香料披风包裹的猪肉卷，配有明胶蔬菜

香料蔬菜冻裹猪肉卷

在寻找一种既能在外观上也能在味道上给人留下深刻印象的菜肴吗？香料蔬菜冻裹猪肉卷是完美的选择！这个食谱不仅是味蕾的盛宴，也是视觉的享受，为你的餐桌增添一丝优雅。

准备时间：1小时
冷却时间：2小时（最好过夜）
总时间：3小时
份量：4

所需材料：

- 1根瘦猪肉（约400克）
- 300克混合冷冻蔬菜（胡萝卜、豌豆、甜椒、玉米 - 根据个人喜好）
- 1包明胶（约10克）
- 50毫升橄榄油
- 半个柠檬的汁
- 1茶匙干香料混合（牛至、罗勒、百里香）
- 1茶匙无盐脱水蔬菜
- 2汤匙小米片
- 1个蛋黄
- 2根嫩胡萝卜（煮熟）
- 2个烤甜椒，去皮并切碎
- 3汤匙磨碎的奶酪
- 2瓣大蒜
- 2片月桂叶
- 几颗卡拉马塔橄榄

制作香料蔬菜冻裹猪肉卷的步骤：

1. 准备蔬菜冻：首先将冷冻蔬菜在加盐的开水中煮10分钟。这个步骤对于保持它们的质地和鲜艳的颜色至关重要。煮熟后，迅速用冷水冲洗以停止烹饪过程。将蔬菜沥干，撒上一点盐，加入柠檬汁、橄榄油和几片卡拉马塔橄榄以增添正宗口味。

2. 制作冻：将准备好的蔬菜分装入硅胶松饼模具中。确保每份都有均衡的蔬菜和汁液。在一个碗中，将明胶在250毫升冷水中浸泡约5分钟，然后在水浴中融化。融化后，将明胶倒入模具中的蔬菜上，放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜，以便冻能充分凝固。

3. 准备猪肉：清洗并擦干猪肉，然后切成4块。用刀将每块肉切成薄片。用保鲜膜包裹每片，使用肉锤均匀敲打，使其变薄，形成卷的基础。

4. 填充和卷起：在每片肉上撒盐和香料，然后加入磨碎的奶酪、烤甜椒片和半根煮熟的胡萝卜。将每片紧紧卷起，用竹签固定两端，以防在烘烤时松散。

5. 烘烤：在一个碗中打散蛋黄，用其涂抹卷。然后将卷放入小米片中，确保均匀覆盖。撒上脱水蔬菜和干香料。将卷放入高边烤盘中，彼此靠近。加入一杯水（不要覆盖表面），剩余的脱水蔬菜，几瓣切片的大蒜和月桂叶。

6. 烘烤：用铝箔覆盖烤盘，将其放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30分钟。时间到后，去掉铝箔，让卷再烘烤15-20分钟，直到变得金黄酥脆。

7. 上菜：一旦卷做好，将其切成约1厘米厚的片。小心地将其放在从模具中取出的蔬菜冻上。

上菜建议：猪肉卷可以热食或室温食用，搭配新鲜的绿色沙拉或土豆泥。这道菜与一杯干白葡萄酒或清爽的鸡尾酒搭配完美，为你的餐桌增添风味。

小窍门和变体：你可以尝试不同种类的蔬菜，或者加入你喜欢的香料来个性化口味。此外，用鸡肉或火鸡替代猪肉可以提供更轻便的版本。

营养益处：这道菜由于猪肉而富含蛋白质，而蔬菜则提供重要的维生素和矿物质。小米片增加了纤维和营养，使这道菜成为健康均衡的选择。

常见问题：
- 我可以用新鲜蔬菜代替冷冻蔬菜吗？当然！确保将它们煮至足够软。
- 我应该使用什么类型的明胶？动物来源的明胶是最常见的，但你也可以选择素食版本，比如琼脂。
- 我可以提前一天准备这道菜吗？可以，甚至推荐这样做！味道会更浓郁，凝固效果更好。

香料蔬菜冻裹猪肉卷不仅仅是一个食谱，而是一种烹饪体验，将为你所爱的人带来微笑。一旦你尝试了这个食谱，你会想经常将其纳入你的菜单，给大家留下深刻印象！祝你好胃口！