三文鱼和西葫芦蛋糕

我在需要快速准备开胃菜的一天做了这道三文鱼和西葫芦的蛋糕。西葫芦已经在冰箱里了，而一块熏三文鱼也放了几天没动。结果出来的蛋糕非常扎实，质地湿润，味道也很有趣。我根据自己的口味做了几次小调整，每次都很快吃完，包括早餐时。

总时间：1小时10分钟（包括冷却时间）
份量：2个小蛋糕模具（大约12-14片）
难度：简单-中等

材料

2个中等大小的西葫芦（总重约400克）
1根大胡萝卜（或2根小的）
150克熏三文鱼
2瓣大蒜
7个鸡蛋
4汤匙酸奶油（20%脂肪）
5汤匙面粉（约120克，白面粉或650型）
150克熏奶酪（也可以用其他硬奶酪，但熏味会更好）
½茶匙咖喱粉
½茶匙肉豆蔻粉
¼茶匙孜然粉
½茶匙花椒（如果没有，可以用黑胡椒）
少许盐

制作方法

1. 准备蔬菜。将西葫芦洗净、擦干，然后切成小方块，连皮一起。胡萝卜去皮后也切成小方块（也可以用擦菜板，但小块能更好地保持质地）。将大蒜切细。

2. 将奶酪用大擦菜板擦成丝。如果奶酪太软，也可以用小擦菜板。

3. 将熏三文鱼切成小方块。如果是切得很薄的片，只需撕成小块。重要的是要切得足够小，这样不会沉到底部。

4. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入酸奶油、盐和调料：咖喱、肉豆蔻、孜然、胡椒。用打蛋器打鸡蛋几分钟，直到混合均匀并起泡。

5. 将面粉加入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌以避免结块。

6. 加入擦好的奶酪、胡萝卜和切好的西葫芦，搅拌均匀。最后加入大蒜，以免氧化。

7. 加入三文鱼块，用刮刀轻轻搅拌，不要搅拌得太多。

8. 用烘焙纸铺好两个小蛋糕模具（或一个大模具）。均匀分配混合物。

9. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。烘烤时间为40-45分钟，直到蛋糕充分膨胀并表面变金黄色。

10. 将模具放在冷却架上，完全冷却，至少1小时。完全冷却后切片效果更好，否则容易碎裂。

我为什么经常做这个食谱

这是一个很好的解决方案，当我需要快速准备一份丰盛的开胃菜时。我喜欢湿润的质地，并且可以利用剩余的奶酪或蔬菜。它在冰箱里保存良好，适合早餐，不仅限于节日宴会。根据家里的食材可以轻松调整。

小贴士

- 不要跳过完全冷却的步骤。热的蛋糕很脆弱，容易碎。
- 为了更光滑的外观，可以将西葫芦擦成丝，但小块会更有趣的质感。
- 如果使用非常咸的奶酪，减少添加的盐量。
- 如果想要均匀的份量，可以在倒入模具之前称量混合物。

替代材料

- 熏三文鱼可以用熏虹鳟鱼或沥干的罐装金枪鱼替代。
- 熏奶酪可以换成奶酪、硬奶酪（最好是干一些的）或甚至硬莫扎里拉。
- 如果没有咖喱或花椒，可以用普通黑胡椒和少许甜椒粉增加风味。
- 西葫芦可以用普通南瓜或饼南瓜（擦碎并充分挤干水分）替代。

变体

- 如果想要无鱼版本，可以去掉三文鱼，加入切碎的蘑菇或橄榄块。
- 也可以加入切碎的菠菜，但要提前充分沥干。
- 可以添加2-3汤匙切碎的莳萝或香菜，以增加新鲜感。

上菜建议

- 蛋糕可以作为开胃菜，切成厚片，搭配番茄片或黄瓜片。
- 适合打包带去上班或学校。
- 也可以冷吃，但如果有时间，可以将切片在不加油的平底锅中加热几分钟。

常见问题

1. 我可以做无麸质的食谱吗？
可以，可以用无麸质面粉（我试过Schär的通用混合粉），但质地会稍微密实一些。

2. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以。冷却后切片，确保每片都包好。解冻时放在室温下，然后轻轻在烤箱或平底锅中加热。

3. 在冰箱里能保存多久？
在密封容器中可以保存3-4天。质地保持良好，不会干燥。

4. 我可以用生三文鱼吗？
不推荐，因为在烘烤时不会熟透，特别是块大的时候。熏三文鱼在这里是理想的选择。

5. 蛋糕适合儿童吗？
可以，但根据口味调整调料，特别是胡椒和咖喱。

营养成分（每片，1/12食谱，估算）

卡路里：约130 kcal
蛋白质：8克
碳水化合物：7克
脂肪：7克
纤维：1克

数值可能因奶酪和酸奶油的类型而有所不同。蛋糕的蛋白质含量相对较高，碳水化合物适中。脂肪主要来自奶酪和酸奶油。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存良好，包裹在保鲜膜或密封容器中可保存3-4天。如果想要热吃，切片后在160°C的烤箱中加热3-4分钟，或在微波炉中加热1分钟。为了保持脆皮，可以在不加油的平底锅中每面稍微煎几秒。在冷冻室中，提前切片并妥善包好，然后在室温下解冻。