Smorgastarta - Pastel Sándwich o Pastel Aperitivo

Smorgåstårta - Pastel Sándwich Salado

En un mundo donde los aperitivos y los postres se entrelazan con las tradiciones culinarias, Smorgåstårta, o el Pastel Sándwich, brilla como una joya gastronómica. Este pastel salado, basado en pan y rellenos de crema de queso deliciosos, es imprescindible en celebraciones, fiestas de cumpleaños y reuniones familiares, transformando cualquier comida en un festín memorable. Vamos a descubrir juntos cómo recrear esta receta popular, proporcionando detalles paso a paso y consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de fermentación: 1 hora
- Tiempo de horneado: 30-35 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 2 horas y 30 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Capas de Pan:
- 800 g de harina
- 440 ml de agua tibia
- 14 cucharadas de aceite
- 14 g de azúcar
- 14 g de sal
- 14 g de levadura seca

Crema de Queso con Hierbas:
- 200 g de crema de queso
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de crema agria
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- Cebolla verde (al gusto)
- Sal y pimienta blanca (al gusto)

Crema de Queso con Pimiento:
- 200 g de crema de queso
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de crema agria
- 1 pimiento rojo
- Pimentón (dulce o picante)
- Sal (al gusto)

Crema de Queso con Salmón Ahumado:
- 200 g de crema de queso
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de crema agria
- 150 g de salmón ahumado
- 1 cucharada de caviar rojo
- Sal marina
- Pimienta blanca
- Jugo de una lima

Crema de Queso con Eneldo:
- 200 g de crema de queso
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de crema agria
- 1 manojo de eneldo
- Sal marina
- Pimienta blanca
- Ralladura de una lima

Decoración del Pastel con Salmón Ahumado y Eneldo:
- 100 g de crema de queso
- 8 rebanadas de queso fundido
- 2-3 cucharadas de caviar rojo
- 2-3 tiras de salmón ahumado
- Rodajas de limón
- Ramitas de eneldo

Decoración del Pastel con Hierbas y Pimientos:
- 100 g de crema de queso
- 300 g de embutidos (al gusto)
- 100 g de aceitunas verdes rellenas
- Perejil
- Cebolla verde
- Zanahoria (para decorar)

Preparación de las Capas de Pan

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agrega la harina y la levadura seca. Mézclalas bien. Agrega el agua tibia, el aceite, la sal y el azúcar. Usa una cuchara de madera para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

2. Fermentación de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 40-60 minutos).

3. Amasado: Una vez que la masa ha subido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, vuelca la masa y amásala suavemente para eliminar el aire. Divide la masa en dos partes.

4. Colocación en moldes: Pon cada parte de la masa en un molde de pastel con fondo desmontable, forrado con papel de hornear. Déjala crecer nuevamente durante 20-30 minutos.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea las capas durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente, luego corta la parte superior y cada panecillo en tres capas iguales. Así, obtendrás seis capas perfectamente iguales.

Preparación de la Crema de Queso

Crema de Queso con Hierbas:

1. En un bol, bate la crema de queso con la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega la crema agria y mezcla bien.

2. Pica finamente las hierbas (eneldo, perejil, cebolla verde) e incorpóralas a la crema de queso. Sazona con sal y pimienta blanca. Deja la crema a temperatura ambiente.

Crema de Queso con Pimiento:

1. Procede de manera similar a la crema anterior, batiendo la crema de queso con la mantequilla y agregando la crema agria.

2. Pica el pimiento rojo y agrégalo a la mezcla. Sazona con sal y pimentón, mezclando bien.

Crema de Queso con Salmón Ahumado:

1. Bate la crema de queso con la mantequilla y la crema agria, como en los pasos anteriores.

2. Agrega el salmón ahumado cortado en tiras y mezcla con una batidora de inmersión para obtener una pasta fina. Agrega el jugo de lima y el caviar, mezclando nuevamente.

Crema de Queso con Eneldo:

1. Sigue los mismos pasos, asegurándote de que el eneldo esté picado finamente. Agrega la ralladura de lima para un sabor fresco.

Montaje del Pastel

1. Primera capa: Coloca la primera capa de pan en un plato de servir, rodeada de un aro de pastel desmontable. Extiende la crema de queso con eneldo de manera uniforme.

2. Segunda capa: Coloca la segunda capa y cúbrela con la crema de queso con salmón ahumado, nivelando bien.

3. Tercera capa: Coloca la última capa y refrigera el pastel para que se endurezca (idealmente durante la noche).

Decoración del Pastel

1. Pastel de salmón: Después de que el pastel haya estado en el refrigerador, retira cuidadosamente el aro. Cúbrelo con una capa delgada de crema de queso. Cúbrelo con las rebanadas de queso fundido, decorado con rosas de salmón, caviar rojo, rodajas de limón y ramitas de eneldo.

2. Pastel de hierbas: Decora este pastel con embutidos en su base, aceitunas en rodajas y hojas de perejil. Puedes crear rosas de embutidos y zanahorias para un aspecto elegante.

Consejos Útiles y Variaciones

- Pan: Si no tienes tiempo o no quieres hacer pan, puedes usar pan comprado, preferiblemente rectangular, que se ajustará perfectamente para este pastel.
- Crema de Queso: Es crucial elegir una crema de queso de calidad, como Delaco, para obtener los mejores resultados.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros rellenos, como aguacate o atún en aceite, para añadir diversos sabores.
- Servicio: Este pastel aperitivo combina maravillosamente con un vaso de vino blanco o una limonada fresca, convirtiendo cualquier comida en una ocasión especial.

Beneficios Nutricionales

- El queso es una excelente fuente de calcio y proteínas, contribuyendo a la salud ósea.
- Las hierbas no solo añaden sabor, sino también vitaminas esenciales, teniendo propiedades antioxidantes.
- El salmón ahumado es rico en ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Por supuesto! Puedes usar varios tipos de queso, adaptando los sabores a tus preferencias.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel? El pastel se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco, después de haber estado en el refrigerador para endurecerse.

Ahora que has descubierto la receta completa de Smorgåstårta, ¡solo queda ponerte manos a la obra! Esta receta no solo impresionará a tus invitados, sino que seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Feliz cocina!