Smorgastarta - Gâteau Sandwich ou Gâteau Apéritif

Smorgåstårta - Gâteau Sandwich Salé

Dans un monde où les apéritifs et les desserts s'entrelacent avec les traditions culinaires, le Smorgåstårta, ou le Gâteau Sandwich, brille comme une gemme gastronomique. Ce gâteau salé, à base de pain et garni de délicieuses crèmes au fromage, est incontournable lors des célébrations, des anniversaires et des réunions de famille, transformant chaque repas en un festin mémorable. Découvrons ensemble comment recréer cette recette populaire, en fournissant des détails étape par étape et des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Temps total : Environ 2 heures et 30 minutes
- Nombre de portions : 12

Ingrédients

Couches de Pain :
- 800 g de farine
- 440 ml d'eau tiède
- 14 cuillères à soupe d'huile
- 14 g de sucre
- 14 g de sel
- 14 g de levure sèche

Crème de Fromage aux Herbes :
- 200 g de fromage à tartiner
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de crème fraîche
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- Oignon vert (au goût)
- Sel et poivre blanc (au goût)

Crème de Fromage au Poivron :
- 200 g de fromage à tartiner
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de crème fraîche
- 1 poivron rouge
- Paprika (doux ou piquant)
- Sel (au goût)

Crème de Fromage au Saumon Fumé :
- 200 g de fromage à tartiner
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de crème fraîche
- 150 g de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de caviar rouge
- Sel de mer
- Poivre blanc
- Jus d'un citron vert

Crème de Fromage à l'Aneth :
- 200 g de fromage à tartiner
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de crème fraîche
- 1 bouquet d'aneth
- Sel de mer
- Poivre blanc
- Zeste râpé d'un citron vert

Décoration du Gâteau avec Saumon Fumé et Aneth :
- 100 g de fromage à tartiner
- 8 tranches de fromage fondu
- 2-3 cuillères à soupe de caviar rouge
- 2-3 lanières de saumon fumé
- Tranches de citron
- Brins d'aneth

Décoration du Gâteau avec Herbes et Poivrons :
- 100 g de fromage à tartiner
- 300 g de charcuterie (au goût)
- 100 g d'olives vertes farcies
- Persil
- Oignon vert
- Carotte (pour la décoration)

Préparation des Couches de Pain

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la farine et la levure sèche. Mélangez bien. Ajoutez l'eau tiède, l'huile, le sel et le sucre. Utilisez une cuillère en bois pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 40-60 minutes).

3. Pétrissage : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail, renversez la pâte et pétrissez-la doucement pour éliminer l'air. Divisez la pâte en deux parties.

4. Placement dans les moules : Mettez chaque partie de la pâte dans un moule à gâteau à fond amovible, tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 20-30 minutes.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les couches pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez le dessus et chaque petit pain en trois couches égales. Ainsi, vous obtiendrez six couches parfaitement égales.

Préparation de la Crème de Fromage

Crème de Fromage aux Herbes :

1. Dans un bol, fouettez le fromage à tartiner avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

2. Hachez finement les herbes (aneth, persil, oignon vert) et incorporez-les dans la crème de fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Laissez la crème à température ambiante.

Crème de Fromage au Poivron :

1. Procédez de manière similaire à la crème précédente, en fouettant le fromage à tartiner avec le beurre et en ajoutant la crème fraîche.

2. Hachez le poivron rouge et ajoutez-le à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du paprika, en mélangeant bien.

Crème de Fromage au Saumon Fumé :

1. Fouettez le fromage à tartiner avec le beurre et la crème fraîche, comme dans les étapes précédentes.

2. Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte fine. Ajoutez le jus de citron vert et le caviar, en mélangeant à nouveau.

Crème de Fromage à l'Aneth :

1. Suivez les mêmes étapes, en vous assurant que l'aneth est finement haché. Ajoutez le zeste de citron vert pour une saveur fraîche.

Assemblage du Gâteau

1. Première couche : Placez la première couche de pain sur un plat de service, entourée d'un cercle à gâteau amovible. Étalez la crème de fromage à l'aneth uniformément.

2. Deuxième couche : Placez la deuxième couche et couvrez-la de la crème de fromage au saumon fumé, en nivelant bien.

3. Troisième couche : Placez la dernière couche et mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse (idéalement pendant la nuit).

Décoration du Gâteau

1. Gâteau au saumon : Après que le gâteau ait été au réfrigérateur, retirez délicatement le cercle. Recouvrez-le d'une fine couche de crème de fromage. Garnissez-le de tranches de fromage fondu, décoré de roses de saumon, de caviar rouge, de tranches de citron et de brins d'aneth.

2. Gâteau aux herbes : Décorez ce gâteau avec des charcuteries à sa base, des olives tranchées et des feuilles de persil. Vous pouvez créer des roses à partir de charcuteries et de carottes pour un aspect élégant.

Conseils Utiles et Variations

- Pain : Si vous n'avez pas le temps ou ne souhaitez pas préparer du pain, vous pouvez utiliser du pain acheté, de préférence rectangulaire, qui s'adaptera parfaitement à ce gâteau.
- Crème de Fromage : Il est crucial de choisir un fromage à tartiner de qualité, comme Delaco, pour les meilleurs résultats.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures, telles que l'avocat ou le thon à l'huile, pour ajouter des saveurs diverses.
- Service : Ce gâteau apéritif se marie merveilleusement avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche, transformant chaque repas en une occasion spéciale.

Bienfaits Nutritionnels

- Le fromage est une excellente source de calcium et de protéines, contribuant à la santé des os.
- Les herbes ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des vitamines essentielles, ayant des propriétés antioxydantes.
- Le saumon fumé est riche en acides gras Omega-3, bénéfiques pour la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser différents types de fromage, en adaptant les saveurs selon vos préférences.
- Combien de temps puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le déguster frais, après avoir été au réfrigérateur pour durcir.

Maintenant que vous avez découvert la recette complète du Smorgåstårta, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Cette recette impressionnera non seulement vos invités, mais apportera certainement un sourire sur les visages de vos proches. Bonne cuisine !