Smorgastarta - 三明治蛋糕或开胃菜蛋糕

Smorgåstårta - 三明治蛋糕

在一个开胃菜和甜点与烹饪传统交织的世界里，Smorgåstårta，或称三明治蛋糕，像一颗美食宝石闪耀着光芒。这款美味的蛋糕以面包和美味的奶酪馅料为基础，是节日、生日派对和家庭聚会的必备之选，让任何餐桌都变成难忘的盛宴。让我们一起探索如何重现这款受欢迎的食谱，提供逐步的细节和实用的建议，以获得完美的结果。

准备时间
- 准备时间：1小时
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：30-35分钟
- 总时间：大约2小时30分钟
- 份数：12

材料

面包底：
- 800克面粉
- 440毫升温水
- 14汤匙油
- 14克糖
- 14克盐
- 14克干酵母

香草奶酪：
- 200克奶酪
- 100克黄油（室温）
- 50克酸奶油
- 1束莳萝
- 1束香菜
- 青葱（根据口味）
- 盐和白胡椒（根据口味）

辣椒奶酪：
- 200克奶酪
- 100克黄油（室温）
- 50克酸奶油
- 1个红椒
- 辣椒粉（甜或辣）
- 盐（根据口味）

烟熏三文鱼奶酪：
- 200克奶酪
- 100克黄油（室温）
- 50克酸奶油
- 150克烟熏三文鱼
- 1汤匙红鱼子酱
- 海盐
- 白胡椒
- 1个青柠的汁

莳萝奶酪：
- 200克奶酪
- 100克黄油（室温）
- 50克酸奶油
- 1束莳萝
- 海盐
- 白胡椒
- 1个青柠的皮屑

烟熏三文鱼和莳萝装饰的蛋糕：
- 100克奶酪
- 8片融化的奶酪
- 2-3汤匙红鱼子酱
- 2-3条烟熏三文鱼
- 柠檬片
- 莳萝枝

香草和辣椒装饰的蛋糕：
- 100克奶酪
- 300克肉类（根据喜好）
- 100克填充的绿橄榄
- 香菜
- 青葱
- 胡萝卜（用于装饰）

面包底的制作

1. 混合材料：在一个大碗中，加入面粉和干酵母。混合均匀。加入温水、油、盐和糖。用木勺将材料混合，直到得到均匀的面团。

2. 发酵面团：用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约40-60分钟）。

3. 揉面：面团发酵后，在工作台上撒些面粉，将面团倒出，轻轻揉面以排出空气。将面团分成两部分。

4. 放入模具：将每部分面团放入一个带可拆卸边缘的蛋糕模具中，底部铺上烘焙纸。再让其发酵20-30分钟。

5. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤底座30-35分钟，或直到变成金黄色。让其完全冷却，然后将顶部切掉，将每个面包切成三等份。这样，你将得到六个完美的底座。

奶酪的制作

香草奶酪：

1. 在一个碗中，将奶酪与黄油搅拌至顺滑。加入酸奶油并搅拌均匀。

2. 将香草（莳萝、香菜、青葱）切碎，加入奶酪中。用盐和白胡椒调味。将奶酪放在室温下。

辣椒奶酪：

1. 按照之前的步骤，将奶酪与黄油搅拌，加入酸奶油。

2. 将红椒切碎，加入混合物中。用盐和辣椒粉调味，搅拌均匀。

烟熏三文鱼奶酪：

1. 将奶酪与黄油和酸奶油搅拌，如前所述。

2. 加入切成条的烟熏三文鱼，用手持搅拌机搅拌成细腻的糊状。加入青柠汁和鱼子酱，再次搅拌。

莳萝奶酪：

1. 按照相同的步骤，确保莳萝切得很细。加入青柠皮屑以增添清新口感。

蛋糕的组装

1. 第一层：将第一层面包放在一个盘子上，用可调节的蛋糕圈围住。涂抹莳萝奶酪，均匀抹平。

2. 第二层：放上第二层面包，涂抹烟熏三文鱼奶酪，抹平。

3. 第三层：放上最后一层面包，将蛋糕放入冰箱冷藏（最好过夜）。

蛋糕的装饰

1. 三文鱼蛋糕：蛋糕在冰箱冷藏后，小心取下蛋糕圈。用一层薄薄的奶酪覆盖蛋糕。用融化的奶酪片覆盖，装饰以三文鱼玫瑰、鱼子酱、柠檬片和莳萝枝。

2. 香草蛋糕：用肉类装饰蛋糕底部，切片的橄榄和香菜叶。你可以用肉类和胡萝卜创造玫瑰形状，以增添优雅的外观。

实用建议和变体

- 面包：如果没有时间或不想自己做面包，可以使用商店购买的长方形面包，非常适合这个蛋糕。
- 奶酪：选择优质的奶酪，如Delaco，以获得最佳效果至关重要。
- 变体：你可以尝试其他馅料，如鳄梨或油浸金枪鱼，以增加不同的风味。
- 上菜：这款开胃蛋糕与一杯白葡萄酒或新鲜柠檬水搭配极佳，让任何餐桌都变成特别的场合。

营养益处

- 奶酪是钙和蛋白质的极佳来源，有助于骨骼健康。
- 香草不仅增加风味，还提供必要的维生素，具有抗氧化特性。
- 烟熏三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有益于心脏健康。

常见问题

- 我可以使用其他类型的奶酪吗？当然可以！你可以根据喜好使用不同类型的奶酪。
- 我可以保存蛋糕多久？蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，但在冷藏后食用新鲜的味道最好。

现在你已经发现了完整的Smorgåstårta食谱，就只剩下动手了！这个食谱不仅会给客人留下深刻印象，还一定会给亲人带来微笑。祝你烹饪愉快！