मसालेदार परिधान में सुअर के रोल और जेली में सब्जियाँ

मसालेदार सब्जियों के जेली में लिपटे सूअर के रोल

क्या आप एक ऐसे पकवान की तलाश कर रहे हैं जो दिखने और स्वाद दोनों में प्रभाव डाल सके? मसालेदार सब्जियों के जेली में लिपटे सूअर के रोल सही विकल्प हैं! यह नुस्खा केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक दावत नहीं है, बल्कि यह एक दृश्य आनंद भी है, जो आपके मेज पर एक टुकड़ा भव्यता लाता है।

पकाने का समय: 1 घंटा
ठंडा होने का समय: 2 घंटे (यदि संभव हो तो रात भर)
कुल समय: 3 घंटे
पकवानों की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 पतला सूअर का मांस (लगभग 400 ग्राम)
- 300 ग्राम मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, मक्का - पसंद के अनुसार)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस
- 1 चम्मच सूखे मसालों का मिश्रण (ओरेगैनो, तुलसी, थाइम)
- 1 चम्मच बिना नमक वाली सूखी सब्जियाँ
- 2 चम्मच बाजरा के फ्लेक्स
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 युवा गाजर (उबले हुए)
- 2 भुने हुए शिमला मिर्च, छिलके उतारे और बारीक कटे हुए
- 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 बे पत्ते
- कुछ काला मटर जैतून

मसालेदार सब्जियों के जेली में लिपटे सूअर के रोल बनाने के चरण:

1. जेली में सब्जियों की तैयारी: पहले जमी हुई सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। यह कदम उनकी बनावट और जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। उबालने के बाद, सब्जियों को छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे तेजी से ठंडा करें। सब्जियों को अच्छी तरह से छान लें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें, नींबू का रस, जैतून का तेल और कुछ काला मटर जैतून के स्लाइस डालें ताकि असली स्वाद आ सके।

2. जेली बनाना: तैयार सब्जियों को सिलिकॉन मफिन टिन में डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक हिस्से में सब्जियों और छोड़े गए रस की एक संतुलित मात्रा है। एक बाउल में, 250 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को लगभग 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। पिघलने के बाद, जिलेटिन को सब्जियों पर डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए, बेहतर रात भर ठंडा करें, ताकि जेली अच्छी तरह से ठोस हो सके।

3. सूअर के मांस की तैयारी: सूअर के मांस को धोकर सुखाएं, फिर इसे 4 टुकड़ों में काट लें। चाकू के ब्लेड का उपयोग करते हुए, प्रत्येक टुकड़े को एक ही स्लाइस में पतला करें। प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और समान रूप से फैलाने के लिए मांस के हथौड़े का उपयोग करें, इस प्रकार रोल के लिए एक बुनियादी आधार प्राप्त करें।

4. भरना और लपेटना: प्रत्येक मांस स्लाइस पर नमक और मसाले छिड़कें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, भुनी हुई शिमला मिर्च की स्लाइस और उबली हुई गाजर का आधा टुकड़ा डालें। प्रत्येक स्लाइस को कसकर लपेटें, और बांस की टूथपिक से सिरों को सुरक्षित करें ताकि वे पकाते समय न खुलें।

5. ओवन में पकाना: एक बाउल में अंडे की जर्दी को फेंटें और इसे रोल पर लगाएं। फिर, रोल को बाजरा के फ्लेक्स में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हों। ऊपर से सूखी सब्जियाँ और सूखे मसाले छिड़कें। रोल को एक ऊँचे बर्तन में रखें, एक-दूसरे के बगल में। एक कप पानी डालें (सतह को कवर किए बिना), शेष सूखी सब्जियाँ, कुछ कटा हुआ लहसुन और बे पत्ते डालें।

6. सेंकना: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और रोल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक 15-20 मिनट और पकने दें।

7. परोसना: एक बार जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें सावधानी से जेली से निकाले गए सब्जियों के ऊपर रखें।

परोसने के सुझाव: सूअर के रोल को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजे हरी सलाद या आलू के मसले के साथ। यह एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा कॉकटेल के साथ बिल्कुल सही है, जो आपके भोजन में स्वाद जोड़ता है।

टिप्स और वैरिएंट्स: आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को व्यक्तिगत बना सकें। इसके अलावा, सूअर के मांस को चिकन या टर्की के साथ बदलने से इस पकवान का एक हल्का संस्करण मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह पकवान सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। बाजरा के फ्लेक्स फाइबर और पोषक तत्वों को जोड़ते हैं, जिससे यह पकवान एक स्वस्थ और संतुलित विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियों के बजाय ताजे सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें नरम होने तक पकाते हैं।
- मुझे किस प्रकार की जिलेटिन का उपयोग करना चाहिए? पशु मूल की जिलेटिन सबसे सामान्य है, लेकिन आप शाकाहारी विकल्प, जैसे कि एगर-एगर भी चुन सकते हैं।
- क्या मैं इस पकवान को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, यह वास्तव में अनुशंसित है! इसका स्वाद और भी गहरा होगा और यह बेहतर तरीके से ठोस हो जाएगा।

मसालेदार सब्जियों के जेली में लिपटे सूअर के रोल केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। एक बार जब आप इस नुस्खा को आजमाते हैं, तो आप इसे अपने मेनू में बार-बार शामिल करना चाहेंगे, सभी को अपने पाक कौशल से प्रभावित करते हुए! शुभ भोजन!