In una grande ciotola, inizia combinando i primi tre ingredienti: farina, lievito e zucchero. Usando una frusta, mescola bene per omogeneizzare, quindi lascia riposare il composto per 10 minuti. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito, che aiuterà l'impasto a lievitare. Aggiungi poi il sale, l'olio d'oliva e il restante acqua, continuando con 125 g di farina. Usando una spatola, incorpora questi ingredienti fino a quando il composto diventa omogeneo. Continua ad aggiungere gradualmente altri 125 g di farina, ripetendo la stessa procedura. Una volta che il composto diventa troppo denso per essere mescolato con la spatola, trasferiscilo su una superficie di lavoro e inizia a impastare l'impasto per circa 6 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 20 g di farina alla volta, ma con attenzione, solo quando necessario. L'impasto finale dovrebbe avere una consistenza fine, morbida ed elastica.
Dopo aver impastato, ungere una ciotola con un po' di olio d'oliva extra vergine, posizionare l'impasto all'interno, coprirlo con un asciugamano pulito e lasciarlo lievitare per 40 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, prepara il condimento: in una padella, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala soffriggere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che diventi morbida e dorata. Aggiungi i filetti di acciuga, timo, sale e pepe, continuando a soffriggere per altri 3-4 minuti. Una volta che la cipolla si è ben amalgamata con gli altri ingredienti, versa la salsa di pomodoro e porta a una leggera ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro e dividilo in quattro porzioni uguali. Da ogni porzione, forma delle palline portando i bordi dell'impasto verso il centro 6-7 volte. Posiziona le palline su una pellicola di plastica, coprile e lasciale riposare per 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 230 °C (gas 8). Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina di impasto fino a ottenere una forma rotonda con un diametro di circa 18 cm. Trasferisci ogni crosta su una teglia, spennellando la parte superiore con un po' di olio d'oliva extra vergine. Poi, stendi circa 2 cucchiai di salsa di pomodoro, lasciando un po' di spazio sui bordi per evitare che l'impasto si inzuppi.
Distribuisci pezzi di acciuga, olive e cheddar sopra. Posiziona la teglia sul fondo del forno, dove il calore è massimo, per 3 minuti. Dopo questo tempo, sposta la teglia più in alto e lascia cuocere per altri 10 minuti. Infine, disponi alcune fette di parmigiano sulla pizza e poi lascia raffreddare per 5 minuti prima di tagliare a porzioni. È importante non sovraccaricare la pizza con troppi condimenti, poiché un eccesso di salsa può rendere l'impasto troppo morbido. Goditi questa delizia!
Dopo aver impastato, ungere una ciotola con un po' di olio d'oliva extra vergine, posizionare l'impasto all'interno, coprirlo con un asciugamano pulito e lasciarlo lievitare per 40 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, prepara il condimento: in una padella, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala soffriggere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che diventi morbida e dorata. Aggiungi i filetti di acciuga, timo, sale e pepe, continuando a soffriggere per altri 3-4 minuti. Una volta che la cipolla si è ben amalgamata con gli altri ingredienti, versa la salsa di pomodoro e porta a una leggera ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro e dividilo in quattro porzioni uguali. Da ogni porzione, forma delle palline portando i bordi dell'impasto verso il centro 6-7 volte. Posiziona le palline su una pellicola di plastica, coprile e lasciale riposare per 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 230 °C (gas 8). Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina di impasto fino a ottenere una forma rotonda con un diametro di circa 18 cm. Trasferisci ogni crosta su una teglia, spennellando la parte superiore con un po' di olio d'oliva extra vergine. Poi, stendi circa 2 cucchiai di salsa di pomodoro, lasciando un po' di spazio sui bordi per evitare che l'impasto si inzuppi.
Distribuisci pezzi di acciuga, olive e cheddar sopra. Posiziona la teglia sul fondo del forno, dove il calore è massimo, per 3 minuti. Dopo questo tempo, sposta la teglia più in alto e lascia cuocere per altri 10 minuti. Infine, disponi alcune fette di parmigiano sulla pizza e poi lascia raffreddare per 5 minuti prima di tagliare a porzioni. È importante non sovraccaricare la pizza con troppi condimenti, poiché un eccesso di salsa può rendere l'impasto troppo morbido. Goditi questa delizia!
Ingredienti
Prepara 4 pizze con un diametro di 18 cm. Per l'impasto: 60 ml di acqua tiepida (tra 38-40 °C) 10 g di lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 180 ml di acqua tiepida (tra 38-40 °C) 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di sale marino fine 375 g di farina di grano bianca. Per il condimento: 30 g di burro 2 cipolle tritate finemente 1 pezzo di filetto di acciuga 1/4 di cucchiaino di timo 200 g di salsa di pomodoro 20 g di foglie di basilico tritate finemente sale e pepe macinato fresco salsa tabasco a piacere (puoi aggiungere anche peperoncino cayenna) 8 filetti di acciuga tagliati a pezzetti 100 g di olive Kalamata affettate 150 g di formaggio cheddar o Parmigiano Reggiano grattugiato.