詰め物をしたテンダーロイン

赤ビートサラダと豚フィレ肉のロースト - 洗練された香り豊かなレシピ

調理時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6

ジューシーで香り豊かな豚フィレ肉と、生き生きとした赤ビートのサラダを誰が愛さないでしょうか？この豚フィレ肉のローストのレシピは、祝祭の食事にぴったりな選択であるだけでなく、週末のディナーにも美味しいオプションです。ゲストを感動させる準備をしている場合でも、自分自身を甘やかしたい場合でも、この料理はあなたの感覚を楽しませてくれるでしょう。

レシピの小さな歴史
豚フィレ肉は、世界中の多くのキッチンで使われている多用途の食材です。肉を野菜やハーブでローストする技術は、香りを肉に浸透させる伝統的な技法であり、肉をよりジューシーで美味しくします。赤ビートと組み合わせることで、この料理は単なる料理の饗宴だけでなく、皿の上で色の爆発をもたらします。

必要な材料
豚フィレ肉用：
- 2本の豚フィレ肉（それぞれ約1kg）
- 6本の人参
- 4本のパースニップ
- 4本のパセリの根
- 1つのニンニクの頭
- ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノ）
- 豚肉用のスパイス（パプリカ、胡椒）
- 塩（お好みで）
- 6本のスモークソーセージ（オプション）
- 100mlのオリーブオイル

赤ビートサラダ用：
- 5個の赤ビート
- 50mlのオリーブオイル
- 1スプーンのリンゴ酢
- 塩（お好みで）
- ホースラディッシュ（お好みで）

完璧な結果に向けたステップ

1. 豚フィレ肉の準備
- まず、豚フィレ肉を準備します。鋭いナイフを使って、肉の長さに沿って小さな切れ目を入れます。これらは野菜を挿入する場所になります。
- 人参、パースニップ、パセリの根を細長い棒状に切ります。各切れ目に1本ずつ挿入します。この技術は香りを加えるだけでなく、料理に美しい外観をもたらします。

2. ニンニクの追加
- ナイフを使って、豚フィレ肉の幅に小さな穴を開けます。ここにニンニクの片を数個挿入し、焼いている間に肉に香りを浸透させます。

3. 天板とスパイスの準備
- 天板にオリーブオイルを加え、ハーブの層を置いて塩を少々振りかけます。豚フィレ肉をこのハーブのベッドの上に置き、残りのハーブ、スパイス、塩でたっぷりと覆います。
- お好みで、豚フィレ肉の周りにスモークソーセージを加えて香りを増すこともできます。天板をアルミホイルまたは蓋で覆い、適度な火（約180℃）で約45分間焼き、最後の15分間は蓋を外して黄金色のクラストを得ます。

4. 赤ビートの準備
- その間に、赤ビートを準備します。各赤ビートをアルミホイルで包み、豚フィレ肉と一緒にオーブンに入れます。約45分間、または柔らかくなるまで焼きます。フォークでチェックし、簡単に刺さる場合は準備完了です。
- 焼き上がったら、ビートをアルミホイルから取り出し、少し冷まし、皮を剥いて細かくおろします。

5. 赤ビートサラダの準備
- ボウルにおろした赤ビート、すりおろしたホースラディッシュ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩を混ぜます。味を組み合わせるためによく混ぜます。この生き生きとしたサラダは、豚フィレ肉に美味しさと新鮮さの対比を加えます。

6. 料理の提供
- 豚フィレ肉をスライスして皿に盛り付けます。赤ビートサラダと一緒に提供し、新鮮さを加えるためにレモンのスライスを添えます。これにより、肉のリッチさをバランスさせる酸味が加わります。

実用的なヒント
- より強い香りを求める場合は、調理の前夜に豚フィレ肉をスパイスでマリネすることができます。
- 肉用温度計を使用して豚フィレ肉の内部温度を確認することを確認してください。内部温度は70℃に達する必要があります。
- ベジタリアンオプション：豚フィレ肉を鶏胸肉やマリネした大豆製品に置き換えることができます。

よくある質問
- 豚フィレ肉に詰めるために他の野菜を使うことはできますか？
もちろんです！ピーマン、ズッキーニ、キャラメリゼした玉ねぎなどを試すことができます。

- この料理に最も合うワインはどれですか？
軽やかな赤ワイン、例えばメルローやピノ・ノワールが肉とビートの風味を完璧に引き立てます。

- 残った豚フィレ肉はどのくらい保存できますか？
冷蔵庫でアルミホイルまたは密閉容器に入れて3日間保存できます。ジューシーさを保つために、オーブンで再加熱することをお勧めします。

栄養上の利点
豚フィレ肉は、組織の構築と修復に不可欠な優れたタンパク質源です。一方、赤ビートは抗酸化物質、ビタミン（ビタミンCやB9など）、ミネラル（マンガン、カリウム）が豊富で、心血管の健康にも良い影響を与えます。

結論として、この赤ビートサラダと豚フィレ肉のローストのレシピは、単なる食事ではなく、すべての人を魅了する料理体験です。特別な機会のために作る場合でも、普通の夜のために作る場合でも、一口ごとに香りと伝統の物語がもたらされ、家庭料理の魔法を楽しむよう招待します。ボナペティ！