填充的嫩肉

腌制猪里脊配红甜菜沙拉 - 一道精致且充满香气的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6份

谁不喜欢多汁的猪里脊，伴随着生动的红甜菜沙拉呢？这道腌制猪里脊的食谱不仅是节日餐桌上的绝佳选择，也是周末晚餐的美味选择。无论你是准备给客人留下深刻印象，还是想要犒劳自己，这道菜都会让你的味蕾大开。

食谱的小历史
猪里脊是一种多用途的食材，广泛应用于世界各地的厨房。用蔬菜和香草腌制肉类是一种传统技艺，可以将香气渗透到肉中，使其更加多汁和美味。搭配红甜菜，这道菜不仅成为了一场烹饪盛宴，也在盘子上呈现出色彩的爆炸。

所需材料
对于猪里脊：
- 2块猪里脊（每块约1公斤）
- 6根胡萝卜
- 4根防风根
- 4根欧芹根
- 1头大蒜
- 香草（迷迭香、百里香、牛至）
- 猪肉调料（红椒粉、黑胡椒）
- 盐适量
- 6根熏香肠（可选）
- 100毫升橄榄油

对于红甜菜沙拉：
- 5个红甜菜
- 50毫升橄榄油
- 1汤匙苹果醋
- 盐适量
- 辣根（根据个人喜好）

逐步制作完美的菜肴

1. 准备猪里脊
- 首先准备猪里脊。使用锋利的刀在肉的长度上切出小口子。这些口子将是你插入蔬菜的地方。
- 将胡萝卜、防风根和欧芹根切成细条。将每条插入猪里脊的每个口子中。这种技艺不仅增加了香气，还使菜肴看起来更加美观。

2. 添加大蒜
- 使用刀在猪里脊的宽度上切出小孔。在这些孔中放入几瓣大蒜，让它在烘烤过程中将香气渗透到肉中。

3. 准备烤盘和调料
- 在烤盘中加入橄榄油，铺上一层香草，撒上一点盐。将猪里脊放在香草铺成的底层上，然后用剩余的香草、调料和盐慷慨地覆盖。
- 如果你愿意，可以在猪里脊周围加入熏香肠，以增加香气。用铝箔纸或盖子覆盖烤盘，让菜肴在适中的火（约180摄氏度）下烤约45分钟，然后在最后15分钟去掉盖子，以获得金黄色的外壳。

4. 准备红甜菜
- 与此同时，准备红甜菜。将每个红甜菜包裹在铝箔纸中，放入烤箱，与猪里脊一起烤。这些需要大约45分钟，直到变得柔软。用叉子检查；如果轻松插入，则表示完成。
- 烤好后，将红甜菜从铝箔纸中取出，让其稍微冷却，然后去皮并用细擦菜器擦成丝。

5. 准备红甜菜沙拉
- 在一个碗中，将擦好的红甜菜与擦好的辣根、橄榄油、苹果醋和盐混合。充分搅拌以结合味道。这道生动的沙拉将为猪里脊增添美味和清新的对比。

6. 上菜
- 将猪里脊切成片，放在盘子上。与红甜菜沙拉一起上桌，并加入柠檬片以增加清新感。这将带来一丝酸味，平衡肉的丰腴。

实用建议
- 如果你想要更浓烈的香气，可以在烹饪前一晚将猪里脊腌制在调料中。
- 确保使用肉类温度计检查猪里脊的内部温度；应达到70摄氏度才能完美烹饪。
- 素食选项：可以用鸡胸肉或腌制的豆腐替代猪里脊，作为无肉的选择。

常见问题
- 我可以使用其他蔬菜来填充猪里脊吗？
当然可以！你可以尝试用甜椒、南瓜或焦糖洋葱。

- 哪种酒最适合搭配这道菜？
一款轻盈的红酒，如梅洛或黑皮诺，将完美地补充肉和甜菜的味道。

- 剩下的猪里脊可以保存多久？
可以在冰箱中用铝箔或密封容器保存3天。建议在烤箱中重新加热，以保持其多汁。

营养益处
猪里脊是优质蛋白质的极佳来源，对于构建和修复组织至关重要。红甜菜则富含抗氧化剂、维生素（如维生素C和B9）和矿物质（锰、钾），对心血管健康有益。

总之，这道腌制猪里脊配红甜菜沙拉不仅仅是一顿简单的饭菜，而是一场烹饪体验，将让所有品尝的人陶醉。无论是为了特殊场合还是普通的夜晚，每一口都将带来香气和传统的故事，邀请你享受在家烹饪的魔力。祝您好胃口！