सैल्मन और ज़ुकीनी का केक

मैंने इस सालमन और ज़ूचिनी का केक एक दिन बनाया जब मुझे मेहमानों के लिए जल्दी से एक ऐपेटाइज़र की जरूरत थी। ज़ूचिनी पहले से ही फ्रिज में थी, और स्मोक्ड सालमन का एक टुकड़ा कुछ दिनों से शुरू नहीं हुआ था। यह एक सुसंगत केक निकला, जिसमें नमी और दिलचस्प स्वाद था। मैंने इसे कुछ बार छोटे समायोजन के साथ दोहराया, हर बार यह जल्दी खत्म हो गया, यहाँ तक कि नाश्ते में भी।

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: 2 छोटे टिन (लगभग 12-14 स्लाइस)
कठिनाई: आसान-बीच

सामग्री

2 ज़ूचिनी (मध्यम, कुल लगभग 400 ग्राम)
1 बड़ा गाजर (या 2 छोटे)
150 ग्राम स्मोक्ड सालमन
2 लहसुन की कलियाँ
7 अंडे
4 बड़े चम्मच क्रीम (20% वसा)
5 बड़े चम्मच आटा (लगभग 120 ग्राम, सफेद या प्रकार 650)
150 ग्राम स्मोक्ड कुट्टू पनीर (कोई अन्य सख्त पनीर भी चलेगा, लेकिन स्मोक्ड अच्छा स्वाद देता है)
½ चम्मच करी पाउडर
½ चम्मच जड़ी-बूटियों का पाउडर
¼ चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच सिचुआन मिर्च (या काली मिर्च, अगर आपके पास नहीं है)
1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सब्जियों को तैयार करें। ज़ूचिनी को धोकर, पोंछकर, फिर छोटे टुकड़ों में काटें, छिलके सहित। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें (आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े बेहतर बनावट बनाए रखते हैं)। लहसुन को बारीक काट लें।

2. पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अगर यह बहुत नरम है, तो छोटे कद्दूकस पर भी कर सकते हैं।

3. स्मोक्ड सालमन को छोटे टुकड़ों में काटें। अगर यह बहुत पतला कटा हुआ है, तो बस इसे टुकड़ों में तोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े काफी छोटे हों, ताकि वे नीचे न बैठें।

4. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, क्रीम, नमक और मसाले डालें: करी, जड़ी-बूटियां, जीरा, मिर्च। अंडों को कुछ मिनटों तक फेंटें, जब तक वे समरूप न हो जाएं और थोड़ी झाग न बन जाए।

5. आटे को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, हल्के से मिलाएं ताकि गुठलियाँ न रहें।

6. कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर और कटे हुए ज़ूचिनी डालें, मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। लहसुन को अंत में डालें, ताकि वह ऑक्सीडाइज़ न हो।

7. सालमन के टुकड़े डालें और उन्हें स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, बहुत अधिक न मिलाएं।

8. दो छोटे केक टिन (या एक बड़ा) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को समान रूप से वितरित करें।

9. टिन को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में रखें, मध्य रैक पर। बेकिंग में 40-45 मिनट लगते हैं, जब तक केक अच्छी तरह से उठ न जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

10. टिन को ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 1 घंटा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे काटना बेहतर होता है, अन्यथा यह टूटने की संभावना होती है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक अच्छा समाधान है जब मुझे जल्दी से एक भारी ऐपेटाइज़र मेज पर रखना होता है। मुझे इसकी नमी भरी बनावट पसंद है और यह कि मैं पनीर या सब्जियों के बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और नाश्ते के लिए भी ठीक है, केवल त्योहारों की प्लेटों के लिए नहीं। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स

- ठंडा होने के चरण को न छोड़ें। गर्म केक नाजुक होता है और आसानी से टूट जाता है।
- एक चिकनी उपस्थिति के लिए, ज़ूचिनी को कद्दूकस करें, लेकिन छोटे टुकड़े अधिक दिलचस्प बनावट देते हैं।
- यदि आप बहुत नमकीन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक की मात्रा कम करें।
- यदि आप समान भाग चाहते हैं, तो टिन में डालने से पहले मिश्रण को तौलें।

वैकल्पिक सामग्री

- स्मोक्ड सालमन को स्मोक्ड ट्राउट या अच्छी तरह से निचोड़े गए कैन ट्यूना से बदला जा सकता है।
- स्मोक्ड कुट्टू पनीर को चीज़, टेलीमीया या यहां तक कि सख्त मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास करी या सिचुआन मिर्च नहीं है, तो साधारण काली मिर्च और थोड़ा पेपरिका डालें।
- ज़ूचिनी को सामान्य कद्दू या कद्दू के साथ बदल सकते हैं (कद्दूकस किया हुआ और अच्छी तरह से पानी निचोड़ लिया गया)।

विविधताएँ

- मछली के बिना एक विकल्प के लिए, सालमन को छोड़ दें और बारीक कटे हुए मशरूम या जैतून के टुकड़े डालें।
- इसमें कटा हुआ पालक भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए।
- ताजगी के लिए 2-3 बड़े चम्मच डिल या कटा हुआ पार्सले डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- केक को मोटी स्लाइस में काटकर टमाटर या खीरे के स्लाइस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
- इसे काम या स्कूल के लिए पैक किया जा सकता है।
- इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो स्लाइस को बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ?
हाँ, यह ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ अच्छा होता है (मैंने यूनिवर्सल मिक्स शार के साथ कोशिश की है), लेकिन बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी।

2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ। ठंडा होने के बाद इसे टुकड़ों में काटें, हर स्लाइस को अच्छी तरह लपेटें। डीफ्रॉस्ट करने पर, कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर ओवन या पैन में धीरे से गर्म करें।

3. यह फ्रिज में कितने दिन रहता है?
यह 3-4 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। बनावट अच्छी रहती है, यह सूखता नहीं है।

4. क्या मैं कच्चे सालमन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह पर्याप्त नहीं पकेगा, खासकर अगर टुकड़े बड़े हों। स्मोक्ड सालमन यहाँ आदर्श है।

5. क्या केक बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लेकिन मसालों को, खासकर मिर्च और करी को, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति स्लाइस, रेसिपी का 1/12, अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 130 kcal
प्रोटीन: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
वसा: 7 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम

मूल्य पनीर और क्रीम के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। केक प्रोटीन में काफी समृद्ध है, कार्बोहाइड्रेट में मध्यम है। वसा मुख्य रूप से पनीर और क्रीम से आती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक 3-4 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में। यदि आप इसे गर्म चाहते हैं, तो स्लाइस करें और 160°C पर 3-4 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें या 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। कुरकुरी बनावट के लिए, बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में कुछ सेकंड के लिए हर तरफ भूनें। फ्रीजर में, पहले स्लाइस करें और अच्छी तरह लपेटें, फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।