Фаршированная вырезка

Филе, фаршированное свекольным салатом - изысканный и ароматный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Кто не любит сочное филе, полное ароматов, в сопровождении яркого свекольного салата? Этот рецепт фаршированного филе является не только отличным выбором для праздничных столов, но и вкусным вариантом для ужина в выходные. Независимо от того, собираетесь ли вы впечатлить гостей или просто хотите побаловать себя, это блюдо порадует ваши чувства.

Немного истории рецепта
Свинина - универсальный ингредиент, используемый во многих кухнях мира. Фарширование мяса овощами и ароматными травами - это традиционная техника, позволяющая насытить мясо ароматами, делая его более сочным и вкусным. В сочетании со свеклой это блюдо становится не только кулинарным пиршеством, но и взрывом цветов на тарелке.

Необходимые ингредиенты
Для филе:
- 2 куска свиного филе (примерно по 1 кг каждый)
- 6 морковок
- 4 корня пастернака
- 4 корня петрушки
- 1 головка чеснока
- Ароматные травы (розмарин, тимьян, орегано)
- Специи для свинины (паприка, перец)
- Соль по вкусу
- 6 копченых колбас (по желанию)
- 100 мл оливкового масла

Для свекольного салата:
- 5 свеколок
- 50 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Соль по вкусу
- Корень хрена (по желанию)

Шаг за шагом к идеальному результату

1. Подготовка филе
- Начните с подготовки филе. Используйте острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы вдоль мяса. Это будут места, куда вы вставите овощи.
- Нарежьте морковь, пастернак и петрушку тонкими палочками. Вставьте по одной палочке в каждый надрез, сделанный вдоль филе. Эта техника не только добавляет аромат, но и придает блюду приятный вид.

2. Добавление чеснока
- Используйте нож, чтобы сделать небольшие отверстия по ширине филе. Вставьте несколько зубчиков чеснока, позволяя им насытить мясо ароматом во время запекания.

3. Подготовка формы и приправ
- В форму для запекания налейте оливковое масло и выложите слой ароматных трав, посыпая немного соли. Положите филе на этот слой трав, затем щедро накройте оставшимися травами, специями и солью.
- Если хотите, можно добавить копченые колбасы вокруг филе для дополнительного аромата. Накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой, оставив блюдо запекаться на среднем огне (примерно 180 градусов Цельсия) в течение примерно 45 минут, затем снимите крышку на последние 15 минут, чтобы получить золотистую корочку.

4. Подготовка свеклы
- Тем временем приготовьте свеклу. Оберните каждую свеклу в алюминиевую фольгу и поместите их в духовку рядом с филе. Им потребуется около 45 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Проверьте их вилкой; если она входит легко, они готовы.
- После запекания выньте свеклу из фольги, дайте ей немного остыть, затем очистите кожуру и натрите на мелкой терке.

5. Приготовление свекольного салата
- В миске соедините натертую свеклу с натертым корнем хрена, оливковым маслом, яблочным уксусом и солью по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы. Этот яркий салат добавит вкусный и свежий контраст к филе.

6. Подача блюда
- Нарежьте филе на ломтики и выложите на тарелки. Подавайте с свекольным салатом и, для дополнительной свежести, добавьте дольки лимона. Это добавит немного кислотности, которая уравновесит богатство мяса.

Практические советы
- Если хотите более интенсивного аромата, можете замариновать филе в специях на ночь перед готовкой.
- Убедитесь, что используете термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру филе; она должна достигать 70 градусов Цельсия, чтобы быть идеально приготовленным.
- Вегетарианская версия: вы можете заменить филе куриным филе или блюдом из маринованной сои для безмясного варианта.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие овощи для фарширования филе?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с перцем, кабачками или карамелизированным луком.

- Какой тип вина лучше всего подходит к этому блюду?
Легкое красное вино, такое как Мерло или Пино Нуар, идеально дополнит ароматы мяса и свеклы.

- Как долго можно хранить оставшееся филе?
Его можно хранить в холодильнике в фольге или в закрытом контейнере в течение 3 дней. Рекомендую разогреть его в духовке, чтобы сохранить сочность.

Пищевая ценность
Свинина является отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Свекла, в свою очередь, богата антиоксидантами, витаминами (такими как витамин C и B9) и минералами (марганец, калий), а также имеет благоприятные эффекты на сердечно-сосудистое здоровье.

В заключение, этот рецепт фаршированного филе с салатом из свеклы - это не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, который порадует всех, кто его попробует. Будь то на особый случай или на обычный вечер, каждый кусочек принесет с собой историю ароматов и традиций, приглашая вас насладиться магией приготовления пищи дома. Приятного аппетита!