鳀鱼和卡拉马塔披萨
在一个大碗中，首先将前三种成分混合在一起：面粉、酵母和糖。使用打蛋器，将它们充分混合以使其均匀，然后将混合物放置一旁10分钟。此步骤对于激活酵母至关重要，酵母将有助于面团发酵。然后加入盐、橄榄油和剩余的水，继续加入125克面粉。使用刮刀，将这些成分混合，直到混合物变得均匀。继续逐渐加入另外125克面粉，重复相同的程序。一旦混合物变得太厚，无法用刮刀搅拌，将其转移到工作表面，开始揉面约6分钟。如果面团太粘，可以每次加入20克面粉，但要小心，仅在必要时添加。最终的面团应该具有细腻、柔软和有弹性的质地。
揉好后，用一点特级初榨橄榄油涂抹一个碗，将面团放入其中，用干净的毛巾盖住，让其在温暖的地方发酵40分钟。在此期间，准备配料：在平底锅中，用小火融化黄油，加入切碎的洋葱。让它炒约20分钟，不时搅拌，使其变软并呈金色。加入凤尾鱼片、百里香、盐和胡椒，继续炒3-4分钟。洋葱与其他成分充分融合后，倒入番茄酱，轻轻煮沸。让其在小火上煮10分钟，然后关火，加入新鲜的罗勒叶。
当面团发酵完成后，将其转移到工作表面，并将其分成四等份。将每一份揉成球，边缘向中心折叠6-7次。将球放在保鲜膜上，盖上，静置30分钟。与此同时，将烤箱预热至230°C（燃气8）。在撒了面粉的表面上，将每个面团球擀成直径约18厘米的圆形。将每个饼底转移到烤盘上，顶部刷上一点特级初榨橄榄油。然后，涂抹约2汤匙番茄酱，边缘留出一些空间以防止面团浸泡。
在上面撒上凤尾鱼、橄榄和切达奶酪的块。将烤盘放在烤箱底部，那里温度最高，烘烤3分钟。之后，将烤盘移高，继续烘烤10分钟。最后，在披萨上放几片帕尔马干酪，然后在切成块之前让其冷却5分钟。重要的是不要用太多配料来填充披萨，因为过多的酱汁可能会使面团变得过于柔软。享受这道美味佳肴！
成分: 制作4个直径为18厘米的比萨饼。面团：60毫升温水（38-40°C之间）10克活性干酵母1茶匙蜂蜜180毫升温水（38-40°C之间）1汤匙特级初榨橄榄油1茶匙细海盐375克白小麦面粉。配料：30克黄油2个切碎的洋葱1块凤尾鱼片1/4茶匙百里香200克番茄酱20克切碎的罗勒叶盐和新磨的黑胡椒适量的塔巴斯科酱（也可以加入卡宴辣椒）8块切成小块的凤尾鱼片100克切片的卡拉马塔橄榄150克切碎的切达奶酪或帕尔马干酪。
