け、弾力のある滑らかな生地を作ります。生地が乾燥している場合は、少し温水を追加してください。

2. 生地を休ませる：生地ができたら、ラップで包み、涼しい場所で30分間休ませます。このステップは重要で、小麦粉のグルテンがリラックスし、生地を扱いやすくします。

3. 具材を準備する：深めのフライパンまたは中華鍋に中火で数大さじの油を熱します。チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリックを加え、30秒間絶えずかき混ぜます。このステップで香辛料の香りが引き出されます。

4. 野菜を加える：みじん切りの玉ねぎ、つぶしたニンニク、チリを加えます。混ぜ合わせを弱火で炒め、時々かき混ぜながら、玉ねぎが黄金色で柔らかくなるまで調理します。この時点で香りが漂っているはずです。

5. 具材の仕上げ：ひよこ豆とグリーンピースを鍋に加え、水と塩を加えます。混ぜ合わせを10〜15分間煮込み、時々かき混ぜて液体が減るまで加熱します。完成したら、具材をボウルに移し、冷却します。

6. サモサを形成する：生地が休んだら、7等分に分けます。各部分をボール状にし、薄く小麦粉を振った表面で押し広げ、直径約10〜12cmの円を形成します。各円を半分に切り、2つの半円を作ります。

7. 形を整える：各半円の端を水で湿らせます。半円を折りたたんで円錐形を作り、湿った端を一緒に押し付けて接着します。円錐の中にひよこ豆の具材を小さじ1杯入れ、端をしっかりと閉じます。

8. 揚げる：深めのフライパンで油を175〜180°Cに加熱し、サモサが浸るようにします。一度に3〜4個ずつ揚げ、4〜5分間、または黄金色でサクサクになるまで揚げます。均等に揚げるために、サモサを詰め込みすぎないように注意してください。

9. サーブする：サモサが揚がったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。温かいうちに、ヨーグルトソースやスパイシーなトマトサルサと一緒に提供します。

実用的なヒント：
- より健康的なバージョンを希望する場合は、200°Cのオーブンで20〜25分焼き、黄金色になるまで焼くことができます。
- ほうれん草、ジャガイモ、またはフェタチーズを加えて、異なる具材を試して美味しいバリエーションを楽しむことができます。

栄養面の利点：ひよこ豆のサモサは、高いひよこ豆の含有量により、タンパク質と食物繊維が豊富です。これらは、一日中エネルギーを与える満足のいくスナックとなります。

よくある質問：
1. グルテンフリーの小麦粉を生地に使えますか？
はい、米粉やグルテンフリーの小麦粉ミックスを使用できますが、食感は異なります。

2. サモサをどのように保存できますか？
揚げたサモサは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱してサクサク感を取り戻してください。

3. サモサに何を合わせることができますか？
サモサはミントティーやフルーツの爽やかなカクテルと非常によく合います。

このひよこ豆のサモサのレシピは、味覚を楽しませるだけでなく、家族や友人と特別な瞬間を作る機会でもあります。愛する人とこれらの美味しさを共有し、一口ごとに喜びと香りを楽しんでください！